“Lam word [gedurende] die hele jaar verbruik, maar die sterkste [seisoen van verbruik] is Paasfees en Kersfees”, het die president van die Streekvereniging van Bok- en Skaptelers van die Azore (ARCOA), Aníbal Moura, aan die agentskap Lusa gesê.

Volgens die direkteur van ARCOA, wat in die stad Porto op die eiland Santa Maria gebaseer is, word lam plaaslik verkoop en verbruik en ook op die naburige eiland São Miguel.

Tradisioneel word die lam in die oond gebraai, maar “daar is diegene wat 'n lamsromp maak” en 'n “tradisionele maalvleis”, het hy gesê.

Aníbal Moura het beklemtoon dat “'n toename in die verbruik” van Santa Maria-lam van jaar tot jaar opgemerk is, het Aníbal Moura gespesifiseer dat daar twee jaar gelede 'n afname in die vraag was “maar nou begin ons 'n bietjie meer verteer, want lam is een van die gesondste vleis”.

Die vleis “is baie gesogte en die Santa Maria-lam verskil van ander lammers” aangesien dit “baie goeie eienskappe het” as gevolg van die weiding, die terrein en die klimaat.

Volgens die vereniging kom lam van die eiland Santa Maria van jong skape minder as een jaar oud en is gewoonlik beskikbaar “in verskillende snye, insluitend been, kap en nek”.

Aníbal Moura voorspel dat hulle rondom Paasfees “ongeveer 100 lammers” geslag en verkoop sal word, en die vereniging, wat die diere by sy lede koop, verwag om tussen 50 en 60 lammers te verkoop. Die res sal deur produsente en slagters op die eiland Santa Maria op die mark geplaas word

.

Jaarliks word gemiddeld op die oostelike eiland van die Azoreaanse argipel tussen 600 en 700 lammers geslag, het hy gesê.

Die skaapbevolking op die eiland Santa Maria is tans ongeveer vyfduisend skape vir vleisproduksie en 130 vir melkproduksie, wat aan 60 produsente behoort.

Die streekregering van die Azore het begin met die aansoek om DO-klassifikasie van tipiese Santa Maria-lam, met die president van ARCO erken dat die voltooiing van die proses “in 2025 'n werklikheid sal wees”.

Die klassifikasie van die lam sal die produsent toelaat om toevoegde waarde te verkry en die verbruiker om te weet dat hulle 'n kwaliteit produk verbruik, volgens die president van die vereniging.