Mooi storie, alhoewel met 'n ietwat misleidende opskrif. Maar dit is goed om alternatiewe gebruike vir dinge te vind.

Trouens, miskien kan wynmakers in Noord-Portugal 'n bietjie breinstorm doen. 'N Onlangse artikel in The Portugal News haal João Rebelo, navorser aan die Universiteit van Trà ¡s-os-Montes en Alto Douro, sê daar is veranderinge in die gewoontes van verbruikers wat op soek is na ligter en vars wyne (wit, Rosés en vonkelwyne), tot nadeel van wyne met hoër alkoholinhoud en soeter wyne (Portwyn). Wat is volgende? Port en Port Salut in jou gastenk?

Soos dié waarna Rebelo verwys word, geniet ek ook blankes en Rosés, maar meestal in die somer, en slegs as dit verkoel genoeg is. Dit het nie lank geneem vir my om op te hou om vlugsteeds te vra of die klein bottels Chardonnay op die drankkar koud was nie, en besef dat dit die minste van hul bekommernisse is. Hier wil ek dus 'n universele aanskou gee aan al die lieflike lugredermense wat so genadig was in die gesig van sulke reisigers temeriteit

.

Mis@@

kien het my mees dramatiese witwyntemperatuur oomblik plaasgevind toe ek in die 1980's 'n privaat middagete vir agt by die wynoloog Robert Mondaviâs Winery in Napa Valley, Kalifornië, bygewoon het. Elkeen van die vele kursusse was onberispelik gekoppel met 'n pragtige wyn. Die weer was warm en die blankes was soâto meât. Natuurlik het ek nie 'n woord gesê nie. Toe Mondavi self die regte temperatuur vir 'n wyn verduidelik om dit behoorlik te geniet, het die saak gesluit

.

Krediete: Vergelewerde beeld; Skrywer: Tricia Pimental;


Vindima

In ons vroeë jare in Portugal het ek en my man deelgeneem aan die jaarlikse vindima van ons vriende in Cruz by hul huis, Casa de Pindela. Daardie druiwe (Alvarinho, dink ek) was bestem om vinho verde te word, 'n drank wat ek dikwels te vrugtig en gaserig vind. Met beskrywings soos “limonade, wit spanspek, kruisbes, pomelo en lemmetjieblom en peer” weet ek hoekom. Gooi 'n moontlike “groen amandelbitter noot” in en ek is op pad reguit na die Alentejo.

Die beskrywing alleen van sommige rooi daar is heerlik, soos hierdie een vir Comenda Grande Reserva, 2014: 'n Groeiende blokbuster van gedroogde rooi kersies, koffie en ryp pruime met 'n heerlike pieminagtige kern; weelderig en ryk aan lithe tanniene, 'n pragtige koppie lang karameleikehout en 'n kakao-afwerking verkoop!

Toe ons 'n klein Quinta in die Castelo Branco-distrik besit het, het ek en my man ons eie hand met wynmaak probeer. Keith, wat jare gelede wynproe by ons Nevada-restaurant gedoen het, het begin om die verwaarloosde wingerde op ons eiendom op te wek. Hy het die blare bestudeer in 'n poging om te bepaal watter variëteite wingerdstokke ons gehad het. Sy beste raai was 'n kombinasie van Trousseau (of âBastardoâ),

Tinto Roriz en Tinto Cão.

Krediete: Vergelewerde beeld; Skrywer: Tricia Pimental;

Ons oes het op 'n sonnige Septemberdag plaasgevind. Met net die twee van ons kon ons nie al die druiwe inbring nie. Dit was die eerste les: hoe misleidend die oorvloed was. Op dieselfde dag is al die druiwe gedemm en gesap. Twee weke lank het hulle in baddens fermenteer en daarna vier maande lank in staalvate gegaan. Keith het verkies om die druiwe oor 'n langer tydperk te verwerk, meer op die Franse wyse, eerder as die korter tydperk wat gewoonlik in Portugal gedoen word, en het houtskyfies van eikehout, sederhout en kersie bygevoeg. Hy het ook 'n alambique gekoop en deur die meeste uit die wynmaakproses te gebruik en eau de vie gemaak wat met granaatjie, bloubessie en jenewer gegeur

is.

Botteling

Teen Februarie was die wyn gereed vir botteling. Die poging het altesaam meer as 100 bottels opgelewer, wat ons geniet het, aan vriende geskenk het en opsy gesit het vir die (korttermyntoekoms). Dit was baie werk, maar 'n uitstekende leervaring en het blywende herinneringe vir ons geskep.

Krediete: Vergelewerde beeld; Skrywer: Tricia Pimental;

Toe ons in Swede gewoon het, het ons ontdek dat die Swede meer wyn as bier en meer bokswyn drink as gebottel. En natuurlik is bokswyn ook baie gewild hier in Portugal. Dit is maklik om dit as vanselfsprekend te neem, 'n drank in 'n nederige huis van karton in plaas van blink glas. Maar sodra u persoonlik die proses van begin tot einde deurgegaan het, is dit onmoontlik om ooit weer op dieselfde manier na wyn te ky

k.


“Wyn is vir my passie. Dit is familie en vriende. Dit is warmte van hart en vrygewigheid van gees. Wyn is kuns. Dit is kultuur. Dit is die kern van die beskawing en die kuns van lewe. - Robert Mondavi

Author

Native New Yorker Tricia Pimental left the US in 2012, later becoming International Living’s first Portugal Correspondent. The award-winning author and her husband, now Portuguese citizens, currently live in Coimbra.

Tricia Pimental