طاولة برتغالية في الولايات المتحدة

خلال برنامجها التلفزيوني، فازت ماريا بسبع جوائز Telly وجائزة Taste وجائزة أفضل سلسلة سفر. تفخر ماريا لوتون، التي تنزف «باللونين الأحمر والأخضر»، بجذورها وتريد أن تُظهر مدى روعة الثقافة البرتغالية

أخبار البرتغال (TPN): لماذا انتقلت إلى الولايات المتحدة؟

ماريا لوتون (ML): لقد ولدت في جزر الأزور. لقد ولدت في جزيرة ساو ميغيل، لكن يمكنني تتبع أسلافي من جانب والدتي إلى Trã ¡s-os-Montes. ثم من Trã ¡s-os-Montes، شقوا طريقهم إلى الغارف. ذهب أجدادي إلى سانتا ماريا ومن سانتا ماريا ذهبوا إلى ساو ميغيل

لقد ولدت هناك، وأتينا إلى الولايات المتحدة في الستينيات، عندما كانت الأمور صعبة للغاية لأي شخص يعيش في البرتغال في ذلك الوقت حيث كنا تحت الحكم الديكتاتوري. ثم بدأت عائلة أمي ببطء في القدوم إلى الولايات المتحدة.

TPN: هل ما زلت تتحدث البرتغالية وتشعر بالاتصال بالبرتغال؟

ML: هذه هي الطريقة التي نشأت بها. لقد جئت من أجداد وآباء كانوا فخورين جدًا بجذورهم. كان جدي يقرأ كتب التاريخ دائمًا. لقد كان التاريخ، وخاصة التاريخ البرتغالي. لذلك، سأعود إلى المنزل من المدرسة، وسأحصل على دروس التاريخ عن البرتغال.

لقد نشأت بهذه الطريقة وكان والداي دائمًا يقولان «لن تنسى أبدًا من أنت ومن أين أتيت». لذلك، في المنزل، عندما أغلق هذا الباب، كنت في جزر الأزور، كنت في البرتغال. ولكن عندما فُتح الباب وخرجت، كنت في الولايات المتحدة.

TPN: هل أثرت بيئة عائلتك على شغفك بالطهي؟

ML: كنا نعيش في منزل من ثلاث عائلات. في الطابق الأول كان والداي ونحن. في الطابق الثاني كان أجدادي ووالدي أمي. في الطابق الثالث، أخت أمي وصهرها، وهكذا عملت أمي وأبي بجداول زمنية مختلفة في المصنع لأن والدي كان عليه العمل في المصنع أيضًا.

كان والدي يعمل في وقت متأخر من المساء وكانت أمي تذهب في الصباح، لذلك سيكون هناك دائمًا شخص ما في المنزل. ولكن عندما حان وقت عودتي إلى المنزل من المدرسة، كنت أصعد إلى الطابق العلوي، وكنت أذهب إلى مادرينهاس (العرابة) وكانت مادرينها خبازًا رائعًا. لذلك، قامت بخبز خبزها وكعكاتها وما إلى ذلك وكانت أمي طباخة رائعة.

ثم تزوجت، وأدركت أنني لم أطبخ مع أمي أبدًا. كنت الأصغر بين ثلاث بنات، لذلك كانت الفتاتان الأكبر سنًا تساعدان أمي في المطبخ. لم أفعل ذلك أبدًا. ولذا كان الأمر مختلفًا بعض الشيء.

الآن كان علي أن أبدأ الطهي، وكان الطعام المفضل لزوجي هو الإيطالي. لذلك، تعلمت كيفية طهي اللغة الإيطالية لزوجي، وكنت دائمًا أجعل أمي تعد أطباقها البرتغالية. لقد اعتمدت عليها فقط. نعتقد أننا سنحتفظ بها إلى الأبد وهذا ليس هو الحال، هل تعلم؟ لذلك، في أواخر الثلاثينيات من عمري، تم تشخيص أمي بسرطان الثدي، وكان ذلك قبل عامين من وفاتها، ولكن في هذين العامين، لا تجلس مع والدتك وتطلب منها الوصفات.

توفيت ثم مررنا بالحزن، كما تعلمون، ثم بعد ذلك، توفيت جدتي في كل تلك الأوقات، كان الأمر كما لو أن أربعة من أحبائي ماتوا ثم والدي وكان ذلك كله في غضون أربع سنوات من بعضهم البعض.

لقد فقدت والدي وأجدادي وصهري، وبعد ذلك، أدركت أنني لا أملك وصفات أمي. لم أتمكن من إعادة إنشاء تلك. لقد فقدناها! لقد تحدثت مع أخواتي الأكبر سنًا، وكان لديهن بعض الوصفات هنا وهناك. وكان ذلك جيدًا، ولكن بعد ذلك بدأت في البحث عن جميع الوصفات التي أريدها، ولم يكن لدى أحد هنا.

ذهبت إلى ساو ميغيل لأن هذا هو المكان الذي جاءت منه عائلتي. ذهبت مع دفتر ملاحظات، وكتبت جميع الوصفات التي أردتها

TPN: متى أصبح كل ذلك كتابًا؟

ML: كان لدي صديق لي لديه شركة طباعة، لكنه كان يطبع اللافتات للشركات، ولم يكن الأمر كما لو كان يطبع الكتب. لقد تواصلت معه وقلت إنني بحاجة فقط إلى طباعة بعض الكتب. لقد طبعوا عددًا كافيًا من الكتب لأعطيها لعائلتي وأصدقائي، ولكن عندما كانوا يطبعونها، تلقيت مكالمة هاتفية وقالوا إن الأشخاص الذين كانوا يطبعونها يريدون نسخًا منها. ثم فجأة، تلقيت مكالمات من متاجر صغيرة تخبرني أنها تريد بيع الكتاب.

TPN: متى أصبح الكتاب البرنامج التلفزيوني، طاولة ماريا البرتغالية؟

ML: في تلك المحادثات التي سأجريها في نهاية عروض الكتب، قد يقول شخص ما، «كيف لا يوجد تمثيل للطهي البرتغالي على PBS أو Food Network؟ ân

أحد الأيام، قال أحد الأشخاص الذين كانوا على تلك الطاولة إنه يعرف شخصًا يعمل في PBS، رود آيلاند. اتصلت بـ PBS وسألت عن الشخص الذي أعطوني اسمه، وشرحت فكرتي، وقيل لي إنني سأعقد اجتماعًا وجهًا لوجه. كنت أتوقع أن أتحدث إلى شخص واحد، وصلت إلى هناك، وكان لدي طاولة من الناس. لذلك، مررت بحديثي وأنا أتحدث عن الثقافة البرتغالية وقبلوا

TPN: ماذا حدث بعد تلك اللحظة؟

ML: كانوا بحاجة إلى طيار، وكنت صديقًا لـ The Portuguese Kids لفترة طويلة، وكانوا يقومون بالكثير من التصوير ويقومون بعمل إعلانات تجارية للناس وهذا وذاك. تواصلت مع ديريك وبراين، وقلت هذا، وحدث هذا للتو، يريدون طيارًا. قاموا بتصوير الطيار من أجلي، ودفعت لهم عشاءًا جميلًا.

أعطيت PBS الإصدار التجريبي وأرادوا 13 آخرين. اتصلت مرة أخرى بديريك وبريان ولم يشعروا بالراحة عند إجراء 13 حلقة، ومع ذلك، كان لديهم صديق في كاليفورنيا. كان ذلك عندما قابلت دين، الذي كان المنتج الخاص بي للموسم الأول والموسم الثاني.

TPN: شاهدت الحلقة التي كنت فيها في ساو خورخي. وبحلول نهاية الحلقة، كنت عاطفيًا جدًا، هل يمكنك شرح ما حدث؟

ML: سأبدأ في البكاء الآن. كنت دائمًا قريبًا جدًا من أمي وأبي. كنت دائمًا قريبًا جدًا من أجدادي. أوه، قريبة جدا منهم.

وفي الموسم الأول خصصناه لأمهاتنا [أم ماريا وديانا].

لذلك أردت تكريس الموسم الثاني لآبائنا. عندما نذهب إلى تيرسييرا، تحدث جزيرة الحفلات، وهم دائمًا يفعلون سوباس دي إسبيريتو سانتو. لذلك، عندما ذهبنا إلى هناك، أردت أن أفعل ذلك لأنه كان أحد الأشياء المفضلة لدى والدي. ولكن عندما وصلت إلى الجزيرة، لم يكن أحد يقوم بعمل سوباس

انتقلنا من Terceira إلى Sã£o Jorge وعندما هبطنا، كنا ننتظر إخراج جميع المعدات. ورأيت زوجي يتحدث إلى شخص ما وذهب إليه شخص يسأله عما يحدث. وصلت إلي السيدة تسألني عما إذا كنت الفاصوليا الخضراء وما الذي سأقوم بتصويره. ثم قيل لي أنهم كانوا يقومون بعمل سوباس

قمنا بالتصوير في Cafã© Nunes، ونزلنا بعض السلالم ورأينا هؤلاء الأشخاص الذين رأيناهم في المطار، وكان الجميع يعلم أننا سنأتي بالكاميرات. كان هناك بعض الأشخاص الذين انتقلوا من كندا وانتقلوا إلى هناك. لذلك، يتحدثون الإنجليزية بشكل مثالي.

نراجع الأمر كله وتقول لي إنهم وضعوا الكبد فوق حساءهم، وهو ما لم أره من قبل، لكني أحب الكبد. أحب والدي الكبد أيضًا. نحن نجلس مع كل من كان هناك قبل أن يتركوا الأشخاص الذين يتنزهون وكل تلك الأشياء. وأردت الجلوس مع جميع الأشخاص الذين طبخوا وقاموا بكل العمل الشاق. بدأت في تناوله وفجأة، بدا الأمر كما لو أنني عدت إلى تناوله مع والدي. وكان والدي هو الذي جاء وبدأت للتو في البكاء لأنه كان هناك سبب يمنع أحد من فعل ذلك في تيرسييرا من أجلي. كان من المفترض أن أفعل ذلك هناك.

إلى جانب رغبتها في نشر كتابها في البرتغال وبث برنامجها التلفزيوني على التلفزيون البرتغالي، وجدت ماريا صعوبة في القيام بذلك. ومع ذلك، لا يزال لديها أمل في أن يكون ذلك ممكنًا يومًا ما.

Deeply in love with music and with a guilty pleasure in criminal cases, Bruno G. Santos decided to study Journalism and Communication, hoping to combine both passions into writing. The journalist is also a passionate traveller who likes to write about other cultures and discover the various hidden gems from Portugal and the world. Press card: 8463. 

Bruno G. Santos