Azeite de oliva extra virgem, qual é o 'extra' da saúde

O azeite de oliva extra virgem também oferece benefícios superiores à saúde devido a mais antioxidantes e polifenóis

Os polifenóis são o ingrediente “extra”

Pesquisas mostram que os polifenóis podem ajudar a controlar os níveis de pressão arterial e manter os vasos sanguíneos saudáveis e flexíveis, promovendo uma boa circulação. Eles também ajudam a reduzir a inflamação crônica, outro fator de risco para doenças cardíacas. Embora existam em muitas plantas, existem algumas poderosas específicas do azeite de oliva extra virgem que ajudam a explicar por que ele foi considerado um superalimento ao longo dos tempos

Quando se trata de diferenças nutricionais, o azeite de oliva extra virgem se destaca como a melhor escolha. O azeite de oliva extra virgem é considerado o azeite de oliva da mais alta qualidade, normalmente produzido por meio de um processo de prensagem a frio sem o uso de calor ou produtos químicos. Esse método ajuda a reter mais antioxidantes e polifenóis, que são compostos benéficos conhecidos por suas propriedades anti-inflamatórias e saudáveis para o coração. Em contraste, o azeite normal passa por mais processamento, o que pode envolver refino e adição de aditivos. Como resultado, o azeite de oliva comum tende a ter menos benefícios à saúde em comparação com seu equivalente extra virgem

Os benefícios do ibuprofeno sem os efeitos colaterais

Muitos especialistas renomados em saúde destacam o efeito que os polifenóis têm na inflamação. A maioria das pessoas sabe que o ibuprofeno tem um efeito negativo no estômago se tomado por um longo período. Parece que os polifenóis não têm efeitos colaterais. Além disso, são antioxidantes supereficientes. Também chamados de biofenóis, eles são altamente valorizados por seus comportamentos antioxidantes,

Seu papel no combate ao câncer, doenças cardíacas e demência, entre outros benefícios, os levou a obter mais pesquisas nos últimos anos.

O Dr. Simon Poole MBBS DRCOG FBMA MIANE, médico de Cambridge, escreve: “O azeite de oliva extra virgem é fundamental para a dieta mediterrânea, e isso também é apoiado pela ciência. Quando os pesquisadores analisam os efeitos da dieta e descobrem os benefícios extraordinários, eles geralmente usam sistemas de pontuação que, por exemplo, podem pesar vegetais, frutas e outros alimentos básicos com pontuações positivas de zero a três

O uso regular de azeite de oliva extra virgem em muitos sistemas de pontuação reconhecidos conta tanto quanto o consumo de vegetais. Isso geralmente é definido como a inclusão de azeite em todas as refeições. Onde as evidências associam o risco reduzido de doenças crônicas a uma alta pontuação na dieta mediterrânea, é sempre verdade que o azeite de oliva contribuirá significativamente para a pontuação. É impossível tirar o azeite da ciência da dieta mediterrânea. Certamente não há justificativa para qualquer sugestão de que uma gordura alternativa para cozinhar possa ser usada para alcançar os efeitos da dieta mediterrânea. Embora Portugal não esteja no Mediterrâneo, nossa dieta está firmemente enraizada nesse princípio

A ciência parece apoiar as afirmações

Uma pesquisa recente com mais de 7.000 pessoas na Espanha concluiu que “Neste estudo envolvendo pessoas com alto risco cardiovascular, a incidência de eventos cardiovasculares graves foi menor entre aqueles que receberam uma dieta mediterrânea suplementada com azeite de oliva extra virgem ou nozes do que entre aqueles designados para uma dieta com baixo teor de gordura. (Financiado pelo Instituto de Salud Carlos III, Ministério da Saúde da Espanha e outros; número de ensaios controlados atuais

Embora pesquisas mostrem que você pode se beneficiar de apenas 1-2 colheres de sopa por dia, as quantidades consumidas são muito maiores na bacia do Mediterrâneo. Um estudo com mais de 7.000 pessoas na Espanha descobriu que “aqueles que consumiam pelo menos 4 colheres de sopa (60 ml) de azeite de oliva diariamente tinham 30% menos chances de desenvolver doenças cardíacas, em comparação com aqueles que seguiam uma dieta com baixo teor de gordura por 5 anos.” Se você já usa azeite de oliva extra virgem, está tomando o suficiente para obter os benefícios à saúde

Como escolher a melhor marca?

Seu supermercado local oferecerá uma grande variedade de azeite de oliva extra virgem. Nunca é barato, mas o processo de azeite de oliva extra virgem é complexo. Feito a partir da primeira moagem da azeitona e da extração do azeite, mantendo uma temperatura inferior a 80,6° F (27° C) por meios estritamente mecânicos. Isso significa que os produtores não podem usar calor ou produtos químicos durante o processo de moagem ou extração, tornando o azeite de oliva extra virgem um produto não refinado. Você precisa experimentar várias marcas para descobrir o que lhe agrada. Se você estiver preparado para se esforçar um pouco mais, existem alguns produtores internacionalmente aclamados cujos azeites podem não chegar às prateleiras do supermercado

Créditos: TPN; Autor: Paul Luckman;

Encontre um pequeno produtor

Descobri um de um pequeno produtor na Trattura do Alentejo (tratturodefronteira.pt/) que recebeu muitas críticas e prêmios por sua qualidade. A Monte do Camelo é uma empresa pequena e relativamente nova localizada no Alto Alentejo. Tem cerca de 10 hectares onde eles cultivam suas próprias azeitonas. Tem seu próprio sabor único, e eu o achei excelente. Eles entregarão se você entrar em contato com eles. Se você quer uma experiência excepcional, faça uma pequena pesquisa e valerá a pena. Foi assim que encontrei esse produtor. Nem é preciso dizer que existem outros e a maioria das pequenas fazendas de produção exportará para o Reino Unido, EUA e Canadá, onde a demanda por azeite de oliva extra virgem de alta qualidade é muito

Resident in Portugal for 50 years, publishing and writing about Portugal since 1977. Privileged to have seen, firsthand, Portugal progress from a dictatorship (1974) into a stable democracy. 

Paul Luckman