Seguro que ya sabe que The Portugal News se ha asociado con el chef local y experto en forrajeo João Marreiros. João es un mago de la cocina, pero también, al haber crecido en el campo en Monchique, es un poco experto en lo que se refiere a qué planta silvestre es cada una, y qué se puede hacer con ellas. Complementa regularmente su menú con lo que encuentra en sus paseos y cada mes ha accedido muy amablemente a informarnos de lo que ocurre "sobre el terreno".

Este mes ha elegido espárragos silvestres. Es muy probable que hayas visto o, si eres jardinero, hayas entrado en contacto doloroso con esta bestia verde erizada de un arbusto (aunque puede que no sepas que son espárragos).

Sus brotes suelen empezar a brotar unos 3 días después de la lluvia y hay que cogerlos rápidamente antes de que se conviertan en espinas. A menudo veo a los lugareños recogiéndolos. Sin embargo, como siempre, sólo hay que ir a buscarlas con alguien que sepa lo que está haciendo y, como advertencia, si se va a buscar esta planta en particular, es un poco como la caza y hay que ir armado, porque se defenderá.

Es sin duda un rival temible y dudo que sea el favorito de nadie una vez que haya crecido. Sin embargo, tiene sus puntos buenos - junto con sus muchos y dolorosos puntos punzantes.

Pero dejaré que João se los cuente...

Espárragos silvestres (espargos selvagem)

El Alentejo siempre estará en mi corazón, no sólo por el pueblo alentejano que es gente viva y humilde que sabe mantener la tradición (un ejemplo de ello es el hermoso canto alentejano que se levanta en sus gargantas, al final de una dura jornada de trabajo bajo el sol abrasador), sino también por la maravillosa cocina alentejana, que es sin duda una de las mejores que ofrece el país. Por eso, este mes, me gustaría presentar una planta que se utiliza constantemente en su cocina, especialmente en unos maravillosos revueltos o en unas fantásticas migas.

Asparagou acutifolius L.

Habitante: arbustos y terrenos no cultivados

Distribución: Sur de Europa, oeste de Asia y norte de África.

Época de floración: De marzo a julio

Partes utilizadas: brotes jóvenes (que aparecen con las lluvias)

Usos medicinales: es diurético