Esto es lo que las "sustancias químicas para siempre" de los alimentos pueden estar haciendo a tu cuerpo

Según un informe de 2022 del Comité Asesor sobre Residuos de Plaguicidas (PRiF) del Ministerio de Medio Ambiente y la Red de Acción contra los Plaguicidas del Reino Unido (Pan UK), que analizó los resultados de las pruebas, el 95% de las 120 muestras de fresas contenían plaguicidas PFA, que son los alimentos más afectados

químicos "para siempre

" pueden tardar siglos en descomponerse en el medio ambiente y, como resultado, pueden acumularse en el interior del cuerpo humano y causar graves problemas de salud

Entonces, ¿qué le hacen realmente a su cuerpo los productos químicos "para siempre" presentes en los alimentos? Expertos en salud explican todo lo que necesita saber...

¿Qué son las "sustancias químicas para siempre"?

Para

Dr. Tapas Sen, especialista en química de nanomateriales de la Universidad de Central Lancashire, las sustancias químicas "para siempre" son en su mayoría perfluoroalquilos y polifluoroalquilos (PFAS), que son muy tóxicos

: "Se denominan sustancias químicas "para siempre" porque no se degradan ni descomponen en el medio natural ni en nuestro organismo", explica.

¿Cómo pueden dañar el cuerpo humano?

siempre

entrañan graves riesgos para la salud, con vínculos directos con el cáncer, las enfermedades tiroideas y los problemas de fertilidad, así como con defectos de desarrollo en los fetos

"

Estas sustancias químicas se utilizan ampliamente en nuestros productos cotidianos, desde los cosméticos, los envases de alimentos y el hilo dental, hasta las sartenes antiadherentes y casi todos los productos impermeables que no son resistentes al agua

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Entran en nuestro medio ambiente a través de los residuos de los vertederos, donde luego se propagan por el aire y el agua.

ha detectado su presencia en alimentos, productos marinos y agua potable

"El tamaño subnm [subnanómetro] de estas sustancias químicas les permite penetrar fácilmente en las células humanas y producir enormes daños

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¿Hasta qué punto es peligroso tener altos niveles de sustancias químicas para siempre en nuestro organismo?

Según

Sen, en 1998 se produjo un conocido caso judicial contra una de las principales empresas fabricantes de PFAS, DuPont

"debido a las inusuales afecciones médicas, como órganos hinchados, dientes ennegrecidos y tumores, descubiertas en animales de granja de Parkersburg, Virginia Occidental, asociadas al ácido perfluorooctanoico (PFOA) utilizado para sartenes antiadherentes y suelos de moqueta", explica.

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Este caso contra DuPont creó una enorme indignación pública y concienciación sobre los riesgos de las sustancias químicas para siempre en el agua, y también inspiró la película de Hollywood de 2019, Dark Waters

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El PFOA es una clase de PFAS, del que se ha informado que causa cáncer y defectos de nacimiento. No abandona el torrente sanguíneo y se acumula lentamente en el cuerpo humano.

individual de 100 ng/L puede dañar a los bebés nonatos y causar cáncer en los adultos

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Los PFAS también conllevan riesgos relacionados con otras enfermedades, como artritis, enfermedades hepáticas y renales, fertilidad masculina, hipersensibilidad y enfermedades cardiovasculares".

¿Necesitamos un límite más estricto para las sustancias químicas para siempre?

doctora Shireen Kassam, médico jefe del NHS y fundadora de Plant Based Health Professionals, afirmó que es ciertamente preocupante saber que las PFAS, o sustancias perfluoroalquiladas y polifluoroalquiladas, se encuentran en nuestros alimentos y en el medio ambiente, sobre todo porque tenemos muy pocos datos sobre las repercusiones para la salud de la exposición a estas sustancias

"Sin embargo, debemos tener en cuenta que estas sustancias químicas también se acumulan en gran medida en los alimentos de origen animal, ya que los animales de granja están expuestos a través de los alimentos y el agua, y estas sustancias químicas se almacenan fácilmente en la grasa", añadió.

En

riesgo de cáncer, los datos son claros: a pesar de los problemas relacionados con la exposición a los pesticidas, comer más frutas y verduras, incluidas las legumbres, y limitar el consumo de alimentos de origen animal se asocia a tasas de cáncer más

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ejemplo, los vegetarianos y veganos han demostrado sistemáticamente tener tasas de cáncer más bajas, a pesar de consumir más frutas y verduras. Esto se debe en parte al impacto positivo de los alimentos vegetales en la reducción de las tasas de obesidad y diabetes de tipo 2 y a la promoción de un microbioma intestinal más sano

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"Así pues, las propiedades saludables de las frutas y verduras, con sus niveles más altos de vitaminas y sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, parecen seguir compensando cualquier daño potencial derivado de la exposición a pesticidas

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Aunque deberíamos hacer campaña para reducir los pesticidas en la agricultura, estos nuevos datos no deben confundir los mensajes de sentido común sobre salud pública

Cuando es posible, tiene sentido elegir productos ecológicos, pero el coste es prohibitivo para la mayoría. Siempre será mejor comer más frutas y verduras para reducir las tasas de enfermedades crónicas".