¡Ambos chefs se hicieron veganos en la década de 2010, antes de lanzar BOSH! TV en 2016.

Firth dice que "a mucha gente le preocuparía" alimentar a sus hijos con una dieta vegana a partir de los seis meses, pero para ellos "ha sido una elección muy, muy saludable".

Dice: "Nos hemos tomado en serio su nutrición, hemos aprendido lo que necesita. Y yo también me preguntaría: ¿cuántos padres carnívoros han dedicado tiempo y energía a aprender qué macronutrientes necesita su hijo en cada etapa del desarrollo? Quizá no tantos".

A partir de los niveles necesarios de calcio, hierro, vitamina B12, proteínas y grasas saludables, se asegura, junto con un suplemento, de que su hijo pequeño esté recibiendo todos los nutrientes importantes.

"Tenemos que ser un poco más creativos en la cocina, pero yo diría que en este momento, probablemente está más en ventaja que en desventaja. Está sana.

"Sólo hay que aprender un poco y hacerlo bien. Pero, ¿qué cosa más importante hay que aprender que, por ejemplo, la nutrición de lo que metemos en el cuerpo?".

Pollo a la parmesana

Ingredientes:


(Para 4 personas)

Para el "pollo

4 setas ostra grandes

200 ml de yogur vegetal

80 g de pan rallado panko

50 g de parmesano vegetal rallado

200 ml de aceite vegetal

Sal y pimienta

Para la salsa

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 latas de 400 g de tomates troceados

2 cucharadas de pasta harissa

1 cucharadita de azúcar moreno suave

Aceite de oliva

Sal

Para la cobertura

4 lonchas gruesas de mozzarella vegetal

Para servir

Un puñado de albahaca fresca

Sal y pimienta al gusto

Método

1. Preparar la salsa: Pele y corte en dados la cebolla y el ajo. Ponga una cacerola grande apta para el horno a fuego medio y añada aceite. Una vez caliente, añada la cebolla cortada en dados, el ajo y una pizca de sal. Mezclar bien y cocer de 5 a 10 minutos hasta que se ablanden. Añadir los tomates picados, la pasta harissa y el azúcar moreno. Mezcla bien, reduce la temperatura y deja cocer a fuego lento mientras preparas el "pollo".

2. 2. Preparar la masa: En un bol, añadir el yogur vegetal y remover un poco para que quede suelto. En otro bol, mezcla el pan rallado panko, el "parmesano" y una pizca de sal y pimienta.

3. Rebozar los trozos de seta: Colocar cada seta ostra en el bol del yogur y mezclar bien hasta que estén bien rebozadas. Sacarlas del bol y colocarlas en el bol del pan rallado. Mezclar bien hasta que estén completamente rebozadas en pan rallado.

4. Freír las setas. Poner una sartén honda a fuego medio y añadir todo el aceite vegetal. Una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente como para freír, añadir las setas rebozadas. Cocine, girando constantemente, hasta que todos los lados estén dorados y deliciosos (si lo prefiere, puede freír los champiñones al aire libre. El tiempo de cocción depende de la freidora). Una vez cocinadas, sáquelas de la freidora de aceite/aire y colóquelas en una bandeja de horno forrada con papel de cocina.

5. 5. Encienda el horno en la posición de grill. Colocar los champiñones cocidos sobre la salsa. Cubrir cada uno con una loncha de mozzarella vegetal y espolvorear con pimienta. Cocer en el horno de 5 a 10 minutos, o hasta que el queso se derrita.

6. Cortar las hojas de albahaca. Una vez cocidos los champiñones, sácalos del horno y espolvoréalos con albahaca picada y pimienta. Sírvalos inmediatamente.

Créditos: PA; Autor: PA;

Gratinado a la boloñesa

Ingredientes:

(Para 4 personas)

Para la salsa

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de pesto de tomate vegetal

1 cucharada de Nooch (levadura nutricional)

1 cucharadita de Henderson's Relish

2 cucharaditas de salsa para dorar

100 g de tofu ahumado

200 g de setas castañas

1 diente de ajo

400 g de tomates Polpa

2 tomates medianos

Para la boloñesa

250 g de pasta rigatoni

Azúcar al gusto

1 cucharada de aceite de oliva (para servir)

1 cucharada de Nooch (levadura nutricional)

Hojas de albahaca (para servir)

Preparación

1. Rallar el tofu y los champiñones, pasarlos a un bol y enjuagar el rallador. Rallar los tomates. Rallar finamente el diente de ajo.

2. 2. Preparar la salsa: Calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén alta. Añadir el tofu rallado y las setas a la sartén y remover durante cinco o seis minutos. Añadir el ajo rallado y remover durante un minuto. Añadir los tomates rallados y remover durante dos minutos. Añada el pesto de tomate y la levadura nutricional y remueva durante un minuto. Añada los tomates Polpa, remueva para mezclar, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante tres o cuatro minutos. Añade el condimento Henderson's Relish y la salsa dorada, remueve para mezclar, prueba y sazona con sal, pimienta y azúcar.

3. Reducir el fuego a fuego muy lento y dejar la sartén a un lado para dejar que los sabores se desarrollen.

4. Cocer la pasta en una cacerola grande con agua hirviendo y sal según las instrucciones del paquete (aprox. 10-13 minutos).

5. 5. Servir: Añadir un cucharón de agua de la pasta a la salsa y remover para que se suelte. Triturar finamente las hojas de albahaca. Escurrir la pasta con un escurridor, pasar rápidamente la pasta a la salsa y mezclar. Sirva la pasta en cuencos. Sazonar con una pizca de levadura nutricional, sal y pimienta, rociar con un poco de aceite de oliva, decorar con hojas de albahaca y servir inmediatamente.

Créditos: PA; Autor: PA;

Tacos de berenjena

Ingredientes:

(Para 4 personas)

Para el relleno

4 berenjenas

2 cucharadas de pimentón ahumado

3 cucharadas de pasta de harissa

1 cucharada de pasta de miso de arroz integral

300 g de setas de cardo

1 lata de 400 g de tomates picados

2 dientes de ajo

1 olla de caldo de verduras

Sal y pimienta al gusto

1 cebolla

Aceite de oliva

Para los tacos

8 mini tortillas

Para la salsa de tomate

Un manojo de cilantro

5 tomates medianos

½ cebolla morada

1 diente de ajo

1 lima

Para servir

100 g de queso vegetal rallado

1 puñado de cilantro picado

1 lima

Créditos: PA; Autor: PA;

Método:

1. Precalienta tu horno a 200°C.

2. 2. Prepare el relleno: Corte las berenjenas por la mitad a lo largo y colóquelas en una bandeja de horno grande. Rocíelas con aceite de oliva y una pizca de sal y áselas durante 30 minutos hasta que estén tiernas.

3. 3. Separe los champiñones con las manos y colóquelos en otra bandeja de horno, espolvoréelos con el pimentón y rocíelos con aceite de oliva y sal. Mezclar bien y cocinar durante 30 minutos hasta que estén blandas.

4. Mientras se cuecen los champiñones y las berenjenas, preparar la salsa: Pelar y picar la cebolla y el ajo. Poner una cacerola grande de fondo grueso a fuego medio y añadir un chorrito de aceite de oliva. Una vez caliente, añada la cebolla y el ajo picados y una pizca de sal. Mezclar bien y cocer de 5 a 10 minutos, o hasta que la cebolla se ablande. Añada los tomates troceados, la pasta harissa, la pasta de miso, la olla y 250 mililitros de agua hirviendo. Llevar a ebullición antes de reducir la temperatura y dejar cocer a fuego lento de 15 a 20 minutos.

5. Preparar la salsa de tomate: Cortar los tomates y el cilantro en trozos pequeños. Pelar y picar muy finamente la cebolla y el ajo. Poner en un bol el tomate, la cebolla, el ajo, el zumo de una lima, el cilantro y una buena pizca de sal. Mezclar bien, probar y sazonar.

6. Terminar el relleno: Cuando las berenjenas estén cocidas, sáquelas del horno y separe la carne con un tenedor. Añadir la pulpa desmenuzada a la salsa, junto con las setas cocidas. Mezclar bien para que todo se integre.

7. 7. Cocer las tortillas siguiendo las instrucciones del paquete.

8. Servir los tacos en una fuente, con el relleno en un bol grande, la salsa de tomate, el queso vegetal y unos gajos de lima extra para exprimir por encima.