TikTok est inondé d'astuces, de produits et de tendances en matière de santé et de bien-être, et l'une des plus importantes est notre obsession actuelle pour le bouillon d'os.

Boisson claire fabriquée à partir d'os d'animaux - du bouillon, essentiellement - le bouillon d'os fait son apparition dans les magasins de produits diététiques, les supermarchés et sur les étals des marchés, sous forme de cartons, de bouteilles et de boîtes de conserve, les entreprises tentant de profiter de la dernière tendance en matière de bien-être.

Le hashtag a été vu plus de 155 millions de fois sur la plateforme de partage de vidéos et ne cesse de croître, car les gens suivent leurs progrès en matière de consommation.

Et avec des personnalités comme Gwyneth Paltrow et Kylie Jenner qui vantent ses supposés bienfaits, il n'est pas surprenant que le jeune public s'y intéresse.


Mais comment est-il fabriqué ?

"Le bouillon d'os est un liquide obtenu en faisant mijoter des os d'animaux et des tissus conjonctifs, généralement de bœuf, de poulet ou de poisson, avec des légumes, des herbes et des épices pendant une période prolongée", explique Sarah Coe, spécialiste de la nutrition à la British Nutrition Foundation(nutrition.org.uk). "Il peut être utilisé comme base pour les soupes, les sauces, les ragoûts et les risottos, mais il est aussi parfois consommé comme boisson."

Les utilisateurs de TikTok affirment qu'il fait tout un tas de choses, de vous donner une peau éclatante et de promouvoir la santé intestinale, à l'arrêt des ballonnements et même à la perte de poids.


Qu'en disent les experts ?

"Le bouillon d'os a été salué comme une panacée et pourrait être devenu plus populaire suite à l'intérêt accru pour les régimes plus ancestraux et traditionnels", explique Coe. "Mais malgré la popularité du bouillon d'os, il existe très peu de recherches scientifiques sur ses bienfaits potentiels pour la santé."

Cependant, elle ajoute : "Le bouillon d'os peut contenir certaines protéines, des vitamines, des minéraux et des acides aminés, qui sont libérés des os et des tissus lorsqu'ils sont bouillis."

Sarah Watkins, diététicienne et responsable scientifique chez Field Doctor(fielddoctor.co.uk), estime quant à elle que les allégations selon lesquelles le bouillon d'os serait bon pour la peau pourraient être fondées. "Le bouillon d'os contient du collagène, une protéine structurelle présente dans les os, la peau et le cartilage. Des études cliniques ont démontré qu'une supplémentation en collagène peut améliorer l'élasticité, l'hydratation et l'apparence des rides de la peau humaine.

"Le collagène contenu dans le bouillon d'os pourrait également contribuer à protéger les os et les articulations des dommages causés par le vieillissement."
Elle ajoute : "Certaines recherches suggèrent que l'acide aminé glycine contenu dans le bouillon d'os pourrait améliorer le sommeil. On pense que la glycine favorise la relaxation, ce qui permet aux gens d'avoir un sommeil plus profond et plus réparateur, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires avant que je ne vous conseille de consommer régulièrement du bouillon d'os."

Mais les recherches sur le sujet sont mitigées et Coe estime que "la consommation de collagène dans les aliments ne se traduit pas par une augmentation du collagène dans le corps".


Pourrait-il être nocif ?

"Il y a un risque que les bouillons d'os soient également faibles en valeur nutritionnelle, donc si vous voulez essayer le bouillon d'os, vous pourriez ajouter plus de légumes et de céréales au bouillon pour un repas plus équilibré", dit Watkins. "Malgré ce que certaines personnes peuvent penser, il n'y a pas non plus de preuves suffisantes des bienfaits du bouillon d'os sur la santé digestive.
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"Faites également attention à la teneur élevée en sel, qui peut poser problème, ainsi qu'aux autres additifs qui ne sont pas bons pour votre microbiome intestinal.

Plus alarmant encore, Coe déclare : "Certaines recherches ont suggéré que la consommation de grandes quantités de bouillon d'os peut être préoccupante en raison des concentrations élevées de plomb trouvées dans ces bouillons. En effet, les os des animaux peuvent stocker des métaux lourds comme le plomb, qui peuvent ensuite être libérés pendant la cuisson."
De petites quantités ne devraient cependant pas faire de mal.


Doit-on le boire ?

En bref, si vous voulez. Mais rappelez-vous qu'il ne s'agit pas d'une potion miracle de santé intestinale, d'anti-âge ou de perte de poids.

"Même si l'on pense que le bouillon d'os contient des nutriments incroyablement utiles qui peuvent avoir des effets bénéfiques directs sur la santé - ce qui explique sa popularité - il est également important de noter que les recherches sur les bienfaits du bouillon d'os sont très limitées", explique le Dr Watkins.

"Au lieu de dépenser de l'argent pour manger du bouillon d'os quotidiennement, je conseillerais une soupe maison saine et pleine de divers types de plantes, de céréales complètes et de légumineuses - qui sont soutenues par un bon ensemble de preuves et favorisent à la fois une bonne santé et un microbiome intestinal diversifié."