Vos adolescents quittent le nid à la fin de l'été ?

Qu'ils partent à l'université ou qu'ils quittent la maison pour d'autres aventures, vous voudrez qu'ils soient aussi bien préparés que possible au monde réel - et cela pourrait signifier qu'ils aient au moins une recette solide dans leur répertoire.

La facilité, le rapport coût-efficacité et l'accessibilité seront des éléments clés, et les recettes devront être savoureuses (avec une valeur nutritionnelle décente). En cuisinant à partir de rien, ils pourront éviter les ajouts de sel, de sucre et de conservateurs que l'on trouve dans de nombreux aliments transformés.

Voici ce que les chefs vous suggèrent d'apprendre à votre adolescent à cuisiner avant qu'il ne quitte la maison...


Sauce tomate

Charlotte Stirling-Reed, auteur de How To Feed Your Family, affirme qu'une sauce tomate de base est une "option facile, pratique et, surtout, polyvalente pour les enfants et les adolescents".

Elle ajoute : "Cela peut sembler un peu ennuyeux : "Cela peut sembler un peu ennuyeux, mais c'est une compétence très utile à acquérir et qui offre une grande variété d'utilisations, tout en s'adaptant à tous les régimes alimentaires.

Une fois qu'ils ont appris la recette de base, les adolescents "peuvent ajouter de nombreux ingrédients différents, râper des légumes et jouer avec les herbes et les épices pour explorer leur palais et découvrir les saveurs qu'ils aiment vraiment" - et cette recette ne doit pas seulement être utilisée pour les pâtes.

"Elle peut être une base fantastique pour de nombreux autres plats - elle peut devenir une bolognaise, au bœuf ou aux champignons pour les végétariens, être transformée en salsa pour les nachos, ou même en chili à déguster avec du riz".


Un sauté

Jeremy Pang préconise d'enseigner aux adolescents "tout ce qui est sauté - parce que c'est facile, que c'est frais et que cela prend quelques minutes", dit-il.

L'auteur de Jeremy Pang's School Of Wok : Simple Family Feasts de Jeremy Pang, se souvient de ses années d'université.

"Je suis arrivé à l'université avec un wok et un sac de riz. L'un de mes amis proches - nous sommes toujours très amis - a mangé du fromage sur des toasts tous les jours pendant tout le premier trimestre de l'université, éventuellement avec des fèves au lard".

Après le premier semestre, l'ami de Pang lui a demandé de lui apprendre à utiliser le wok. "Je lui ai donc enseigné le poulet sauté, et il a mangé du poulet sauté pendant tout le deuxième semestre.

Une fois que vous connaissez les bases, vous pouvez préparer toutes sortes de plats différents avec un sauté - Pang recommande le poulet à la citronnelle, ou une version végétalienne avec des champignons finement émincés et des légumes verts croquants.

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Macaronis au fromage

Si vous apprenez un plat à votre adolescent cet été, le chef Adebola Adeshina de The Chubby Castor and The Yard, près de Peterborough, dans le Cambridgeshire, souhaite que ce soit le macaroni au fromage.

"Les macaronis au fromage sont nutritifs et peuvent être bon marché, sans gluten et végétaliens, ce qui les rend accessibles à tous", explique-t-il.

C'est non seulement "un moyen de s'amuser avec les adolescents", explique Adeshina, mais cela permet aussi "d'acquérir des compétences culinaires de base qui peuvent être transposées à d'autres plats".

Il sera utile aux jeunes très occupés qui partent à l'université ou qui quittent le domicile familial, car "on peut le préparer par lots et le congeler, et varier le plat en ajoutant différents assaisonnements, légumes et viandes dans le mélange".


Dal

"Une recette simple de dal est un repas idéal à préparer. Elle est rapide, bon marché, rassasiante et facilement adaptable", suggère Bob Andrew, chef de la société de boîtes de légumes biologiques Riverford.

Il précise que sa recette n'est "en aucun cas une version authentique, mais qu'elle repose sur le principe de base des lentilles cuites dans un liquide savoureux avec quelques épices chaudes".

"Vous pouvez choisir une poudre ou une pâte de curry de votre choix et le lait de coco peut facilement être remplacé par du bouillon ou de l'eau si vous souhaitez réduire la richesse. Tant que vous êtes prêt à vous occuper de la casserole en la remuant de temps en temps, c'est infaillible".

Andrew aime ajouter des carottes rôties épicées sur le dessus, mais il ajoute que tout ce qui est "à portée de main ou de saison" convient parfaitement.

"C'est aussi la recette parfaite pour la cuisine par lots ; vous pouvez l'augmenter pour préparer une grande casserole et la congeler en portions prêtes à être décongelées et réchauffées", ajoute-t-il. "Les lentilles séchées sont bon marché, faciles à trouver et se conservent bien. Pensez donc à acheter un sac en vrac si vous pensez que cette recette pourrait devenir un repas régulier.

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Sauce béchamel

"Ce n'est peut-être pas un plat à part entière, mais apprendre à faire une sauce béchamel à partir de rien permet de créer une myriade de plats : lasagnes, fromage de chou-fleur, croque-monsieur, jambon à la sauce persil - la liste est longue", explique Mark Hartstone, chef propriétaire de l'établissement primé La Fosse, à Cranborne.

Selon lui, il s'agit d'un "élément de repas bon marché", qui est "rapide à réaliser et qui utilise des produits de base du garde-manger". Vous pouvez même remplacer le lait par du lait d'avoine ou de noix et le beurre par une margarine végétale pour le rendre végétalien, suggère Hartstone.

De plus, soyons honnêtes, ils ne manqueront pas d'impressionner leurs copains s'ils sont capables de préparer leur propre béchamel.