שמן זית כתית מעולה, מה ה'תוספה' הבריאותי

שמן זית כתית מעולה מתגאה גם ביתרונות בריאותיים מעולים בגלל יותר נוגדי חמצון ופוליפנולים

פוליפנולים הם המרכיב ה "אקסטרה"

מחקרים מראים שפוליפנולים יכולים לעזור בניהול רמות לחץ הדם ולשמור על כלי הדם שלך בריאים וגמישים, ולקדם זרימת דם טובה. הם גם עוזרים להפחית דלקת כרונית, גורם סיכון נוסף למחלות לב. למרות שהם קיימים בצמחים רבים, ישנם כמה חזקים ספציפיים לשמן זית כתית מעולה שעוזרים להסביר מדוע הוא נחשב למזונ-על לאורך הדורות.

שמדובר בהבדלים תזונתיים, שמן זית כתית מעולה בולט כבחירה המעולה. שמן זית כתית מעולה נחשב לשמן הזית האיכותי ביותר, המיוצר בדרך כלל בתהליך כבישה קרה ללא שימוש בחום או כימיקלים. שיטה זו מסייעת לשמור על יותר נוגדי חמצון ופוליפנולים, שהם תרכובות מועילות הידועות בתכונותיהם האנטי דלקתיות ובריאות הלב. לעומת זאת, שמן זית רגיל עובר עיבוד רב יותר, שעשוי להיות כרוך בזיקוק ותוספת תוספים. כתוצאה מכך, שמן זית רגיל נוטה להיות בעל פחות יתרונות בריאותיים בהשוואה למקבילו הבתולי הנוסף.

היתרונות של איבופרופן ללא תופעות הלוואי

מחי בריאות מובילים רבים מדגישים את ההשפעה שיש לפוליפנולים על דלקת. רוב האנשים מודעים לכך שלאיבופרופן יש השפעה רעה על הבטן אם נלקח לתקופה ממושכת. נראה שלפוליפנולים אין תופעות לוואי. בנוסף, הם נוגדי חמצון יעילים במיוחד. נקראים גם ביופנולים, אלה מוערכים מאוד בגלל התנהגויותיהם הנוגדות חמצון, ומחפשים רדיקלים חופשיים.

תפקידם במאבק בסרטן, מחלות לב ודמנציה, בין היתרונות האחרים, הוביל אותם למחקר נוסף בשנים האחרונות.

ד"ר סיימון פול M BBS DRCOG FBMA MIANE, רופא מבוסס קיימברידג כותב, "שמן זית כתית מעולה הוא מרכזי בתפריט הים תיכוני, וזה מגובה גם על ידי המדע. כאשר חוקרים בוחנים את ההשפעות של הדיאטה ומוצאים את היתרונות יוצאי הדופן, הם בדרך כלל משתמשים במערכות ניקוד אשר, למשל, עשויות לשקול ירקות, פירות ומוצרי יסוד אחרים עם ציונים חיוביים מאפס לשלוש.

השימוש הרגיל בשמן זית כתית מעולה במערכות ניקוד מוכרות רבות נחשב לא פחות מצריכת ירקות. זה מוגדר לעתים קרובות כהכללת שמן זית בכל ארוחה. כאשר עדויות מקשרות את הסיכון המופחת למחלות כרוניות עם ציון גבוה של דיאטה ים תיכונית, זה תמיד המקרה ששמן זית יתרום משמעותית לציון. אי אפשר להוציא שמן זית מהמדע של הדיאטה הים תיכונית. אין בהחלט הצדקה לכל הצעה כי שומן בישול חלופי יכול לשמש כדי להשיג את ההשפעות של הדיאטה הים תיכונית. למרות שפורטוגל אינה בים התיכון, הדיאטה שלנו מושרשת היטב על עיקרון זה.

נראה שהמדע מגבה את הטענות

סקר שנערך לאחרונה בקרב למעלה מ -7,000 אנשים בספרד הגיע למסקנה כי "במחקר זה שכלל אנשים בסיכון קרדיווסקולרי גבוה, שכיחות האירועים הקרדיווסקולריים העיקריים הייתה נמוכה יותר בקרב אלה שהוקצו לתפריט ים תיכוני בתוספת שמן זית כתית מעולה או אגוזים מאשר בקרב אלו שהוקצו לדיאטה מופחתת שומן. (ממומן על ידי מכון דה סאלוד קרלוס השלישי, משרד הבריאות הספרדי ואחרים; מספר ניסויים מבוקרים נוכחיים"

בעוד שמחקרים מראים שאתה יכול להפיק תועלת מ 1-2 כפות ביום, הכמויות הנצרכות גבוהות בהרבה סביב אגן הים התיכון. מחקר שנערך בקרב יותר מ -7,000 אנשים בספרד מצא כי "אלה שצרכו לפחות 4 כפות (60 מ"ל) שמן זית מדי יום היו בסיכון נמוך ב -30% לפתח מחלות לב, בהשוואה לאלו שעוקבים אחר דיאטה דלת שומן במשך 5 שנים." אם אתה כבר משתמש בשמן זית כתית מעולה, האם אתה לוקח מספיק כדי להשיג את

כיצד לבחור את המותג הטוב ביותר?

פרמרקט המקומי שלך יציע מגוון רחב של שמן זית כתית מעולה. זה אף פעם לא זול, אבל התהליך של שמן זית כתית מעולה מורכב. מיוצר מהטחינה הראשונה של פרי הזית ועל ידי מיצוי השמן תוך שמירה על טמפרטורה של פחות מ- 80.6° F (27° C) באמצעים מכניים לחלוטין. המשמעות היא שהיצרנים אינם יכולים להשתמש בחום או בכימיקלים במהלך תהליך הטחינה או המיצוי מה שהופך שמן זית כתית מעולה למוצר לא מזוקק. אתה צריך לדגום מותגים שונים כדי למצוא מה מושך אותך. אם אתה מוכן להתאמץ קצת יותר, ישנם כמה יצרנים שזכו לשבחים בינלאומיים ששמניהם עשויים שלא להגיע למדף הסופרמרקט שלך.

קרדיטים: TPN; מחבר: פול לוקמן;

מצא מפיק קטן

גיליתי אחד ממפיק קטן באלנטז'ו טרט ורה (tratturodefronteira.pt/) שקיבל ביקורות ופרסים רבים על איכותו. מונטה דו קמלו היא חברה קטנה וחדשה יחסית הממוקמת באלטו אלנטז'ו. יש בו כ -10 דונם שבהם הם מגדלים זיתים משלהם. יש לו טעם ייחודי משלו, ומצאתי שהוא יוצא מן הכלל. הם יספקו אם תיצור איתם קשר. אם אתה רוצה חוויה יוצאת מן הכלל, עשה קצת מחקר, זה ישתלם. ככה מצאתי את המפיק הזה. למותר לציין שיש אחרים ורוב חוות הייצור הקטנות ייצאו לבריטניה, ארה"ב וקנדה שם הביקוש לשמן זית כתית מעולה באיכות גבוהה הוא גבוה מאוד.

היתרונות הבריאותיים של שמן זית כתית מעולה הם משהו שאתה צריך לברר עליו ולנסות אותו. אם כבר יש לך, קח יותר ויותר. המילה אקסטרה עושה את כל ההבדל, אל תבלבלו אותה עם שמן זית כתית רגיל

Resident in Portugal for 50 years, publishing and writing about Portugal since 1977. Privileged to have seen, firsthand, Portugal progress from a dictatorship (1974) into a stable democracy. 

Paul Luckman