फूड बैरोमीटर 2023, इसी नाम से पहल के दायरे में प्रतिवर्ष शुरू किए गए एक अध्ययन, जिसे एडेनरेड ग्रुप द्वारा समन्वित किया गया है, ने 25 सार्वजनिक भागीदारों और विश्वविद्यालयों के साथ मिलकर निष्कर्ष निकाला है कि स्वस्थ आहार बनाने के बारे में चिंता बढ़ रही है।

अध्ययन के अनुसार, 90% उत्तरदाताओं का कहना है कि वे अपने भोजन के संतुलन पर अधिक ध्यान देते हैं और 51% यह भी संकेत देते हैं कि, पिछले वर्ष में, उन्होंने बेहतर खाना शुरू करने के लिए अपनी आदतों में बदलाव किया। मुद्रास्फीति के संदर्भ में, जिसमें 97% लोगों को खाद्य कीमतों में वृद्धि जारी रहने की उम्मीद है और जब 50% पुर्तगाली लोग पहले से ही अपने मासिक बजट का 30% से अधिक भोजन पर खर्च करते हैं, तो इस शीर्षक के तहत क्रय शक्ति के नुकसान के लिए अधिक से अधिक कटौती की आवश्यकता होती है। रेस्तरां की ओर से, आधे से अधिक मानते हैं कि वे कम ग्राहकों को सेवा दे रहे हैं। नई उपभोक्ता अपेक्षाओं को पूरा करने की कोशिश करते हुए, 52% संकेत देते हैं कि वे पहले से ही स्वस्थ और अधिक संतुलित विकल्प प्रदान करते

हैं।

ये फूड 2023 बैरोमीटर के कुछ मुख्य निष्कर्ष हैं, एक अध्ययन जो एडेनरेड ग्रुप और उसके कुछ भागीदारों द्वारा समन्वित है, जिसमें स्वास्थ्य महानिदेशालय और पोर्टो विश्वविद्यालय के पोषण और खाद्य विज्ञान संकाय शामिल हैं। खाद्य कार्यक्रम (ऑफ़र और मांग के माध्यम से मोटापे से लड़ना), जिसका उद्देश्य कर्मचारियों, कंपनियों और रेस्तरां के साथ विभिन्न कार्यों के माध्यम से दोपहर के भोजन में संतुलित आहार को बढ़ावा देना

है।

पुर्तगाल में, फ़ूड 2023 बैरोमीटर को 1300 से अधिक प्रतिक्रियाएँ मिलीं, जो एक और वैश्विक रुझान को उजागर करती हैं, जो पिछले साल पहले ही देखी जा चुकी है: भोजन के बजट की गारंटी देने के साथ-साथ मात्रा और भोजन की गुणवत्ता में सुधार करने में मील वाउचर (मील कार्ड) की भूमिका।

लोग बेहतर खाना चाहते हैं, लेकिन वे इसे बर्दाश्त नहीं कर सकते

फूड बैरोमीटर से पता चलता है कि 90% पुर्तगाली लोग स्वस्थ भोजन के बारे में अधिक जानते हैं। 93% उत्तरदाताओं ने संकेत दिया कि स्वास्थ्य आदतों को बदलने की इच्छा के लिए मुख्य प्रेरणा है, इसके बाद अधिक आहार विविधता (72%) और पर्यावरण/जानवरों के मुद्दों (68%) की खोज की जाती है।

51% पुर्तगाली लोग यहां तक कहते हैं कि पिछले साल उन्होंने बेहतर खाने के लिए अपने खाने की आदतों में बदलाव किया। 84% ने यह भी बताया कि वे अपने द्वारा चुने गए विकल्पों में पोषण सूचकांक को ध्यान में रखते हैं। हालांकि, लंच और डिनर की कुल संख्या को देखते हुए, केवल 23% लोग प्रति सप्ताह 11 से 14 के बीच स्वस्थ भोजन खाते हैं। 28% पुर्तगाली लोग 7 से 9 संतुलित भोजन, 30% 4 से 6 भोजन के बीच और 20% 3 से कम भोजन करते हैं।

मुद्रास्फीति के संदर्भ को देखते हुए, जिसके कारण पिछले साल ही लोगों ने भोजन के खर्चों में कटौती की, आधे पुर्तगाली लोग अपने मासिक बजट का 30% से अधिक भोजन पर खर्च करते हैं, जिसमें 17% 40% से अधिक खर्च करते हैं। यूरोस्टैट के आंकड़ों के अनुसार, 2019 में, पुर्तगाली भोजन खर्च का औसत मासिक बजट का लगभग 16% था।

97% पुर्तगाली लोगों का मानना है कि आने वाले महीनों में खाद्य कीमतों में वृद्धि जारी रहेगी, वर्तमान में, 70% लोगों का कहना है कि महीने के अंत में, उनके पास अब भोजन भत्ते के पैसे उपलब्ध नहीं हैं और उन्हें भोजन के लिए भुगतान करने के लिए अन्य साधनों का उपयोग करने की आवश्यकता है। यह याद रखना चाहिए कि, भोजन कार्ड पर छूट सब्सिडी की राशि €9.60/दिन होने के बावजूद, नेटसोंडा द्वारा एडेनरेड के लिए किए गए एक अध्ययन के अनुसार, पुर्तगाली औसतन €5.77/दिन प्राप्त करते हैं। यदि उन्हें अधिक भुगतान किया जाता है, तो लोगों का मानना है कि वे: अपने भोजन की गुणवत्ता में सुधार करेंगे (75%), दोपहर के भोजन में भोजन की मात्रा में वृद्धि (54%), भोजन तैयार करने के लिए अधिक उत्पाद खरीदेंगे (87%) और अधिक बार दोपहर के भोजन के समय रेस्तरां में जाएंगे (42%)।