प्राचीन पुर्तगाली मिठाइयों का स्वाद

यह पारंपरिक नुस्खा पीढ़ियों से अपरिवर्तित बना हुआ है, जो उसी समृद्ध, प्रामाणिक स्वाद को सुनिश्चित करता है जिसने इन पेस्ट्री को पुर्तगाली पाक विरासत का प्रिय प्रतीक बना दिया है। प्रत्येक बाइट के साथ, पास्ता © इस डी बेल्म इतिहास का स्वाद प्रदान करता है, जिसमें प्राचीन पुर्तगाली मिठाइयों के सार को संरक्षित किया जाता है और साथ ही दुनिया भर के आगंतुकों को

1834 में, 1820 की पुर्तगाल की उदारवादी क्रांति के परिणामस्वरूप, मठ जो आज लिस्बन के सबसे लोकप्रिय स्थानों में से एक है, को बंद कर दिया गया, जिससे पादरियों और श्रमिकों को निष्कासित कर दिया गया। जीवित रहने के प्रयास में, मठ के किसी व्यक्ति ने विभिन्न व्यापार के एक छोटे से स्थान पर पेस्ट्री बेचना शुरू कर दिया, और उन्हें जल्दी ही नाम दिया गया âpastã©is de belã©m

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पास्ता © इस डे बेलम

â1837 में इस जगह पर रेसिपी बनाई जाने लगी। यह एक छोटी व्यापारिक दुकान हुआ करती थी, 19 वीं शताब्दी का एक विशिष्ट सुविधा स्टोर जहां हमारा फ्रंट काउंटर आज है, पास्ता के सह-मालिक मिगुएल क्लेरिन्हा ने पुर्तगाल समाचार को बताया। âपीछे, एक चीनी रिफाइनरी मौजूद थी, इसलिए उन्होंने केक बनाने के लिए इसकी सुविधाओं का इस्तेमाल किया, इस छोटे से स्टोर ने उन्हें बेचना शुरू कर दिया और बाकी

चीनी रिफाइनरी अब चली गई है, लेकिन बेकरी लगभग दो शताब्दियों से एक पारिवारिक व्यवसाय के रूप में यहां बनी हुई है, जो मिगुएल और उसके चचेरे भाई पेनेलोप को विरासत में मिली है। âछोटे काउंटर का विस्तार बड़े कमरे और अधिक जगह में हुआ, इसलिए बहुत कुछ बदल गया है। वर्तमान में, बेकरी में लगभग 300 सीटें, दो काउंटर और 200 से अधिक लोग यहां काम कर रहे हैं, मिगुएल ने समय के साथ हुई प्रगति के बारे में विस्तार से बताया। âलेकिन एक चीज जो अपरिवर्तित बनी हुई है वह है मठ का मूल नुस्खा और जिस तरह से उन्होंने बनाया है वह अभी भी एक-एक करके हस्तनिर्मित हैं।

यह परंपरा बेकरी व्यवसाय का मूल है। âहमारा अपना इतिहास और एक अनूठा उत्पाद है, इसलिए हम कई मायनों में अलग हैं। वह चीज जो शायद हमें सबसे अलग करती है, वह है पास्ता © इस डे बेल्म, क्योंकि यह एकमात्र ऐसी जगह है जहां उन्हें बेक किया जाता है और बेचा जाता है। जब आप इसे इस बेकरी, उत्पाद और पूरे पड़ोस के इतिहास के साथ जोड़ते हैं, तो यही बात इसे एक खास जगह बनाती

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एक पारिवारिक विरासत

बेकरी एक अंतरराष्ट्रीय सनसनी बन गई है, जो एक दिन में 25 हजार प्रतिष्ठित पेस्ट्री बेचती है, लेकिन क्लेरिन्हा चीजों को चलाने के अपने दृष्टिकोण पर दृढ़ है, जो इसके द्वारा बनाई गई परंपराओं की अखंडता को बनाए रखने पर ध्यान केंद्रित करती है। âहमारा उद्देश्य परंपरा को आजमाना और बनाए रखना है, नुस्खा को मूल बनाए रखना और जिस तरह से वे बनाते हैं, इतिहास का सम्मान करना और पास्ता का क्या मतलब है और बेकरी को तैयार रहने में मदद करना है उन बदलावों के लिए जो हो रहे हैं, और जो होते रहेंगे

âहम बेकरी को विकसित करने पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं, दोनों हमारे ग्राहकों के लिए कमरों के साथ-साथ उत्पादन क्षेत्रों में, अंतरिक्ष को जितना हो सके उतना अनुकूलित कर सकते हैं, उन्होंने कहा। âहम जानते हैं कि यह सुनिश्चित करने के लिए क्या किया जा सकता है और क्या किया जाना चाहिए कि यह जगह अगले दशक के लिए तैयार है और हम अपने ग्राहकों को गुणवत्तापूर्ण सेवा प्रदान करते रह सकते हैं, जबकि हमारे कर्मचारियों के लिए अच्छी कामकाजी परिस्थितियों को बनाए रखते हुए हम अपने ग्राहकों को गुणवत्तापूर्ण सेवा प्रदान कर सकते हैं।

मिगुएल और पेनेलोप इसे बेकरी प्रबंधन के लिए सर्वोच्च प्राथमिकता मानते हैं, और डोनेट के पास जल्द ही नए स्थानों को खोलने की कोई योजना नहीं है। âहमें लगता है कि यहां बहुत कुछ किया जाना है, और एक बार जब बेकरी को अपनी पूरी क्षमता से पुनर्निर्मित किया जाता है, तो पेनेलोप और मैं, या आने वाली पीढ़ियां दोनों विस्तार पर विचार कर सकती हैं, लेकिन अभी के लिए, हमारा ध्यान गुणवत्ता और मूल नुस्खा है। हम लाभ के लिए बलिदान करने के लिए तैयार नहीं हैं।

बेकिंग का इतिहास

मास्टर पेस्ट्री शेफ द्वारा विशेष रूप से जाना जाता है, अद्वितीय गुप्त नुस्खा बेकरी की कालातीत सफलता और अपील की नींव है। âहमारे पास केवल पांच शेफ हैं जो पेस्ट्री और कस्टर्ड बनाना जानते हैं, जबकि उत्पादन के अन्य सभी चरणों के लिए हमारे पास लगभग 60 लोग शामिल हैं। Itâs यहाँ एक बड़ी परंपरा रही है, हर बार एक नए शेफ को अंदर आने की ज़रूरत होती है, itâs हमेशा कोई ऐसा व्यक्ति जो पहले से ही कई सालों से बेकरी में रहा है, कोई ऐसा व्यक्ति जिस पर हम भरोसा करते हैं और पहले से ही परिवार का हिस्सा है.एक

उन्होंने जारी रखा, âयह योगदान करने और इतिहास का हिस्सा बनने में सक्षम होने के लिए बहुत मायने रखता है। मुझे ज़्यादातर उन बदलावों को देखने में मज़ा आता है जो हम कर सकते हैं और हर दिन सभी लोगों के साथ काम करने में सक्षम होने और उन्हें जानने, उन्हें टीम में लाने और इसे काम करने के लिए एक खास जगह बनाने की कोशिश करते हैं, न कि केवल एक ग्राहक के रूप में घूमने के लिए

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दिन के अंत में, वह पहचानता है कि यह सिर्फ एक पारिवारिक व्यवसाय नहीं है, बल्कि अपार सांस्कृतिक विरासत का एक स्थल है, जो देश के इतिहास और विशेष रूप से लिस्बन शहर के साथ गहराई से जुड़ा हुआ है। यह उन परंपराओं, शिल्प कौशल और मूल्यों के लिए एक जीवित स्मारक के रूप में खड़ा है, जिन्होंने न केवल स्थानीय समुदाय बल्कि पुर्तगाल की व्यापक सांस्कृतिक पहचान को भी आकार दिया है। âitâs एक ऐतिहासिक बेकरी जो वास्तव में हमारे लिए नहीं है, लेकिन शहर, देश और हर किसी के लिए जो हमारे पास आता है

âयह मेरे बारे में या उन लोगों के बारे में नहीं है जो व्यवसाय चलाते हैं, यह बेकरी और पास्ता के बारे में है © is de belã©m यह एक अनूठा उत्पाद है जिसे आप दुनिया में कहीं और नहीं पाएंगे, मिगुएल ने निष्कर्ष निकाला।

आप प्रसिद्ध पेस्ट्री की कोशिश कर सकते हैं, साथ ही कई अन्य बेकरी सामान जैसे कि उनके विशेष मुरब्बा, तीर्थयात्रा को खुद पास्ता से ले जाकर आजमा सकते हैं, यह बेला © एम ट्रेन स्टेशन से थोड़ी पैदल दूरी पर है, और अपनी यात्रा पर, आप पुर्तगाल के कई सबसे प्रतिष्ठित स्थलों को भी देख सकते हैं, जो क्षेत्र के चारों ओर बिखरे हुए हैं, जैसे कि बेला © एम टॉवर, डिस्कवरी स्मारक, जेरई एनए³निमोस मठ और बेलम पैलेस।

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“Wisdom begins in wonder” -  Socrates

Kate Sreenarong