Il Portogallo ha attualmente sette ristoranti con due stelle Michelin e 26 con una stella. Nell'edizione 2022 nell'edizione 2022, il Portogallo si è aggiudicato la prima stella per cinque ristoranti: Al Sud (Lagos), A Ver Tavira (Tavira), Cura (Lisbona), Esporão (Reguengos de Monsaraz) e Vila Foz (Porto). (Porto) - e ha mantenuto tutti i precedenti riconoscimenti.

La guida iberica ha continuato a non riconoscere alcun ristorante portoghese con la valutazione massima (tre stelle, "cucina unica"). (tre stelle, "una cucina unica, che giustifica il viaggio"), che è stata assegnata a 11 locali in Spagna (tre stelle, "una cucina unica, che giustifica il viaggio"). a 11 locali in Spagna (Akelarre, Arzak, Quique Dacosta, DiverXO, ABaC, Martín Berasategui, El Celler de Can Roca, Lasarte, Azurmendi, Aponiente e Cenador de Amos).

Una fonte della Guida Michelin ha dichiarato a Lusa che questo sarà "un anno storico" per il Portogallo. Portogallo. L'organizzazione della pubblicazione ha dichiarato all'agenzia di stampa spagnola EFE che, nell'edizione del 2023, ci saranno nell'edizione 2023, ci saranno "molte stelle, il che dimostra che l'anno è stato molto buono". Le stelle, ha detto, saranno "ampiamente distribuite, sia in sia nelle grandi città che nei piccoli centri" dei due Paesi.

"C'è un aumento dei talenti, diffusi in tutta la Spagna e il Portogallo", ha detto la stessa fonte, sottolineando la forza dei giovani. fonte, sottolineando la forza dei giovani, che stanno scommettendo su "sia su nuovi concetti che su rinnovate proposte tradizionali", e dimostrando "coraggio" con l'apertura di ristoranti "innovativi e di qualità". ristoranti innovativi e di qualità.

Durante la cerimonia, saranno nuovamente consegnate, per il terzo anno, le "stelle verdi", un'iniziativa della Guida della Guida Michelin per riconoscere l'impegno verso la sostenibilità. In questa edizione di quest'anno i ristoranti portoghesi Il Galo d'Oro (Funchal, due stelle Michelin) e Esporão (Reguengos). Il Galo d'Oro (Funchal, due stelle Michelin) e Esporão (Reguengos de Monsaraz, una stella) sono stati premiati.

In totale, 29 della penisola iberica hanno ricevuto una "stella verde". Secondo Guida Michelin, gli ispettori hanno già notato che l'impegno per l'ambiente è "incorporato come qualcosa di necessario". ambiente è "incorporato come qualcosa di necessario in tutte le nuove aperture, che già dispongono di misure pensate a questo proposito".

I riconoscimenti che distinguono uno 'chef' mentore e un giovane chef, lanciati nella precedente edizione, saranno nuovamente assegnati, e quest'anno ci sarà una novità: un premio che che mette in risalto il lavoro della sala per evidenziare "l'importanza di una squadra" per realizzare un'esperienza gastronomica perfetta, ha annunciato di recente il capo degli ispettori della guida, José Vallés.

Per assegnare le stelle ai ristoranti, gli ispettori, che lavorano in forma anonima, valutano la qualità dei prodotti, la padronanza delle dei prodotti, la padronanza dei punti di cottura e delle consistenze, l'equilibrio e l'armonia dei sapori, la personalità del proprietario. dei sapori, la personalità della cucina e la regolarità.

Dopo un gala in formato digitale (2020) e un altro senza pubblico (2021), a causa delle restrizioni per il controllo della pandemia del covidone 19, la cerimonia di martedì sarà "di festa", hanno detto le stesse fonti.

Toledo è stata quest'anno Toledo è stata quest'anno la città scelta per ospitare il gala di presentazione, con circa 700 ospiti e che si svolgerà presso il Palacio de Congresos El Greco de Toledo. Dopo il gala, Dopo la serata di gala, verrà servito un pasto che metterà in risalto i prodotti della regione di Castilla-A Mancha, coordinato dagli chef di due ristoranti locali, entrambi con due stelle: il stelle: Ivan Cerdeño (ristorante Iván Cerdeño) e Fran Martínez (Maralba).

La Guida Michelin Spagna e 2022 comprende 1.362 ristoranti in Spagna, Portogallo e Andorra, tra cui 11 con tre stelle, 40 con due stelle, 211 con una stella, 29 con la "stella verde" e 284 Bibbia. stella verde" e 284 Bib Gourmand (buon rapporto qualità-prezzo), oltre a 816 ristoranti raccomandati per la qualità della loro cucina. raccomandati per la qualità della loro cucina. Creato all'inizio del all'inizio del 20° secolo per aiutare i viaggiatori nei loro viaggi, la Guida Guida Michelin è oggi considerata un punto di riferimento mondiale nella classificazione dei ristoranti. Il Portogallo è entrato a far parte di questa guida nel 1910.