De amuse-bouche bestond uit een traditioneel Portugees hapje, xerem, dat bestaat uit maïs-tarwepap met lokale smaken samen met octopuspasteitjes met geroosterde knoflook. De maaltijd begon met kastanje en bruine appelsoep, gevolgd door een langzaam gekookt ei met foie gras, schuimend eekhoorntjesbrood en knapperige prei.

Het visgerecht was het traditionele Portugese kerstgerecht van bacalhau, in dit geval gekonfijt met zwarte bonen en kalesalade. Het vleesgerecht bestond uit buikspek met sinaasappelstructuur, aardappelsoufflé en tuinbonenpuree. Dit werd gevolgd door een smaakmaker van komkommer, basilicum en citrusschuim voor het dessert met wentelteefjes, vanillecrème en geitenkaas. Met thee en koffie met zoetigheid werden de kerstvieringen en het gastronomische jaar afgesloten.

Deze gezellige bijeenkomst, in de ware geest van de Chaîne des Rôtisseurs, bracht professionele en amateur-enthousiastelingen samen die dezelfde waarden delen als het gaat om kwaliteit en tafelgenoegens.

Indien u meer wilt weten over deze mondiale organisatie kunt u onze website www.chainedesrotisseur.com raadplegen of contact opnemen met Dr. Jean Ferran Bailli Provincial Sud de Tage tel. + 351 966 484 367.