Împrejurimile de cinci stele ale Pine Cliffs Resort au fost din nou fundalul celui mai recent eveniment Chefâ Table, (ultimul eveniment la care am participat a fost în august, citiți acel articol, aici) de această dată cu mâncarea lui Benoit Sinthon Două bucătari stele Michelin de la Funchal Il Gallo Dâ'oro

.


După sosire am fost întâmpinați cu câteva pahare de vin Quinta de Chocapalha, primele dintre multe care ar însoți masa și experiența noastră fantastică.

Credite: TPN; Autor: Kevin Broderick;


Am fost așezați în față și în centru, cu vedere la fabuloasa echipă culinară formată din Chef Sinthon și membru al echipei sale de la Il Gallo Dâ'oro, precum și membri ai echipei culinare Pine Cliffs care pregăteau și pregăteau toate cursurile pentru seară.

Credite: TPN; Autor: Kevin Broderick;


Miguel Barnabe, reprezentantul vinăriei, ne-a prezentat seara explicând că ofertele de seară vor reprezenta mâncarea de coastă din Algarve și Madeira și „zilele fierbinți și nopțile răcoroase”. Bucătarul a adăugat că majoritatea produselor folosite pentru seară ar fi de origine madeirană sau algeriană

.

Credite: TPN; Autor: Kevin Broderick;


Primul curs

Primul fel de mâncare a prezentat Limpetâ din Madeira ca vedetă. Acest gust maiestuos al oceanului a fost prezentat frumos. Carnea de limpet era superbă pe un cracker ondulat care amintea de valurile mării, care în sine era plin de aromă și combinat cu carnea limpet a fost o primă privire atât de uimitoare a nopții viitoare

.


Vinul asociat cu primul fel a fost Qu inta de Chocapalha Arinto. Mi-a plăcut această decojire, notele de citrice și dulceața ușoară compensează perfect gustul sărat al mării

.

Credite: TPN; Autor: Kevin Broderick;


Înainte de sosirea celui de-al doilea fel, am fost tratați cu puțin ulei de măsline din Algarve și niște pâine rustică proaspătă.


Al doilea curs

Acest curs a fost preferatul meu de seară! Cea mai frumos gătită coadă de raci XXL (Lagostim) a fost servită cu sos ponzu yuzu care a oferit o notă umani minunată felului de mâncare și, de asemenea, morcovi de grădină pregătiți în mai multe moduri, inclusiv; ras și afumat (preferatul meu personal), precum și piure, ca sos, și, de asemenea, o minunată

terrină comprimată de morcov.

Credite: TPN; Autor: Kevin Broderick;

Vinul nostru pentru al doilea fel a fost Qu inta de Chocapalha Branco, Arinto, Verdelho. Acest vin bine echilibrat oferind note uimitoare de citrice și tropicale. Ușor mai uscat decât primul vin, cu note de fructe cu sâmburi, a fost o împerechere fantastică.

Al treilea curs

Pentru a treia ofertă ni s-a oferit o pereche de vinuri Quinta de Chocapalha Viosinho. Vinul avea mai mult corp decât unele dintre separările noastre anterioare și avea note minunate de fructe cu sâmburi și mere. Corpul mai mare al vinului foarte bine cu următorul fel de mâncare.

Credite: TPN; Autor: Kevin Broderick;

Următorul nostru fel de mâncare pe care bucătarul l-a numit „Mai mult decât o ceapă. Nu glumea, echipa culinară dezasamblase o ceapă, umpluse un amestec delicios de ciuperci între fiecare strat și o reasamblase înainte de a o găti și a o servi cu ceapă crocantă și un piure de ceapă

.

Al patrulea curs

Pentru a patra ofrandă Chef Sinthon ne-a luat înapoi de pe uscat și s-a întors la mare cu mullet roșu servit cu un piure bogat de vinete și picături de cartofi.

Credite: TPN; Autor: Kevin Broderick;

Pentru vin ne-am bucurat de un număr ușor de stejar care amintește de un Chardonnay fin. CH de Cocapalha Branco este maturat în butoaie de stejar francez timp de 9 luni. Vinul are o aciditate excelentă și un nas minunat.

Al cincilea curs

Bucătarul ne conduce înapoi pe uscat pentru un ultim fel de mâncare savuroasă, obraz de vițel cu ciuperci și cartof dulce. Carnea era fragedă de furculiță și a mers bine cu pavajul de cartofi dulci și porumbul și vinetele.

Credite: TPN; Autor: Kevin Broderick;


Împerecherea noastră ne vede să ne aventurăm la un vin roșu pentru prima dată seara. Chocapalha Vinha Mã£e Tinto cu note de fructe negre a oferit taninuri bogate și coapte și a fost o combinație minunată pentru obrajii de viț

el.


Al șaselea curs

Pentru ultimul fel din meniu, a fost un „moment gurmand” Deliciosul deșert conținea nucă de cocos, guave și ciocolată și era de dorit și o modalitate excelentă de a termina masa cu 6 feluri.

Credite: TPN; Autor: Kevin Broderick;


Ultima împerechere a serii a fost un vin de recoltare târzie, Sousa Lopes Petit Manseng. Aromele de miere și fructe confiate au fost urmate de un vin delicios dulce, care s-a asociat bine cu guava ușor acidulată din deșert

.


O surpriză finală

A fost un ultim deliciu pentru noi cu cafeaua noastră după cină! Trei petit fours ne-au însoțit cafeaua și au fost o mare surpriză dulce pentru a încheia o seară minunată de masă a bucătarului la Pine Cliffs Resort.

Credite: TPN; Autor: Kevin Broderick;