„Nimic în natură nu înflorește tot anul, ai răbdare cu tine însuți”. Un citat minunat. Și este adevărat! Totul are sezonul său. Luați smochinul umil, de exemplu. În lunile de iarnă, arată aproape scheletic - redus doar la ramurile sale gri deschis. Cu toate acestea, când vara se apropie, decide să crească cele mai uriașe frunze verzi, precum și o abundență de fructe gustoase care îl fac un refugiu sigur pozitiv pentru orice creatură - mare și mică - care dorește puțină umbră și ceva dulce

de gustat.

Da, smochinii știu ce fac. Aș lua sfatul lor. La urma urmei, au fost la asta de ceva vreme. Aceste umbrele de delicii de vară au fost cultivate de peste 5.000 de ani. Aici, în Algarve, își au rădăcinile adânc în cultură și tradiții de secole. Întrebați-i singuri! Unele dintre cele pe care le vedeți în jur au peste 200 de ani.

Ia-ți ciugulul

Păsările timpurii pot culege (sau ciuguli) câteva soiuri de smochine la sfârșitul lunii mai până în iunie, dar acestea sunt doar un mic teaser al lucrurilor viitoare. Recolta principală de smochine are loc vara din august până în septembrie. Acestea sunt un deliciu la acea vreme, dar smochinele pot fi savurate pe tot parcursul anului. De fapt, sunt gustarea mea preferată de scris!

Credite: TPN; Autor: Jake Cleaver;

Dar cum? Ei bine, vecina noastră, Dona Maria, este ocupată cu recoltarea ei în timp ce vorbim și m-am gândit că ar fi frumos să-i spun cum o face

.

Smochine de plajă


Dona Maria era ocupată să-și culeagă smochinele și să le așeze la soare să se usuce. În mod tradițional, acest lucru s-ar face pe covorașe făcute din cana Algarvia - aceeași plantă asemănătoare bambusului din care sunt făcute coșurile. Acest lucru le permite să fie ușor rulate noaptea, deoarece nu ar trebui să se ude sau să se ude.

După uscare la soare, este timpul pentru inspecție. Unele nu vor fi atât de frumoase și am fost interesat să observ că fiul ei le duce în același loc în care presează ulei de măsline în Santa Catarina da Fonte do Bispo. Aici, la fel ca măslinele, recolta dvs. este cântărită, dar, în loc de ulei de măsline, vi se oferă în schimb apa de foc de smochin alocată (aguardente de Fig

o).

Credite: TPN; Autor: Jake Cleaver;

Uite cum strălucesc pentru tine

Am fost la piața de legume din Almancil săptămâna trecută. Notă laterală: Această mică piață pop-up este pur și simplu minunată. Pentru oricine este interesat, apare pe drumul de lângă clădirea ASCA (lângă Jardim das Comunidades) în fiecare joi între orele 7:30 și 13:00.

Dar înapoi la poveste. Iată-mă la piață și mi s-a părut că ar trebui să o întreb pe Noãlia despre asta. La urma urmei, ea este dealerul meu local al gustărilor mele preferate de scris menționate mai sus - stele de smochine. De când am încercat să scriu asta, am devenit brusc mult mai curioasă cu privire la subiect și Noãlia mi-a spus cu drag câteva secrete despre cum își transformă smochinele în frumoasele constelații pe care îmi place atât de mult să le mănânc când încerc să-mi fac creierul să funcționeze

.

La fel ca Dona Maria, soarele Algarve este din nou ingredientul cheie. Dar Noãlia mi-a mai spus că își șlefuiește smochinele uscate doar cu puțină apă, ulei de măsline și sare - ceea ce le conferă o strălucire minunată

.

Credite: TPN; Autor: Jake Cleaver;

Apoi, în lumina soarelui, pleacă încă o dată înainte ca ea să le taie părțile laterale pentru a face forme de stele. Odată ce are două, umple acest „sandviș stelar” cu o altă recoltă distinctă algarviană - migdale. După ce adăugați și o notă de condiment, stelele se aliniază și ultimul pas este să le prăjiți pentru perioada potrivită de timp în cuptor.

Dona Maria o prăjește și pe a ei în cuptorul ei de acasă, dar mi-a spus cum obișnuia să aibă fornos (cuptoare cu lemne) în grădină, unde obișnuia să coacă și pâine.

Potrivit Dona Maria, în trecut, era obișnuit ca după dia de Sã£o Miguel, la sfârșitul lunii septembrie, oricine să aibă voie să se ajute la orice smochine rămase pe copaci pentru a le salva de la risipă.

Adu-ne niște budincă figgy

Deci, iată-te. Asta am aflat. Dacă tot găsiți un smochin pe un copac, vă rugăm să nu ezitați să-l culegeți!

Cu toate acestea, un ultim cuvânt de avertizare. Mi s-a spus întotdeauna să le deschid mai întâi, deoarece sunt un produs foarte natural, nu știi niciodată cine ar fi putut ajunge acolo primul. Îmi amintesc de gluma de Crăciun: „Ce este mai rău decât să găsești un vierme în smochin? Răspuns: „Găsirea unei jumătăți de vierme!

â