По всей стране развиваются Túberas, которые также известны как tubras, или, чаще, трюфели. Сорт Алентежу отличается от многих других, он чаще встречается в ресторанах и даже в закусках супермаркетов.

Túberas Alentejanas, помимо своего белого цвета, собираются только с помощью человека. В отличие от других культур, где искать трюфели помогают собаки или свиньи, в Алентежу съедобный гриб находят фермеры или знатоки земли.

Секрет сбора трюфелей передается из поколения в поколение, и очень трудно узнать, как собирают трюфели Алентежу. Известно, что гриб начинает появляться в почве немного раньше весны, между концом февраля и началом мая. Обычно их находят в глинистых почвах, рядом с деревьями, такими как оливковое дерево. Дожди предыдущих месяцев влияют на количество и размер туберов, в годы с обильными дождями туберы будут крупнее и появятся в земле в большем количестве.

Кредиты: envato elements; Автор: @Photology75;

Вкус Túberas do Alentejo менее насыщенный, чем у обычных черных трюфелей, которые можно найти во Франции и Италии. Этот национальный деликатес предполагает более простую подготовку: туберу нужно очистить от кожуры и очень хорошо промыть, удалив все темные пятна, которые могут быть обнаружены, так как в них может быть почва. Чтобы приготовить его, просто нарежьте его ломтиками, как картофель для жарки. Традиционно туберас едят с яичницей, чтобы мягкий вкус тубераса не пропал.

Если по каким-то причинам туберас не удается приготовить через некоторое время после сбора, можно заморозить съедобный гриб и употребить его в другой раз.

Author

Deeply in love with music and with a guilty pleasure in criminal cases, Bruno G. Santos decided to study Journalism and Communication, hoping to combine both passions into writing. The journalist is also a passionate traveller who likes to write about other cultures and discover the various hidden gems from Portugal and the world. Press card: 8463. 

Bruno G. Santos