Dagen började på Ostra Select i Rio de Alvors flodmynning, där man förklarade ostronets fascinerande livscykel och hur de odlas. Därefter följde ostronprovning i den vackra omgivningen vid flodmynningen, tillsammans med mousserande vin från Algarve. Och trots en demonstration av hur man öppnar ett ostron på ett säkert sätt behövde vi inte öppna dem själva - alltid en bonus!

Vi fortsatte med en lunch med temat "Ria och havet" på Palmares Golf Club, arrangerad av den stjärnkocken Luís Anjos. Ett melodiskt och skickligt framträdande på portugisisk gitarr och ett glas espumante välkomnade oss ut på terrassen, med spektakulär utsikt över både Alvors flodmynning och Meia Praia.

Efter couverte, som innehöll en härlig bläckfisksallad och rostad Monchique-korv, bjöds vi på en uppfriskande tonfisktartar med ett lokalt ostron och en gurkdressing. Detta följdes av en färgsprakande, utsökt spindelkrabbskräm med fänkål och citrus.


Saltad havsabborre med algarviansk xerem och räkor var en underbart välsmakande uppvisning av lokala produkter, och vi avslutade med en spektakulär johannesbrödtårta med Amarguinho-glass. Alla rätter parades med algarvianska viner av högsta kvalitet, inklusive några från vingårdarna Paxa och Sentidos nära Silves.

Det var en verkligt exceptionell upplevelse att fira World Chaîne Day bland en internationell grupp av vänner och en underbar uppvisning av lokala algarvianska produkter.

Tack till kocken Mauro Alison och Marie-Anne Ferran, Algarve Chargée de Mission för att ha organiserat ett så framgångsrikt evenemang.

Chaîne des Rôtisseurs, som är en internationell förening för gastronomi etablerad i över 75 länder, välkomnar alltid nya entusiastiska medlemmar, amatörer och yrkesverksamma, som delar samma värderingar av kvalitet, fina middagar, gemytlighet, uppmuntran av kulinarisk konst och bordets nöjen. Om du vill veta mer om Chaîne, tveka inte att kontakta Algarve-avdelningen via e-post: ma@monchique.com eller besök www.chainedesrotisseurs.com

av Dr Jane Mott -Chargée de Mission.