16 Ocak'ta Avrupa Birliği Resmi Gazetesi, Avrupa Birliği'nin Korumalı Coğrafi İşaretler siciline kaydetmeden önce üç ay boyunca kamu istişaresinde verilen sertifikayı yerleştirdi.

“Eski uygulamaların uzun bir geleneğinin sonucu olan yerel bilgi birikimi, belki de Pastel de Feijão de Torres Vedras'ın yapılma şeklini ayırt eden ve bu pastaneye büyük bir ün kazandıran 'anahtar'” belirtiliyor.

Bu hamurun ayırt edici özellikleri, “puf böreği olmayan ince, gevrek, yarı saydam tabaka”, badem aromasının öne çıktığı süngerimsi dolgu ve “aynı zamanda hamurun lezzetini ve kalitesini koruyan” yağ geçirmez kağıda sarılmış olarak satılması gerçeğidir.

Sertifikasyon talebinden sorumlu Batı Bölgesi Ticaret ve Sanayi Birliği (ACIRO) başkanı João Esteveira, Lusa'ya verdiği demeçte, “Tüketicilerin tatlının kalitesini kolayca tanımlayabilmeleri için markayı koruyan bir kalite mührü olması için sertifika önemlidir” dedi. Süreç 2013 yılında Lizbon bölgesinde ACIRO ve Torres Vedras Belediyesi tarafından başlatıldı

.

Sertifika alındıktan sonra, “şirketler kalitesi sertifikalı ve üreticilere ekonomik katma değer getiren bir ürüne sahip olacaklar” diye ekledi. Belediyede, 20'si belgelendirme sürecine katılan yaklaşık 30 üretici var.

Yerel ekonomiye yarım milyon avro geri dönüş ile yıllık en az 1,5 milyon fasulye hamuru üretimi olduğu tahmin ediliyor. Bu rakamlar, birkaç üreticinin hipermarketlere satış yapmaya ve ürünü ihraç etmeye başladıktan sonra sertifikasyon ile gelecekte artabilir.

Hazırlanmasında kullanılan malzemelere bakılırsa, tatlının muhtemelen manastır kökenleri vardı, ancak manastırların sınırlarının ötesine geçti ve laik hale geldi. Torres Vedras'ta fasulye hamur işleri üretimi, 19. yüzyılın sonunda, daha sonra satmaya başlayan bir kadının evinde başladı.

İş torunlarına devredildi ve birkaç şirket kuruldu. 19. yüzyılın sonunda bile, Torres Vedras'ın tipik tatlısı olarak kabul edildi. Çeşitli krizlerin, iki dünya savaşının ve daha yakın zamanda COVID-19 salgınının neden olduğu gıda ürünleri tedarikindeki zorluklar bile üretimin durmasına veya satışların yavaşlamasına neden olmadı.

En eski tarihi kayıtlar arasında, 1896'da, Vasco da Gama'nın Hindistan'a ilk yolculuğunun dördüncü yüzüncü yılını anılan sergi programına entegre edilen Portekiz Etnografya Sergisinde yer alan 38 tatlıdan biri olduğu belirtilmektedir.

Torres Vedras'ın Pastel de Feijão'nun birçok ulusal yayında geleneksel Portekiz ürünlerinden biri olarak yer almaktadır. Şeker, badem, fasulye ve yumurta sarısı, dolgu için un ve margarin eklendiği malzemelerle yapılan küçük bir hamur işidir. Hazırlandıktan sonra fırında pişirilir.