Гарнаісторія, хоч і з дещо оманливим заголовком. Але добре знаходити альтернативне застосування речам.

Насправді, можливо, виноробам на півночі Португалії не завадив би невеликий мозковий штурм. Нещодавня стаття в The Portugal News цитує Жоао Ребелу, дослідника з Університету Траш-ос-Монтеш і Алту-Дуру, який стверджує, що відбуваються "зміни у звичках споживачів, які шукають більш легкі та свіжі вина (білі, рожеві та ігристі), на шкоду винам з вищим вмістом алкоголю та більш солодким (портвейн)". Що далі? Портвейн і портвейн "Салют" у вашому бензобаку?

Як і Ребело, я теж люблю білі та рожеві вина, але переважно влітку, і тільки якщо вони достатньо охолоджені. Незабаром я перестала запитувати бортпровідників, чи холодні маленькі пляшечки Шардоне на візку з напоями, зрозумівши, що це найменша з їхніх турбот. Тож саме тут я хотів би вигукнути загальний крик подяки всім милим працівникам авіакомпаній, які були такими милосердними перед обличчям такої мандрівницької нестриманості.

Мабуть, мій найдраматичніший момент, пов'язаний з температурою білого вина, стався, коли я відвідав приватний обід на вісьмох у виноробні енолога Роберта Мондаві в долині Напа, штат Каліфорнія, у 1980-х роках. Кожна з численних страв була бездоганно поєднана з вишуканим вином. Погода була теплою і, як на мене, білі вина були доречними. Звісно, я не промовив жодного слова. А коли Мондаві сам пояснив, якої температури має бути вино, щоб його можна було як слід розкуштувати, справу було вичерпано.

Облікові дані: Надане зображення; Автор: Тріша Піменталь;

Vindima

У перші роки нашого перебування в Португалії ми з чоловіком брали участь у щорічній віндімі наших друзів у Крузі в їхньому будинку, Casa de Pindela. З того винограду (здається, Альварінью) було призначено зробити винну верде - напій, який я часто вважаю надто фруктовим і шипучим. З такими описами, як "лимонад, біла диня, аґрус, грейпфрут, лаймовий цвіт і груша", я знаю чому. Додайте сюди можливу "гіркувату нотку зеленого мигдалю", і я прямую прямо до Алентежу. Один лише опис деяких червоних тамтешніх вин є дуже смачним, як от цей для Comenda Grande Reserva, 2014 року: "Задумливий блокбастер із сушеної червоної вишні, кави та стиглих слив із соковитою м'ятною серцевиною; щедрий і багатий на легкі таніни, розкішну порцію розкішного карамельного дуба та тривалий післясмак з какао-пилом". Продано!

Коли у нас була невеличка Квінта в районі Каштелу-Бранку, ми з чоловіком спробували свої сили у виноробстві. Кіт, який багато років тому проводив дегустації вин у нашому ресторані в Неваді, взявся за відродження занедбаних лоз на нашій території. Він вивчав листя, намагаючись визначити, які сорти лози у нас були. Його найкращим припущенням було поєднання Труссо (або "Бастардо"), Тінто Роріс і Тінто Као.

Облікові дані: Надане зображення; Автор: Тріша Піменталь;

Збирання врожаю відбувалося сонячного вересневого дня. Нас було лише двоє, і ми не змогли зібрати весь виноград. Це був перший урок: наскільки оманливою може бути щедрість. Того ж дня весь виноград був очищений від гребенів і вичавлений сік. Протягом двох тижнів він бродив у діжках, а потім потрапив у сталеві чани на чотири місяці. Кіт вважав за краще обробляти виноград протягом більш тривалого періоду, більш по-французьки, а не протягом короткого періоду часу, як це зазвичай робиться в Португалії, і додав деревну тріску дуба, кедра і вишні. Він також придбав аламбік, , і, використовуючи максимум від процесу виноробства, зробив о-де-ві зі смаком граната, чорниці та ялівцю.

Розлив у пляшки

У лютому вино було готове до розливу. Загалом вийшло понад 100 пляшок, якими ми насолоджувалися, дарували друзям і відкладали на (короткострокове) майбутнє. Це була велика робота, але чудовий навчальний досвід, який залишив у нас незабутні спогади.

Облікові дані: Надане зображення; Автор: Тріша Піменталь;

Коли ми жили у Швеції, ми виявили, що шведи п'ють більше вина, ніж пива, і більше вина в коробках, ніж у пляшках. І, звичайно, вино в коробках надзвичайно популярне і тут, у Португалії. Легко сприймати це як належне, напій у скромному будинку з картону замість блискучого скла. Але коли ви особисто пройдете цей процес від початку до кінця, ви вже ніколи не зможете дивитися на вино по-іншому.


"Вино для мене - це пристрасть. Це сім'я і друзі. Це тепло серця і щедрість душі. Вино - це мистецтво. Це культура. Це суть цивілізації і мистецтво жити". - Роберт Мондаві

Author

Native New Yorker Tricia Pimental left the US in 2012, later becoming International Living’s first Portugal Correspondent. The award-winning author and her husband, now Portuguese citizens, currently live in Coimbra.

Tricia Pimental