Оливкова олія першого холодного віджиму також може похвалитися чудовими перевагами для здоров'я завдяки більшій кількості антиоксидантів і поліфенолів


Поліфеноли - це "додатковий" інгредієнт

Дослідження показують, що поліфеноли можуть допомогти контролювати рівень кров'яного тиску і підтримувати кровоносні судини здоровими та еластичними, сприяючи хорошому кровообігу. Вони також допомагають зменшити хронічне запалення - ще один фактор ризику серцевих захворювань. Хоча вони містяться в багатьох рослинах, є кілька потужних фенолів, характерних саме для оливкової олії першого холодного віджиму, які допомагають пояснити, чому вона протягом століть вважалася суперпродуктом.

Коли справа доходить до відмінностей у поживних властивостях, оливкова олія першого віджиму виділяється як найкращий вибір. Оливкова олія першого віджиму вважається оливковою олією найвищої якості, яку зазвичай виробляють шляхом холодного віджиму без використання тепла або хімічних речовин. Цей метод допомагає зберегти більше антиоксидантів і поліфенолів, які є корисними сполуками, відомими своїми протизапальними і корисними для серця властивостями. На противагу цьому, звичайна оливкова олія піддається більшій обробці, яка може включати рафінацію та додавання добавок. Як результат, звичайна оливкова олія, як правило, має менше переваг для здоров'я порівняно з оливковою олією першого холодного віджиму.


Переваги ібупрофену без побічних ефектів

Багато провідних фахівців у галузі охорони здоров'я підкреслюють вплив поліфенолів на запалення. Більшість людей знають, що ібупрофен погано впливає на шлунок, якщо приймати його протягом тривалого періоду. Здається, що поліфеноли не мають жодних побічних ефектів. Крім того, вони є надзвичайно ефективними антиоксидантами. Також звані біофенолами, вони високо цінуються за свої антиоксидантні властивості, які поглинають вільні радикали.

Їх роль у боротьбі з раком, серцевими захворюваннями та деменцією, серед інших переваг, призвела до того, що в останні кілька років вони стали предметом все більших досліджень.

Доктор Саймон Пул MBBS DRCOG FBMA MIANE, лікар з Кембриджу, пише: "Оливкова олія першого холодного віджиму займає центральне місце в середземноморській дієті, і це також підтверджується науковими дослідженнями. Коли дослідники вивчають вплив дієти і знаходять надзвичайні переваги, вони зазвичай використовують системи оцінювання, які, наприклад, можуть оцінювати овочі, фрукти та інші основні продукти за шкалою від нуля до трьох балів".

Регулярне вживання оливкової олії першого холодного віджиму в багатьох визнаних системах підрахунку балів зараховується так само, як і споживання овочів. Це часто визначається як включення оливкової олії в кожну страву. Якщо докази пов'язують зниження ризику хронічних захворювань з високим показником середземноморської дієти, то завжди можна стверджувати, що оливкова олія робить значний внесок у цей показник. Неможливо вилучити оливкову олію з наукової бази Середземноморської дієти. Безумовно, немає жодних підстав для припущень, що альтернативний кулінарний жир може бути використаний для досягнення ефектів Середземноморської дієти". Хоча Португалія не знаходиться в Середземномор'ї, наша дієта міцно заснована на цьому принципі.


Наука, схоже, підтверджує ці твердження

Нещодавнє опитування понад 7000 осіб в Іспанії показало: "У цьому дослідженні, в якому брали участь люди з високим серцево-судинним ризиком, частота серйозних серцево-судинних захворювань була нижчою серед тих, хто дотримувався середземноморської дієти, доповненої оливковою олією першого холодного віджиму або горіхами, ніж серед тих, хто дотримувався дієти зі зниженим вмістом жирів". (Фінансується Інститутом здоров'я Карлоса III, Міністерством охорони здоров'я Іспанії та іншими; поточний номер контрольованого дослідження".

Хоча дослідження показують, що ви можете отримати користь від 1-2 столових ложок на день, у Середземноморському басейні кількість споживаного жиру набагато вища. Дослідження понад 7000 людей в Іспанії показало, що "ті, хто вживав щонайменше 4 столові ложки (60 мл) оливкової олії щодня, мали на 30% меншу ймовірність розвитку серцевих захворювань порівняно з тими, хто дотримувався дієти з низьким вмістом жирів протягом 5 років". Якщо ви вже вживаєте оливкову олію першого холодного віджиму, чи достатньо ви її вживаєте, щоб отримати користь для здоров'я?


Як обрати найкращий бренд?

У місцевому супермаркеті ви знайдете широкий асортимент оливкової олії першого холодного віджиму. Вона ніколи не буває дешевою, але процес виробництва оливкової олії першого віджиму дуже складний. Її виготовляють з першого віджиму оливкових плодів і вичавлюють олію, підтримуючи температуру нижче 80,6° F (27° C) за допомогою суто механічних засобів. Це означає, що виробники не можуть використовувати тепло або хімічні речовини під час процесу віджиму або екстракції, що робить оливкову олію Extra Virgin нерафінованим продуктом. Вам потрібно спробувати різні марки, щоб знайти те, що вам подобається. Якщо ви готові докласти трохи більше зусиль, є деякі всесвітньо відомі виробники, чия олія може не потрапити на полицю вашого супермаркету.

Кредити: TPN; Автор: Пол Лакман;

Знайдіть невеликого виробника

Я знайшов одну з них у невеликого виробника в Алентежу Траттура(tratturodefronteira.pt/), яка отримала багато відгуків та нагород за свою якість. Monte do Camelo - це невелика і відносно нова компанія, розташована в Альто-Алентежу. Вона має близько 10 гектарів, на яких вирощують власні оливки. Вони мають свій власний унікальний смак, і я вважаю, що він неперевершений. Вони доставлять, якщо ви зв'яжетеся з ними. Якщо ви хочете отримати видатний досвід, проведіть невелике дослідження, воно окупиться. Саме так я знайшов цього виробника. Само собою зрозуміло, що є й інші, і більшість невеликих фермерських господарств експортують свою продукцію до Великобританії, США та Канади, де попит на високоякісну оливкову олію першого холодного віджиму дуже високий.

Користь оливкової олії першого холодного віджиму для здоров'я - це те, про що ви повинні дізнатися і спробувати. Якщо ви вже спробували, вживайте більше і частіше. Слово "Екстра" має велике значення, не плутайте його зі звичайною оливковою олією першого віджиму.

Author

Resident in Portugal for 50 years, publishing and writing about Portugal since 1977. Privileged to have seen, firsthand, Portugal progress from a dictatorship (1974) into a stable democracy. 

Paul Luckman