شیف کی میز پر ایک نشست

کلفس ریزورٹ کا پانچ اسٹار ماحول ایک بار پھر تازہ ترین شیف کے ٹیبل ایونٹ کا پس منظر تھا، (آخری پروگرام جس میں ہم نے شرکت کی تھی، وہ مضمون ی ہاں پڑھیں) اس بار فنچال کے ایل گیلو کے بینوئٹ سن تھن دو مشیلین اسٹار شیف کا کھانا پیش کیا گیا ڈااورو.

پہنچنے کے بعد ہمیں کوئن ٹا ڈی چوکاپالہا شراب کے ایک دو گلاس کے ساتھ سلام کیا گیا، جو بہت سے لوگوں میں سے پہلے جو ہمارے لاجواب کھانے اور تجربے کے ساتھ ہوں گے۔

کریڈٹ: ٹی پی این؛ مصنف: کیون بروڈرک؛

ہم شاندار کھانا پکانے کی ٹیم کے نظارے کے ساتھ سامنے اور مرکز میں بیٹھے تھے جس میں شیف سنتھن اور ایل گیلو داورو سے تعلق رکھنے والے ان کی ٹیم کے ممبر نیز پائن کلفس کوکنائی ٹیم کے ممبران شامل تھے اور شام کے لئے تمام کورسز تیار کرتے ہیں۔

کریڈٹ: ٹی پی این؛ مصنف: کیون بروڈرک؛

شراب کے نمائندے میگوئل برناب نے ہماری شام کو یہ وضاحت کرکے متعارف کرایا کہ شام کی پیش کشیں الگارو اور مڈیرا کے ساحلی کھانے اور گرم دن اور ٹھنڈی راتوں کی نمائندگی کریں گی۔ شیف نے مزید کہا کہ شام کے لئے استعمال ہونے والی مصنوعات کی اکثریت مادیران یا الجیریائی ہوگی۔

کریڈٹ: ٹی پی این؛ مصنف: کیون بروڈرک؛

پہلا کورس

پہلے کورس میں مڈیرا سے تعلق رکھنے والے لمپیٹ کو اسٹار کے طور پر پیش کیا۔ سمندر کا یہ شاندار ذائقہ خوبصورتی سے پیش کیا گیا تھا۔ لمپیٹ گوشت ایک لہریدار کریکر پر خوبصورت تھا جو سمندری لہروں کی یاد دلاتا ہے جو خود ذائقہ سے بھرا ہوا تھا اور لیمپیٹ گوشت کے ساتھ مل کر آنے والی رات کی ایک حیرت انگیز پہلی جھلک تھ

ی۔

پہلے کورس کے ساتھ جوڑی شراب کوئنٹا ڈی چوکا پالہا آرنٹو تھی۔ مجھے یہ پیرنگ پسند آیا، لیموں کے نوٹ اور ہلکی مٹھاس سمندر کے نمکین ذائقہ کو بالکل پورا کرتی ہے۔

کریڈٹ: ٹی پی این؛ مصنف: کیون بروڈرک؛

دوسرے کورس کی آمد سے پہلے ہمیں الگارو سے کچھ زیتون کا تیل اور کچھ تازہ دیہی روٹی کا علاج کیا گیا۔

دوسرا کورس

یہ کورس شام کا میرا پسندیدہ تھا! خوبصورتی سے پکی ہوئی XXL کریفش (لاگوسٹم) پونزو یوزو چٹنی کے ساتھ پیش کی گئی تھی جس سے ڈش کو ایک حیرت انگیز نوٹ فراہم کیا گیا اور باغ گاجر نے کئی طریقوں سے تیار کیا جس میں موندا اور تمبائی (میرا ذاتی پسندیدہ) اور چٹنی کی حیرت انگیز کمپریسڈ ٹیرین بھی

شامل ہے۔

کریڈٹ: ٹی پی این؛ مصنف: کیون بروڈرک؛

دوسرے کورس کے لئے ہماری شراب کوئنٹا ڈی چ وکاپالہا برانکو، ارینٹو، ورڈیلہو تھی۔ یہ اچھی طرح سے متوازن شراب حیرت انگیز لیموں اور حرارتی نوٹ پہلی شراب سے تھوڑا سا خشک، پتھر کے پھلوں کے نوٹ کے ساتھ، یہ ایک لاجواب جوڑی تھی۔

تیسرا کورس

تیسری پیش کش کے لئے ہمیں کوئنٹا ڈی چوکاپالہا ویوسینھو کی شراب کی جوڑی پیش کی گئی۔ شراب کا جسم ہمارے پچھلے کچھ پیرینگوں سے زیادہ تھا، اور اس میں پتھر کے پھلوں اور سیب کے حیرت انگیز نوٹ تھے۔ کھانے کے اگلے کورس کے ساتھ شراب کا بڑا جسم بہت اچھی طرح سے ہوتا ہے۔

کریڈٹ: ٹی پی این؛ مصنف: کیون بروڈرک؛

ہماری اگلی ڈش شیف نے پیاز سے زیادہ کہا تھا۔ وہ مذاق نہیں کر رہا تھا، کھانا پکانے کی ٹیم نے ایک پیاز کو الگ کر دیا تھا، ہر پرت کے درمیان ایک مزیدار مشروم مرکب بھر دیا تھا اور اسے پکانے سے پہلے دوبارہ جمع کیا تھا اور اسے خشک پیاز اور پیاز کی پوری کے ساتھ

بھی پیش کیا تھا۔

چوتھا کورس

چوتھی پیش کش کے لئے شیف سنتھن ہمیں زمین سے واپس لے گیا اور ریڈ ملٹ کے ساتھ سمندر میں واپس آگیا اور بینگن کی پوری اور آلو کے قطرے کے ساتھ پیش کیے گئے۔

کریڈٹ: ٹی پی این؛ مصنف: کیون بروڈرک؛

شراب کے ل we ہم نے تھوڑا سا خراب نمبر سے لطف اندوز ہوا جو عمدہ چارڈونے کی یاد دلاتا ہے۔ کوکاپ الہا برانکو کے سی ایچ کو 9 ماہ تک فرانسی سی بلوط بیرل میں عمر کیا جاتا ہے۔ شراب میں عمدہ تیزابیت اور خوبصورت ناک ہے۔

پانچواں کورس

شیف ہمیں ایک آخری ذائقہ دار کورس، مشروم اور میٹھے آلو کے ساتھ ویل گال کے لئے واپس زمین پر لے جاتا ہے۔ گوشت کانٹا ٹینڈر تھا اور میٹھے آلو پیو اور بیبی مکئی اور بینگن کے ساتھ اچھی طرح چلتا تھا۔

کریڈٹ: ٹی پی این؛ مصنف: کیون بروڈرک؛

ہماری جوڑی ہمیں پہلی بار شام کے وقت سرخ شراب کا سفر کرتے دیکھتی ہے۔ کالی پھلوں کے نوٹ کے ساتھ چوکاپالہا ونہا ما£e ٹنٹو نے بھرپور اور پکے ہوئے ٹینن فراہم کیے اور ویل کے گالوں کے لئے ایک حیرت انگیز پیرینگ تھی۔

چھٹا کورس

مینو کے آخری کورس کے لئے یہ ایک “گورمنڈ لمحہ تھا - مزیدار صحرا میں ناریل اور گویو اور چاکلیٹ شامل تھے اور اس کے لئے مرنا تھا اور 6 کورس کا کھانا ختم کرنے کا ایک بہترین طریقہ تھا۔

کریڈٹ: ٹی پی این؛ مصنف: کیون بروڈرک؛

شام کی آخری جوڑی دیر سے فصل کی شراب، سوسا لوپس پیٹیٹ مانسینگ تھی۔ شہد اور کنڈیڈ پھلوں کی خوشبو کے بعد ایک مزیدار میٹھی شراب آئی جو صحرا میں تھوڑا سا تنگ امرود کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑا ہوا تھا۔

ایک آخری حیرت

ہمارے کھانے کے بعد کافی کے ساتھ ہمارے لئے ایک آخری علاج تھا! ہماری کافی کے ساتھ تین پیٹٹ چار اور پائن کلفس ریزورٹ میں ایک حیرت انگیز شیف کی ٹیبل شام ختم کرنے میں ایک بہت بڑی میٹھی حیرت ہوئی۔

کریڈٹ: ٹی پی این؛ مصنف: کیون بروڈرک؛