但在阅读 乔-斯瓦什对其父亲瑞奇的颂歌，瑞奇在他11岁时突然去世。 他在伦敦出生的演员和主持人11岁的时候突然去世，令人难以置信地感动。

"他是一名 他是一名伦敦出租车司机，但他会参加很多半程马拉松比赛，他每周会跑三四次。 斯瓦什自豪地回忆道。

"他真的 他真的吃得很健康。他真的吃得很健康，比如他会把培根上的脂肪切掉--我喜欢我的培根上的脂肪！"。 熏肉上的脂肪！"。医生说这是一种叫做猝死综合症的疾病，"斯瓦什 解释说。

现在40岁了，这位 前EastEnders明星，刚刚发布了他的第一本食谱书。 他说他在小时候很难接受自己的悲伤。

虽然他没有 斯瓦什说，他一直认为烹饪具有治疗作用，这就是为什么他是主要厨师。 这就是为什么他是家里的主厨。

这本书 旨在帮助其他忙碌的父母将健康的饭菜摆上餐桌。"像很多人一样 像很多人一样，我们有家庭，我们都有工作。这是所有的事情 斯泰斯和我做的所有事情，使我们的生活更容易，"斯瓦什说。


奶酪 和麦芽糖卷

材料。

(12人份)

对于 面团。

500克强 白面粉，加上多余的粉尘

7克即时 酵母

30毫升橄榄油 油

1茶匙 麦芽糖

1茶匙盐

1茶匙糖 或蜂蜜

300毫升温水 水

对于 馅料。

2茶匙 麦芽糖

30克奶油 奶酪

75g 切达干酪，磨碎

对于 面料。

1个鸡蛋。 打散，用于涂抹

50g 切达干酪，磨碎

方法。

1.1. 将 面粉和酵母放入碗中搅拌。滴入油，然后加入Marmite。 盐和糖或蜂蜜。逐渐加入水，直到你有一个相当的 粘稠的面团。

2.2. 将面团 2.将面团转到有面粉的工作台上，揉到光滑而有弹性为止。 有一个非常简单的测试，叫做 "窗玻璃测试"，以检查它是否已经被揉得足够长。 被揉捏的时间是否足够。轻轻地拉伸面团 - 如果你可以 如果你能把它拉伸到几乎薄到可以看穿的程度，而又不至于破裂，那么它就可以了。 而不破损，它就准备好了。

3.3.把 把面团放回碗里，用湿茶巾盖住。把它放在温暖的地方 一个半到两个小时，直到它膨胀到大约两倍大小。

4.4. 将面团 4. 将面团转到有面粉的表面上，将空气敲出来，使其放气。塑形 成一个大的长方形--大约35 x 25厘米。将玛米特与奶油奶酪混合 - 它将会变得非常流动 - 并将其涂抹在面包上。撒上 磨碎的奶酪。

5.5. 卷起 5.将面团沿着最长的一面卷起来，非常紧，然后切成12个圆片。 在铺有烤盘纸的烤盘上摆放这些圆饼。将它们隔开 几厘米的距离，因为它们会散开并相互接触--就像一个 撕裂和分享面包。

6.6.盖上 6.用湿茶巾盖住，再次放置--这次大约30分钟--直到面团变大，但仍然很结实。 直到面团变大，但仍然很结实。将烤箱预热到 其最高设置。

7.7.在圆饼上刷上 7.在圆饼上刷上打好的鸡蛋，并撒上奶酪。在烤箱中烘烤20-25分钟 分钟，直到它们被烤熟，呈深金黄色。出炉后温热食用。 烘烤。剩余的食物可在密封罐中保存几天。


蘑菇 烩饭

材料。

(可供 4-6)

1汤匙橄榄油 油

50克黄油

1个小 洋葱或大葱，切成细末

1个韭菜。 切成细末

300g 蘑菇（白蘑菇/鸡腿蘑菇/迷你蘑菇/栗子蘑菇），切成细碎状

4个大蒜 丁香，切得很细

1个大的 一枝百里香，摘下叶子

400g 烩菜米

100毫升白 白葡萄酒或苦艾酒

1.5L 鸡汤或蘑菇汤

50g 帕马森奶酪，磨碎，外加额外的服务

盐和 黑胡椒

做为装饰。

15克黄油

250克混合 蘑菇，如果大的话要切成片

2个大蒜 丁香，碾碎或切碎

方法。

1.1.加热 橄榄油和一半的黄油在一个大炒锅中加热。加入洋葱或大葱 和韭菜，轻轻地煮，经常搅拌，直到变软并呈半透明。 半透明。

2.2.加入 2. 将蘑菇放入锅中。转大火，煎到它们流出液体，看起来干而有光泽。 液体，看起来干燥但有光泽。加入大蒜和百里香，再翻炒几下 分钟。

3.3. 加入 3. 加入米饭，搅拌几分钟，直到有黄油的光泽。用 盐和胡椒粉。倒入葡萄酒或苦艾酒，让它冒泡，直到几乎完全蒸发。 几乎完全蒸发。

4.4. 加入一 加入一大勺热汤。不断地但缓慢地搅拌，直到大部分的液体被米饭吸收。 直到大部分液体被米饭吸收，然后继续以同样的方式加入几勺高汤。 直到米饭丰满起来，变得很有弹性，周围的酱汁也变成奶油色。 周围的酱汁是奶油状的。你可能会剩下少量的汤汁。

5.5. 加入 5.加入剩余的黄油和帕尔马干酪，并将其打入意大利饭中--这将使意大利饭变得更加细腻。 这将使意大利调味饭变得更加细腻。尝尝味道，如果需要的话，调整调味料。盖上盖子 并保持温暖。

6.6. 将一个 煎锅置于大火上，加入黄油。当它起泡时，加入 混合蘑菇并快速煎炸，直到完全变色。加入大蒜 并搅拌几分钟，然后用盐和胡椒粉调味。

7.7.上菜 7.用蘑菇和更多的帕玛森碎末装饰意大利饭，供人们在餐桌上添加。 在餐桌上添加。


白葡萄酒 巧克力蛋奶酥配覆盆子酱

材料。

(可做4个)

50克麦芽糖 糖

30克普通 面粉

1茶匙玉米粉

100克白 巧克力，磨碎或切碎

175毫升全 牛奶

3块 橘子皮（可选）

几滴 香草精

4个鸡蛋。 分开

½小匙奶油 塔塔粉（可选）

涂抹在 蛋壳。

15克黄油。 熔化

2茶匙冰糖 糖

用于制作 酱汁。

250g 覆盆子（冷冻的也行）

25克冰糖 糖

挤一挤 柠檬汁

½小匙 玉米粉（可选）

1汤匙 框架酒（可选）

上菜。

再来几颗 浆果（最好是新鲜的）

200毫升 双层奶油（可选）

香草冰激凌 奶油（可选）

方法。

1.首先 制作酱汁。将覆盆子、糖和柠檬汁放入锅中，加入 50毫升的水。慢慢加热，搅拌直到糖溶解，然后 继续煮，直到覆盆子分解。

2.2.如果使用 2.如果用玉米粉来增稠，将其与少量的水混合。搅拌到浆果中 并继续搅拌，直到酱汁开始变稠。用筛子推到 锅中，如果使用的话，加入果酱。

3.你需要 四个150毫升的烤面包箱。为了准备它们，在其内部刷上融化的黄油。 在内壁上撒上冰糖，然后把蛋壳放进冰箱冷藏。

4.4. 将 4. 将糖、面粉、玉米粉和白巧克力放在一个中等的碗里。

5.5. 加热 5. 将牛奶和切好的橙子皮（如果有的话）以及香草精一起加热。当 当牛奶接近沸点时，从高处将其倒在面粉混合物上。 边倒边搅拌。继续搅拌，直到巧克力融化，你有一个无结块的液体。 有一个无结块的液体。

6.6. 将混合物倒回锅中 将混合物倒回锅中加热，使其恢复到沸点。 不断搅拌，因为奶油冻混合物会很快变稠。一旦 你就可以知道它在变稠，大力搅拌以防止形成任何结块。

7.7.从火上移开 7. 将锅从火上移开，将吉士酱移到一个碗里。放置冷却，然后 放在冰箱里冷却至少半小时，或直到你想做蛋奶酥的时候。 想做蛋奶酥的时候。

8.8. 预热 从冰箱中取出吉士蛋糕，打入蛋黄。 加入蛋黄。

9.9.将蛋清和塔塔粉搅拌均匀。 9. 将蛋清和塔塔粉（如果有的话）一起打到硬性发泡阶段。折叠 搅拌到奶油冻混合物中，每次三分之一。动作要轻，不要把蛋白中的空气全部打出来。 蛋清中的空气。

10.10. 舀出 10.将混合物倒入准备好的蛋壳中，直至顶部。为了达到最好的发酵效果，用调色刀在上面刮一下，然后用手指在上面划一下。 用调色刀干净地刮过顶部，然后用手指绕着每个蛋壳的内缘划一下。 边缘。

11.11.把这些 11. 将盘子放在烤盘中，小心地将刚烧开的水倒在它们周围。烘烤 烘烤12-15分钟，直到充分涨大，表面微微变色。在此期间不要 在此期间，不要打开烤箱门检查，因为这将导致蛋奶酥 塌陷。

12. 将蛋壳转移到四个盘子或浅碗中。将覆盆子酱和浆果转过来 和浆果--传统的做法是在蛋奶酥的顶部打入 倒入酱汁和/或奶油或冰激凌。

乔的 厨房。乔-斯瓦什所写的《幸福家庭的自制膳食》由Pavilion Books出版。 Pavilion Books。