绿色花园BouBou's

BouBou's 是一家魅力四射的餐厅。从食物、员工、装饰到厨房柜台后年轻的蓝发厨师，都是如此。在 2022 年法国顶级厨师大赛（Top Chef France 2022）冠军路易丝-布拉特（Louise Bourrat）的带领下，这家开业六年的餐厅最近在普林西比雷亚尔（Principe Real）的绿色庭院中推出了新菜单。在这个舒适通风的空间里，这家家庭经营的餐厅适合在夏日夜晚享用美食，它知道如何让您感到宾至如归，并产生浓厚的兴趣！这家本地、季节性和绿色餐厅去年入选了米其林指南，如果不久后他们也能获得一颗星，这位客人也不会感到惊讶。

作者：Karina Janø卡丽娜-雅诺

这位葡萄牙裔法国厨师的美食以大自然的馈赠为中心，即农产品和风土。您可以在两份品尝菜单中选择：完全素食的 Terrae 菜单和杂食菜单。但餐厅更偏向于绿色和海鲜。这道菜味道鲜美，趣味十足，令人垂涎欲滴。现在是里斯本的 Santos Populares 时间，Bourrat 为我们准备了一份特别的沙丁鱼解构小菜，我们品尝了一份含有 CBD 的甜点，我绝不会把我吃过的覆盆子烤蘑菇换成牛排。从红薯腌鱼、她妈妈做的一道菜（不能在此透露）到巧克力大蒜甜点，味道浓郁，令人回味无穷，侍酒师将为您带来合格的葡萄酒搭配。

作者：Karina Janø卡丽娜-雅诺

一年后，Bourrat 离开了烹饪学校：她说："你要在厨房里学习，而不是在工作台上"。因此，她决定直接向国际知名人士的厨房学习。"我在葡萄牙产品上使用法国技术，我喜欢把不起眼的产品做得高大上，如果成功了，那是一种很好的回报，"Bourrat 解释并总结道："我喜欢过很多地方，但葡萄牙是第一个让我有家的感觉的地方。

意大利之行： 自由à

想要来一次意大利之旅？那就来位于自由大道（Avenida da Liberdade）后面的 Libertà 吧。这里的意大利主厨深谙此道，以纯正的意大利风格，以简约和当地特产为主。餐厅有一个小天井，前方的大窗户完全向街道敞开，非常适合在每天下午 4 点到晚上 7 点的开胃酒时段观赏人流。在品尝内格罗尼鸡尾酒的同时，您还可以 "八卦 "一下，或许再吃点小吃，为接下来的丰盛意面大开胃口（您可千万不要错过）。意大利面是在餐厅里当着您的面新鲜制作的，这家餐厅被称为 "非传统的意大利厨房"。在吧台，您可以点一些美味的鸡尾酒，如 "希腊女神"，这款鸡尾酒的灵感来自调酒师的妹妹！

主厨 Silvio Armanni 拥有超过 15 年的烹饪经验，曾获得米其林星级（香港 Octavium）荣誉，他将意大利的传统与创新完美地结合在一起。从甜菜、橙子和马斯卡彭芝士等清淡的夏日菜肴，到鼠尾草和黄油等浓郁的炖菜，再到affogato（榛子冰淇淋配 Espresso 咖啡）等罪恶但清淡的甜点。不用说，您的夏日味觉一定会在这里得到满足。

作者：Karina Janø卡丽娜-亚诺

开业一年半以来，这里一直洋溢着国际大都会的氛围。因此，Libertà 直接与 20 多家当地供应商合作，包括有机供应商，以及直接与农民和渔民合作。餐厅注重善待员工，从洗碗工到厨师，每个人都有个性化的发展计划。"我们喜欢花时间去做与众不同的事情，并对我们所做的事情进行个性化处理。这里没有复制粘贴，"主厨总结道。


屋顶罗西欧美食吧

里斯本的天气太热，不适合在山上走马观花？在 Rossio Gastrobar 的楼顶俯瞰全城，还能品尝到城中最好的饮品。在这里，从罗西奥广场到圣若热城堡的城市美景尽收眼底，这里不仅是值得一看的地方，也是值得观赏的地方。最后但同样重要的是，在这里您可以探索行政主厨若昂-科雷亚（João Correia）的美食与酒吧经理弗拉维-安德拉德（Flavi Andrade）的鸡尾酒之间的合作关系。在阿尔蒂斯阿韦尼达酒店顶层，这简直就是天作之合。

作者：卡丽娜-雅诺

屡获殊荣的安德拉德是葡萄牙最出色的调酒师之一，她调制的鸡尾酒清新爽口，极富创意。今年，这家美食酒吧在 Mesa Marcada 大奖中荣获 "葡萄牙最佳餐厅酒吧 "称号，Flavi 也再次被里斯本酒吧展评为 "葡萄牙最佳女招待"。

在 20 世纪 40 年代里斯本的华丽装饰中，您可以品尝到 Correia 烹制的菜肴，其中 90% 都来自当地。Rossio Gastrobar 的菜肴主要以烤箱和烧烤技术为基础，在传统菜谱中加入了亚洲和法国元素。菜肴新鲜、清淡，充满夏日气息：蛏子配黄油、柠檬和香草，黄鳍金枪鱼肚在舌尖上融化，鱿鱼和番茄配洋葱和大量橄榄油。总之：来这里品尝鸡尾酒、正餐或小吃，欣赏美景，或许还能在悠扬的背景音乐中欣赏日落。

逍遥游 莉拉丝精品屋和花园

在阿连特茹炎热的午后，当您走进这座位于莫拉（Mora）的 18 世纪庄园时，一杯用花园里的柠檬制成的柠檬水会让您感到凉爽，这里距离里斯本有一个半小时的车程。庄园于一年前开业，经过修复后恢复了昔日的辉煌，庄园内部与阳台上的美景一样华丽。靠在经理的办公桌上，裱好的家族世代居住于此的老照片正等待悬挂，这里确实给人一种家的感觉。酒店共有 16 间客房，工作人员服务周到，在泳池边的树荫下为我们送上清凉的冰沙。早餐的时间和地点都是随心所欲的，所以不需要带手表，但可以带的是你的宠物！

作者：卡琳娜-亚诺

如果您想参加一些活动，也可以预订：参加养蜂人的活动、瑜伽或冥想、莫拉导游、观鸟或观星，或者与当地出色的工匠何塞-拉马尔霍（José Ramalhão）一起尝试制作陶器，他的笑声在当地极具感染力。酒店为客人提供的各种体验都植根于传统，由当地人经营。尽管酒店提供丰富的活动，但您也可以在私人阳台上放松，在泳池边休息，或在小镇的街道上漫步。这里的床铺非常舒适，氛围清香而宁静奢华--只有燕子在清爽的晚风中翩翩起舞时，才会打破这种宁静。

作者：作者：卡琳娜-雅诺

尽管这座豪宅极具诱惑力，而且从日出到日落，村庄和杏树林的美景都让人目不暇接，但这里的美食才是最终的享受。这里的菜肴绝对精美绝伦：这里的传统鱼汤、阿连特茹酥皮猪肉和最清爽的菠萝冷汤都是必不可少的，让画在庄园墙上的缪斯女神都为之翩翩起舞。阿连特茹以其传统产品而闻名，如葡萄酒、橄榄油、面包和奶酪。主厨还从小菜园里收集食材，菜肴简单、美味，烹制精良。(晚餐需提前预订）。

作者：Karina Janø作者：卡里娜-雅诺

品酒师奥德酒庄

里斯本北部的里巴特霍（Ribatejo）地区在葡萄牙人中流传已久的一个传言是，这里的葡萄酒都是盒装的。但这种情况即将改变，尤其是如果新晋酒庄奥德酒庄（Ode Winery）能对此有所作为的话。如果您真的想避开炎炎烈日，不妨从里斯本向北驱车 50 分钟，进入酒庄阴凉幽暗的酒窖。在这里，您会看到令人印象深刻的橡木桶和粘土酒桶，古老的压榨机，人们仍在用脚榨取葡萄的汁液，再往地下深处走，一个现代化的大教堂式酒窖和品酒室会让您感觉自己就像在詹姆斯-邦德的电影里一样。

作者卡丽娜-雅诺

奥德酒庄（Ode Winery）诞生于 2022 年，由两个澳大利亚人和一个爱上葡萄牙的巴西人共同创建，至今只有两个年份。目前，他们有 11 款葡萄酒，包括五款白葡萄酒、五款红葡萄酒和一款桃红葡萄酒。虽然葡萄酒是酒庄的主角，但酒庄内还有一家亚洲风味餐厅 "酒窖之门"（Cellar Door）。

葡萄酒的酿造遵循 "最小干预，最大关注 "的理念，力图将历史渊源与最先进的酿酒技术和可持续发展理念相结合。酿酒师玛丽亚-维森特（Maria Vicente）拥有 20 多年的酿酒经验，她遵循有机、可持续和再生原则，确保土壤健康、有机物含量高、环境无病虫害，以保证未来的收成质量能让该地区引以为豪。"她解释说："我的目标是酿造出优雅、果香浓郁的葡萄酒，尊重葡萄的独特特性，让您不仅能品尝到葡萄酒的风味，还能年复一年地欣赏到葡萄酒的原产地。

作者：Karina Janø作者：卡琳娜-雅诺

原来的酿酒厂建于 1902 年，2000 年进行了扩建和改建，新的业主还计划在这里建造一家葡萄酒旅游酒店。


对于葡萄酒和鱼 A Cevicheria

主厨基科-马丁斯（Kiko Martins）可能是餐厅的明星，但在里斯本餐厅区普林西比雷亚尔（Principe Real）的 A Cevicheria 餐厅里，悬挂在天花板上的巨型章鱼也是餐厅的明星。章鱼还在，但这家秘鲁餐厅刚刚对菜单进行了 10 年来最大的改动。正如店名所示，这里是吃腌鱼的好去处，腌鱼是秘鲁的传统菜肴，而这里的腌鱼则加入了葡萄牙风味，使用了鳕鱼，或加入了亚洲和热带风味。

作者：Karina Janø作者：卡里娜-亚诺

菜肴以鱼类和海鲜为主，配以大量柑橘类水果、虎奶和大胆的添加物，如覆盆子、quinotto（藜risotto）和海藻。马丁斯精心采购当季的农产品，为您奉上美得难以下咽的拼盘、冰激凌筒里的三层龙虾以及凉爽的青柠格兰尼塔甜点。

清淡的菜肴非常适合炎炎夏日，而危险的 Piscos 也是如此，许多客人都会顺便在露台上品尝一下。这种由青柠汁、蛋清、糖和秘鲁白兰地调制而成的秘鲁饮料清爽可口，有各种不同的口味，非常好喝。餐厅还供应多种葡萄酒，其中包括专为餐厅酿制的里斯本葡萄酒。

A Cevicheria 餐厅不接受预订，所以您只需在门口就餐即可。


Author

Karina Janø has been working in journalism, photography, and communication since earning her master's degree in Visual Culture and Cultural Journalism in 2012. Now a full-time freelancer, she writes and photographs for some of the biggest publications in Denmark and for some in the UK and Portugal. Topics of interest are mainly food, culture, and travel.  https://www.instagram.com/words_and_visuals_/

Karina Janø