Festeggiate con alcune delle ultime ricette di Paul Hollywood

Fate rivivere la nostalgia con una torta a vassoio facile da preparare.

"Le torte a vassoio mi ricordano le feste di paese e le vendite di torte di quando ero bambino", dice il giudice di The Great British Bake Off Paul Hollywood. "Ricordo di averli fatti quando ero scout. Sono un ottimo modo per iniziare a cucinare e si può giocare con diversi gusti e condimenti".

"Una cosa da ricordare è di lasciarli raffreddare prima di tagliarli a fette, senza fretta

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Torta al cocco e frutto della passione

Ingredienti

(12 quadrati)

200 g di burro non salato, ammorbidito, più altro per ungere

200 g di zucchero semolato

Scorza finemente grattugiata di 2 lime

3 uova grandi, a temperatura ambiente, sbattute

200 g di farina autolievitante

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

100 g di cocco essiccato

3 cucchiai di latte

Per la copertura:

250 g di mascarpone

1 cucchiaio di zucchero a velo

Scorza finemente grattugiata e succo di 2 lime

3 frutti della passione

25 g di scaglie di cocco tostato

Metodo

1. Riscaldare

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Riscaldare il forno a 180°C/160°C Ventilatore/Gas 4. Imburrare una teglia di 30 x 23 cm, profonda 5 cm, e foderarla con carta da forno.

2. In una grande ciotola, sbattere insieme il burro, lo zucchero e la scorza di lime, utilizzando una frusta elettrica a mano, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete gradualmente le uova sbattute, sbattendo bene dopo ogni aggiunta e aggiungendo un cucchiaio di farina a metà percorso. Aggiungere l'estratto di vaniglia e mescolare.

3. Con una spatola o un grosso cucchiaio di metallo, incorporare con cura il resto della farina e il cocco essiccato. Infine, incorporare il latte fino ad ottenere un composto omogeneo.

4. Trasferire il composto nella teglia preparata e lisciare delicatamente la superficie per livellare. Cuocere in forno per 25-30 minuti, fino a quando non sarà lievitato e non risulterà elastico al tatto.

5.

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Lasciare raffreddare il pan di Spagna nella teglia per 10 minuti, quindi sformarlo con cura su una griglia e lasciarlo raffreddare completamente.

6. Per la

guarnizione

ciotola

ciotola

delicatamente

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Per la copertura, in una ciotola mescolare il mascarpone con lo zucchero a velo e il succo di lime. Tagliare ogni frutto della passione a metà e prelevare i semi e il succo in una piccola ciotola. Aggiungete metà della polpa del frutto della passione al mascarpone e mescolate per amalgamare; conservate il resto per la decorazione.

7.

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Spalmare il mascarpone sulla parte superiore del pan di Spagna raffreddato, utilizzando una spatola. Distribuire la restante polpa di frutto della passione e cospargere con le scaglie di cocco tostato e la scorza di lime grattugiata per finire.

Molto più d'effetto per una festa rispetto alle versioni in miniatura acquistate in negozio.

"Sono cresciuto con i panini alla salsiccia nella panetteria di mio padre e sono ancora il mio cibo preferito di sempre", dice il famoso chef Paul Hollywood.

La carne delle salsicce è aromatizzata con peperoni arrostiti, semi di finocchio e fiocchi di peperoncino, ma potete anche omettere questi extra e usare le vostre salsicce preferite: il sapore sarà comunque fantastico

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Treccia di salsiccia

Ingredienti

(Dosi per 10 persone)

1 quantità di pasta sfoglia (fatta in casa o 500 g di pasta pronta di buona qualità)

Farina normale, da spolverare

Per il ripieno:

1 cucchiaio di olio d'oliva

1 cipolla, tagliata a dadini sottili

2 spicchi d'aglio, schiacciati o grattugiati

2 cucchiai di semi di finocchio

peperoncino secco

2 confezioni da 400 g di salsicce di buona qualità

450 g di peperoni arrostiti in barattolo

Per finire:

1 uovo medio, sbattuto, per glassareUna

piccola manciata di semi di papavero

. Per il ripieno, scaldare l'olio d'oliva in una piccola padella, aggiungere la cipolla e cuocere a fuoco medio-basso per 7-10 minuti finché non si ammorbidisce. Aggiungere l'aglio, i semi di finocchio e le scaglie di peperoncino e soffriggere per un altro minuto. Trasferire in una ciotola media e lasciare raffreddare.

2. Togliere la pelle alle salsicce e aggiungere la carne delle salsicce al mix di cipolle raffreddato. Mescolare bene con le mani fino a quando gli ingredienti non saranno completamente combinati.

3. Riscaldare il forno a 220°C/200°C Fan/Gas 7. Foderare una teglia grande con carta da forno.

4. Scolare i peperoni, tagliarli nel senso della lunghezza per aprirli e asciugarli su carta da cucina.

5. Su una superficie leggermente infarinata, stendere la pasta sfoglia in un rettangolo di 35 x 40 cm. Disporre metà dei peperoni arrostiti al centro della pasta. Ora formate un tronco di salsiccia che copra il terzo centrale della pasta. Adagiate il tronchetto di salsiccia sopra i peperoni e poi disponetevi sopra i peperoni rimanenti.

6. Con un

peperoni

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Con un coltellino, praticare dei tagli diagonali nella pasta su entrambi i lati del ripieno di salsiccia, distanziandoli di 1,5-2 cm. Ripiegare alternativamente le strisce sul ripieno per creare una treccia e sigillare le estremità.

7.

Spennellare la pasta con l'uovo sbattuto e cospargere di semi di papavero. Cuocere la treccia in forno per 35-45 minuti fino a quando sarà croccante e calda. Lasciare riposare per 10 minuti prima di affettare. È deliziosa sia calda che fredda.

Questa creazione saporita è perfetta per l'estate.

"Adoro i sapori forti, soprattutto il lime, quindi se qualcuno mi prepara una key lime pie a Bake Off, riceverà una stretta di mano!", dice il famoso chef Paul Hollywood. "L'ho preparata quando ero a Miami, dove è stata inventata. Con la sua base croccante, il ripieno cremoso e il sapore acidulo del lime, per me è il dessert perfetto".

Torta al lime chiave

IngredientiFette di lime disidratate1

limePer

la base:

200 g di biscotti digestive125 g di

burro non salato, fusoPer

il ripieno:

4 tuorli d'uovo grandi400 g di

latte

condensatozucchero grattugiato e succo di 5 limePer

decorare:

250 ml di panna doppiazucchero

grattugiato di 1

limeMetodo1

Per prima cosa, preparare le fette di lime disidratate per la decorazione. Riscaldare il forno a 110°C/100°C Fan/Gas ¼. Foderare una teglia con carta da forno. Tagliare finemente il lime a fette spesse 2 mm e disporle sulla teglia preparata. Mettere in forno per 1 ora e mezza-2 ore, finché le fette di lime non saranno completamente secche.

Per la base, mettere i biscotti digestive in un robot da cucina e frullarli fino a ottenere una consistenza simile a quella delle briciole (non troppo fine). Versare in una ciotola il burro fuso e mescolare per amalgamare il tutto.

3 Versare il composto di briciole in una tortiera rettangolare dal fondo largo, 36 x 12 cm, o in una tortiera rotonda da 20 cm, profonda 3 cm. Premere uniformemente sulla base e spingere il composto sui lati della teglia per creare una crosta. Mettere in frigorifero per circa 30 minuti per farla rapprendere.

4 Riscaldare il forno a 150°C/130°C Fan/Gas 2.

5 Per preparare il ripieno, in una grande ciotola sbattere i tuorli d'uovo e il latte condensato fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la scorza e il succo di lime e sbattere di nuovo fino a ottenere un composto omogeneo.

6 Versare il ripieno al lime nella crosta preparata e cuocere in forno per 25-30 minuti fino a quando la torta sarà lievitata e si sarà appena solidificata. Lasciare raffreddare nella teglia, quindi raffreddare in frigorifero per 2 ore prima di servire.

7 Per finire, montare la panna in una ciotola fino a raggiungere picchi sodi, quindi metterla in un sacchetto per le penne con un beccuccio semplice di 1 cm. Applicare un bordo decorativo di panna sulla torta, disporvi sopra le fette di lime essiccate e terminare con una spolverata di scorza di lime. Servire tagliata a fette.

Celebrate di Paul Hollywood è pubblicato in edizione cartonata da Bloomsbury Publishing.