Bei der Gala, die wie in den vergangenen Jahren persönlich - im Kongresspalast El Greco - sowie online stattfindet, werden die Restaurants mit einem, zwei und drei Michelin-Sternen des iberischen Führers für das kommende Jahr bekannt gegeben.

"Die autonome Gemeinschaft Kastilien-La Mancha wurde aufgrund ihrer gastronomischen Persönlichkeit ausgewählt, die durch ihre multikulturelle kulinarische Geschichte und ihr aktives Engagement bei der Förderung und Dynamisierung der Gastronomie der Region geprägt ist", heißt es in einer Erklärung des Michelin-Führers Spanien und Portugal.

Das Unternehmen hebt hervor, dass die Stadt Toledo, die seit 1986 zum Weltkulturerbe gehört, "eine unvergleichliche Geschichte hat und als wahrer Schmelztiegel der Kulturen gilt, mit einer großen Bevölkerung von Christen, Juden und Muslimen, die seit Jahrhunderten in Frieden zusammenleben".

Typische Gerichte

Die Gastronomie von Kastilien-La Mancha wird besonders hervorgehoben, und zwar durch die typischen Wildgerichte, Käse aus La Mancha, Safran, Honig aus La Alcarria, Knoblauch - es ist das wichtigste Knoblauchanbaugebiet in der Europäischen Union - und Marzipan.

Die gastronomischen Koordinatoren der Veranstaltung sind die Chefköche Fran Martínez (Restaurant Maralba in Almansa) und Ivan Cerdeño (Restaurant Iván Cerdeño in Toledo), beide mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet, während sieben Köche von Ein-Sterne-Restaurants aus der Region beim Abendessen im Anschluss an die Gala ebenfalls ihre Vorschläge präsentieren werden.

Grüne Sterne

In der nächsten Ausgabe wird der Guide das Thema Nachhaltigkeit weiter in den Mittelpunkt stellen, indem er grüne Sterne an Restaurants vergibt, die sich besonders für eine nachhaltige Gastronomie und die Zukunft des Planeten einsetzen.

Toledo folgt damit Valencia als Schauplatz für die Bekanntgabe der iberischen Sterne, deren Gala bereits durch Städte wie Madrid, Barcelona, Marbella, Girona oder Santiago de Compostela und, in Portugal, Lissabon (2018) geführt hat.

In der diesjährigen Ausgabe gibt es in Portugal sieben Restaurants mit zwei Sternen ("ausgezeichnete Küche, die einen Umweg wert ist") und 26 mit einem Michelin-Stern ("großartige Küche, die einen Stopp wert ist"). Das Land verfügt über kein einziges Restaurant mit der Höchstbewertung von drei Sternen ("außergewöhnliche Küche, die eine Reise rechtfertigt").