Portugal ist ein wichtiger Produzent von hochwertigem Kork, und mehr als die Hälfte der weltweiten Korken stammen von den portugiesischen Korkeichen. Sollten wir nur in Kork abgefüllten Wein kaufen, um Portugal zu unterstützen?

Einigen Berichten zufolge werden in Portugal täglich bis zu 40 Millionen Weinkorken hergestellt, die in die ganze Welt exportiert werden. In einigen Berichten heißt es sogar, dass etwa 70 Prozent der Weinkorken aus Portugal stammen, und diese Produktion reicht Hunderte von Jahren zurück.

Kork ist die Rinde der Korkeiche (Quercus suber L), die in Mittelmeerregionen wie Spanien, Italien, Frankreich, Marokko, Algerien und vor allem hier in Portugal wächst, wo es mehr als 720.000 Hektar Korkwälder gibt. Wo auch immer Sie sich auf der Welt befinden, wenn Sie eine Flasche Wein öffnen, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass sie einen portugiesischen Korken enthält. Wenn Sie also "Prost" sagen, sagen Sie ein "Dankeschön" an Portugal.

Wie die meisten Menschen wissen, wird die Korkeiche nie verletzt, alle neun Jahre wird die Rinde abgeschält und wächst natürlich wieder nach. Der beste Korken stammt vom ersten Schnitt, dem so genannten Jungfernkorken, der angeblich der einzige für Champagner geeignete Schnitt ist. Ich würde sagen, dass die meisten Leute, wie Marks und Spencer vor einigen Jahren, für ihren Wein auf Schraubverschlüsse umgestiegen sind. In einer Pressemitteilung hieß es, man habe dies getan, um die Korkeichen zu schützen, da sie für die Entfernung des Korkens gefällt werden müssten. Ignoranz ist ein Segen!

Es gibt andere Möglichkeiten

Es gibt jedoch noch andere Möglichkeiten, und Schraubverschlüsse sowie auch Weinkartons mit drei oder fünf Litern Inhalt sind überall erhältlich. Was ist das Beste? Ist es einfach nur eine Frage der Bequemlichkeit oder ist der traditionelle Korken die einzige Möglichkeit, eine Flasche Wein in gutem Zustand zu halten?

Kein vernünftiger Mensch würde jemals eine Flasche Champagner, egal zu welchem Preis, mit einem Schraubverschluss in Betracht ziehen. Aber für den alltäglichen Tafelwein ist der Schraubverschluss sehr praktisch, und es ist so einfach, die Flasche für den Gebrauch in ein oder zwei Tagen wieder zu verschließen. Haben Sie schon einmal versucht, einen Korken wieder in eine halb verbrauchte Weinflasche zu stecken? Das ist gar nicht so einfach.

Und dann ist da noch die Frage der Qualität. Ist Kork das beste Material, um eine gute Weinflasche zu verschließen? Die Experten sind sich nicht alle einig. Kork ist sehr formbar und eignet sich hervorragend, um Weinflaschen zu verschließen, bis man daraus trinken möchte. Es ist erwiesen, dass er einer langfristigen Alterung standhält, ohne die Qualität des Weins zu beeinträchtigen. Außerdem ist er das umweltfreundlichste Material, das man verwenden kann. Kork ist außerdem zwei- bis dreimal teurer als Schraubverschlüsse und atmet in unterschiedlichem Maße, so dass es nur in seltenen Fällen vorkommt, dass Ihre Flasche nicht richtig verschlossen ist und verdirbt.

Was ist mit Schraubverschlüssen?

Schraubverschlüsse wurden 1964 eingeführt und schnell von Ländern wie Australien, Nord- und Südamerika übernommen. Jessica Ball, M.S., RD, schrieb in EatingWell: "Der erste Vorteil von Schraubverschlüssen ist, dass sie nur einen Bruchteil des Preises von Korken kosten, so dass sie eine großartige Option für Weingüter sind, die die Verpackungskosten senken wollen. Außerdem laufen sie nicht Gefahr, dass der Korken ihre Flaschen verdirbt. Sie sind noch nicht lange auf dem Markt, aber erste Studien haben gezeigt, dass sie sich positiv auf die Langzeitlagerung auswirken. Einige Studien haben sogar ergeben, dass sie den Wein besser konservieren als Korken! Außerdem lassen sie sich leicht und ohne Hilfsmittel öffnen und dicht verschließen".

Ich habe noch nie einen portugiesischen Wein gesehen, der mit einem Schraubverschluss verschlossen war, was vielleicht nicht überrascht. Portugal ist die Heimat des Korkens, und die Winzer sollten eine nationale Industrie unterstützen, irgendjemand wird sich schließlich durchsetzen, aber das kann noch eine Weile dauern. Viele einheimische Erzeuger haben sich den Weinkarton zu eigen gemacht.

Wein in einer Schachtel

Sommelier Business News berichtet: "Es gibt ein Stigma, das jedem Wein aus dem Karton anhaftet - seine geringe Qualität. Aber ist er wirklich von schlechter Qualität? Alles, was billiger ist, wird automatisch als minderwertig oder 'nicht gut genug' angesehen, besonders in der Welt des Weins. Aber überraschenderweise ist das nicht der Fall, vor allem nicht, wenn es sich um Kartonwein handelt".

Die Idee stammt aus Südaustralien, wurde aber schnell von Weinproduzenten in anderen Ländern aufgegriffen. Eigentlich befindet sich der Wein nicht in einer Pappschachtel, sondern in einer versiegelten Plastikhülle. Ursprünglich galt Wein im Karton als minderwertig, doch 2003 führte Black Box Wines Premiumweine im Karton ein und widerlegte damit die Vorstellung, dass es sich bei Kartonweinen um billige Weine von geringerer Qualität handelt.

Im Laufe der Jahre wurde der Kartonwein immer mehr zur Norm und nicht mehr als etwas Verächtliches angesehen. Das ist jedoch nur bei Menschen der Fall, die viel über Wein wissen. Der durchschnittliche Weinkonsument verbindet Boxweine immer noch mit minderwertigen Weinen. Das ist leider falsch.

Sie fragen sich vielleicht, wie es möglich ist, dass Boxweine so billig und erschwinglich sind, wenn Premiumweine in einer Kiste verpackt sind. Der Hauptgrund, warum Kartonweine billiger sind, liegt darin, dass das Rohmaterial für die Herstellung von Kartonweinverpackungen weniger kostet als das Material, das für Glasverpackungen verwendet wird. Das bedeutet aber nicht, dass die Qualität von Boxweinen beeinträchtigt wird.

Das Problem ist, dass es für Weinliebhaber, und das sind die meisten von uns, eine gewisse Mystik hat, eine Flasche Wein zu öffnen, das Aroma zu genießen und sie dann zum Servieren auf den Tisch zu bringen. Ich kann mir nicht vorstellen, dass viele Leute eine Kiste mit Wein an den Tisch bringen und mit dem Plastikhahn herumfummeln, um das Glas eines Gastes zu füllen.

Ich muss zugeben, dass ich aus Gründen der Bequemlichkeit Schraubverschlüsse bevorzuge, aber sagen Sie mir ruhig, dass ich falsch liege.

Author

Resident in Portugal for 50 years, publishing and writing about Portugal since 1977. Privileged to have seen, firsthand, Portugal progress from a dictatorship (1974) into a stable democracy. 

Paul Luckman