Je parle de préparer des currys ! Et il utilise beaucoup d'épices différentes que je n'avais pas et qui ne sont pas bon marché, surtout quand on n'en utilise, disons, qu'une cuillerée à café par recette.

Gingembre (gengibre)

Il utilise beaucoup de gingembre, mais si vous ne l'utilisez pas assez rapidement, il se décolore ou devient mou et pâteux au toucher - un signe révélateur qu'il n'est bon que pour la poubelle. Cette racine noueuse s'appelle un rhizome et est cultivée commercialement dans de nombreux pays, l'Inde étant un producteur majeur.

J'ai découvert qu'il était possible de cultiver sa propre racine en prélevant un doigt sain, en le plaçant dans un pot de terre et en le laissant dans un endroit ensoleillé, à l'intérieur ou à l'extérieur - il préfère les climats chauds et humides et l'ombre partielle, mais il peut tolérer le plein soleil. Enterrez la racine à environ 5 cm de profondeur, les "yeux" vers le haut, et maintenez le sol humide. Il faut 8 à 10 mois pour atteindre la pleine maturité, mais vous pouvez commencer à utiliser les jeunes rhizomes dès qu'ils sont suffisamment grands, ce qui peut se produire 2 à 3 mois après la plantation. Une autre astuce que j'ai apprise moi-même est que le gingembre peut être congelé et râpé pendant qu'il est encore congelé ou râpé cru et ensuite congelé en portions pour une utilisation ultérieure.

Coriandre (cilantro)

Cette herbe est très présente dans les recettes de curry, et si vous l'achetez fraîche, vous risquez de ne pas en utiliser tout le bouquet, qui finira à la poubelle, mais vous pouvez la cultiver vous-même à partir de graines. Il faut une semaine ou plus pour qu'elles germent, et si vous les semez en petites quantités, si vous avez la place, vous aurez bientôt une réserve de coriandre fraîche et croquante.


Piments (pimenta)

Ajoutant à la fois de la saveur et de la chaleur aux currys, le piment africain (Piri Piri) en particulier pousse bien au Portugal, et pousse bien lorsqu'il est planté à l'extérieur, mais il a besoin d'un endroit abrité, bien drainé et recevant beaucoup de lumière du soleil. Il est très apprécié ici et entre dans la composition du plat de poulet le plus célèbre du Portugal, le poulet Piri Piri. Ils sont assez petits, mais ils sont très puissants, alors faites attention, non seulement à votre nourriture, mais aussi à la façon dont vous les manipulez !

Les variétés compactes peuvent également être cultivées sur un rebord de fenêtre intérieur ensoleillé dans les régions douces, où vous pouvez envisager de les planter à l'extérieur une fois que les températures nocturnes atteignent de manière fiable au moins 12°C. Vous devrez faire des recherches sur vos piments pour trouver celui qui correspond à votre goût, qui n'est pas trop ou pas assez piquant, car ils varient de doux à si piquants qu'ils font sortir la cire de vos oreilles !

Cumin (cominho)

Bien que le cumin puisse être planté tôt à l'intérieur pour prendre de l'avance sur la saison de croissance, il prend beaucoup de temps à pousser et est difficile à transplanter, il est donc préférable de le semer directement à l'extérieur.

Le cumin a des feuilles parfumées qui ressemblent à l'aneth et qui peuvent être ajoutées aux mélanges de salades, et il fait partie de la famille du persil. Le cumin donne également des fleurs blanches ou roses à partir du milieu de l'été, et les plantes peuvent atteindre plus de 60 cm de hauteur. Il est difficile à cultiver, car il peut être sujet à la pourriture des racines s'il est trop arrosé, mais les plantes cultivées en conteneur doivent être arrosées plus souvent car elles se dessèchent plus rapidement que celles qui sont plantées en pleine terre.

La période de croissance du cumin est plus longue que celle de la plupart des herbes, puisqu'il lui faut 120 jours pour arriver à maturité. Dès que les têtes de graines sont visibles, mais avant qu'elles ne tombent, il est temps de les récolter. Coupez toute la tige et suspendez-la à l'envers dans un sac en papier ou au-dessus d'un récipient qui recueillera les graines à mesure qu'elles tombent. Elles peuvent ensuite être utilisées entières ou finement moulues, et on dit que les faire griller avant de les moudre en intensifie la saveur.

Cette liste n'est en aucun cas exhaustive, mais le fait de cultiver vos propres graines vous permettra d'apprécier de nouvelles saveurs et vous fera peut-être économiser de l'argent !