अल्गार्वे में ट्रफल्स की दुनिया को उजागर करना

एल्गरवे ट्रफल ग्रुप के संस्थापक लारिसा मोलर ने सेंट्रल मैगज़ीन को बताया, “मुझे कार्वोइरो में मार्टिंस कुलिनारियम से कुत्तों के साथ ट्रफल शिकार पर एक सप्ताहांत कार्यशाला के बारे में एक ईमेल मिला और मुझे तुरंत यह बहुत दिलचस्प लगा, इसलिए मैंने साइन अप किया।”

“ट्रफ़ल्स का शिकार करने के लिए आपको एक कुत्ते की ज़रूरत होती है, क्योंकि वे कवक होते हैं जो एक तीव्र गंध के साथ भूमिगत होते हैं, इसलिए जब प्रशिक्षित किया जाता है, तो कुत्ते अपनी उत्कृष्ट गंध की बदौलत उन्हें ढूंढ सकते हैं”, उसने समझाया। “इसके लिए किसी विशिष्ट नस्ल या उम्र की आवश्यकता नहीं होती है, यह सब अच्छी टीमवर्क के बारे में

द फर्स्ट स्टेप्स

वर्कशॉप के दौरान, लारिसा और उनकी 7 वर्षीय अमेरिकी अकिता, फाशिमा, नेली एलोनोर डॉस सैंटोस से मिलीं, जिनके रोडेशियन रिजबैक, नाला, उस समय केवल छह महीने की थीं, और उन्होंने एक साथ प्रशिक्षण लिया। उन्होंने बताया,

पहली बार खोज की सफलता दर्ज होने के बाद, लारिसा ने देश में ट्रफल रिसर्च के लिए इंटरनेट पर खोज की और उसे एवोरा विश्वविद्यालय के प्रोफेसर सेलेस्टे सैंटोस ई सिल्वा का एक YouTube वीडियो मिला, जिसमें उन्होंने जलवायु परिवर्तन के कारण पुर्तगाल में डेजर्ट ट्रफल प्रजाति पर अपना काम प्रस्तुत किया। “श्री होनस्ट्रास और मुझे विश्वविद्यालय में उनसे मिलने के लिए आमंत्रित किया गया था और इसी तरह हमारी मुलाकात हुई। यह छह साल पहले की बात है, और हम तब से साथ काम कर रहे हैं

ट्रफ़ल्स और पेड़ सहजीवन में एक साथ रहते हैं, जिसे तथाकथित माइकोराइज़ा कहा जाता है, जहाँ महत्वपूर्ण पोषक तत्वों और पानी का आदान-प्रदान होता है। इसलिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि कौन सी ट्रफल प्रजाति किस पेड़ और मिट्टी की कुछ स्थितियों से जुड़ती

“जब हमें ट्रफ़ल्स मिलते हैं, तो हम खोज का विस्तृत दस्तावेजीकरण करते हैं। लारिसा ने अपने शोध के बारे में विस्तार से बताया कि वातावरण में पाए जाने वाले ताज़े ट्रफ़ल्स के साथ-साथ उनसे जुड़े पेड़ों या पौधों की तस्वीरें ली जाती हैं, और हम एक नमूना एकत्र करते हैं। “मेरी यहाँ एक छोटी प्रयोगशाला है क्योंकि ट्रफ़ल्स की अधिक सटीक पहचान करने के लिए सूक्ष्म परीक्षण आवश्यक है। जो नमूने सबसे अलग दिखते हैं, हम डीएनए सीक्वेंसिंग के लिए एवोरा या स्पेन की एक प्रयोगशाला में भेजते हैं, ताकि यह सत्यापित किया जा सके

एल्गरवे ट्रफ़ल्स समूह में पाँच सक्रिय सदस्य हैं, जिनमें विभिन्न नस्लों, उम्र और प्रशिक्षण वर्गों के कुल सात कुत्ते हैं। उन्होंने बताया, “पूरा समूह महीने में एक या दो बार मिलता है, हम अल्गार्वे में, तट के पास, दूरदराज के इलाकों में और सेरा डी मोनचिक में, हमेशा अलग-अलग क्षेत्रों में यात्रा करते हैं”, उन्होंने साझा किया। “जब आप मैदान में बाहर होते हैं, तो कुत्ते बहुत सटीक होते हैं। वे आपको ट्रफ़ल्स का सटीक स्थान दिखा सकते हैं और हम अक्सर प्रकृति की सैर पर कई अलग-अलग प्रजातियाँ पाते

नई खोज

मई 2024 की शुरुआत में, नेली एलोनोर डॉस सैंटोस और लारिसा मोलर अपने कुत्तों नाला, 7, और फिगो, 3 के साथ, अल्गार्वे में कई स्थानों पर जंगली में पाक मूल्यवान ब्लैक समर ट्रफल, ट्यूबर एस्टिवम को खोजने में पहली बार सफल रहे।

“गर्मियों के ट्रफ़ल्स की खोज करना हमारी सबसे बड़ी उपलब्धियों में से एक थी, क्योंकि यह प्रजाति पुर्तगाल के दक्षिण में कभी नहीं पाई गई”, उसने व्यक्त किया। ट्यूबर एस्टिवम पाक उद्योग की एक विशेषता है, जिसे अक्सर ट्रफ़ल सीज़न के दौरान महंगे रेस्तरां में मुख्य आकर्षण के रूप में पेश किया जाता

“इस खोज के बाद, प्रोफ़ेसर सेलेस्टे सैंटोस ई सिल्वा ने व्यक्तिगत रूप से साइटों का दौरा किया, और हमारे महान कुत्तों की बदौलत, हम विश्वविद्यालय में शोध कार्य के लिए उनकी उपस्थिति में और अधिक गर्मियों के ट्रफ़ल्स ढूंढ पाए। स्थानों से मिट्टी और जड़ के नमूने लेकर, वह व्यापक प्रयोगशाला कार्य के बाद निष्कर्षों की स्पष्ट रूप से पुष्टि करने में सक्षम थी”

2018 के बाद से, एल्गरवे ट्रफल ग्रुप ने अपने कुत्तों की मदद से इस क्षेत्र और अलेंटेजो में 60 से अधिक प्रजातियों की पहचान की है। उन्होंने कहा, “अब तक पहचानी गई प्रजातियों में, बहुत दुर्लभ, कुछ मामलों में अवर्णित नमूनों के साथ-साथ पहले से अज्ञात और अप्रकाशित ट्रफ़ल्स के डीएनए अनुक्रमण की पुष्टि की गई है, जो साथी वैज्ञानिकों के साथ मिलकर प्रकट होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं

ट्रफ़ल समुदाय

“इसे शुरू करने का मुख्य कारण यह था कि मैं अपने कुत्ते के साथ कुछ मज़ेदार और सार्थक करना चाहती थी। बचपन में भी, मैं अपने माता-पिता के साथ जंगल में मशरूम का शिकार करने जाता था और मुझे यह हमेशा पसंद आता था। ट्रफल शिकार के माध्यम से, मैंने प्रकृति में होने वाली बातचीत और संबंधों के बारे में बहुत कुछ सीखा और इसने वास्तव में हमारी दुनिया के बारे में मेरा नजरिया बदल दिया”, लारिसा ने याद किया। “मिस्टर डाइटर ने हमें बहुत अच्छी तरह से शिक्षित किया, और वे अभी भी नियमित रूप से हमारे साथ काम करने के लिए एल्गार्वे आते

एल्गरवे ट्रफ़ल ग्रुप पुर्तगाल में ट्रफ़ल प्लांटेशन के लिए सेवाएं भी प्रदान करता है, क्योंकि देश में उनके अलावा बहुत से प्रशिक्षित कुत्ते नहीं हैं। “इससे हम प्रयोगशालाओं को भुगतान करने और अपना काम जारी रखने के लिए कुछ पैसे कमा सकते

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Kate Sreenarong