Il ristorante, immerso nella pace e nella tranquillità del resort, si affaccia sulla piscina e sulla spiaggia di Praia das Gaivotas e gode di una splendida vista sul mare, illuminata al calar del sole dalle luci dei pescherecci locali. I membri della Chaîne des Rôtisseurs e i loro confratelli ospiti provenienti da altri Paesi sono stati accolti calorosamente con un drink nella zona della terrazza, prima di essere fatti accomodare ai tavoli della più ampia terrazza esterna per il pasto principale. Amuse bouche di tartara di gamberi e anguilla di murena sono stati serviti su piatti individuali dalla forma delicata, aiutando a concentrare la mente sul concetto minimalista e sul massimo gusto dei prodotti locali che sono una firma dello chef.

La filosofia gastronomica dello chef Diogo Pereira è la presentazione di prodotti freschi fatti a mano e provenienti dalla ricca abbondanza che è disponibile nella nostra zona. Lo chef Diogo Pereira e il suo team hanno preparato un menu che inizia con pane a lievitazione naturale di produzione locale con burro fermentato. È stato servito un tris di terrina di cernia, anguilla di Moray e sgombro, seguito da ostriche della locale Ria de Alvor. Il piatto di pesce consisteva in una spigola atlantica in un brodo tradizionale di caldeirada con vongole e pane fritto. Il petto d'anatra in salsa di amarene è stato il piatto principale, servito dall'entusiasta team di sala, che ha saputo informare il gruppo sui cibi e sui vini.

Le portate sono state accompagnate da vini scelti in modo eccellente: Branco de Anfora 2021 del vigneto storico locale Morgado do Quinta e Vinhas Velha 2021 di Pequenos Rebentos per i vini bianchi e Clos Fonte do Santos 2019 di Quinta do Javali, un rosso della zona del Douro. Il dessert è stato la rivisitazione del tradizionale Pastel de Nata portoghese da parte dello chef Antonio ed è stato servito con un bicchiere di porto Manoella 10. Tè, caffè e una selezione di invitanti petit fours hanno concluso la cena e Bailii Marie Anne Ferran ha ringraziato lo chef Diogo Pereira per il piacevole pasto.

Per saperne di più sulla confraternita mondiale della Chaîne de Rôtisseurs, aperta a professionisti e dilettanti interessati alla gastronomia, consultare il sito web www.chainedesrotisseurs.com.