NUMA, che prende il nome dallo chef Nuno Martins e da sua moglie Manuela, è nato dal sogno della loro famiglia di condividere il linguaggio dell'amore applicato al cibo delizioso. Il ristorante è orgoglioso di servire una cucina preparata con alcuni dei migliori ingredienti portoghesi e prodotti dell'Algarve, con un'eleganza informale e un approccio moderno.

La serata è iniziata con un drink di benvenuto a base di espumante. Gli Amuses du chef di ostriche su brioche, croquet di anatra e una delicata tartina di gamberi sono stati seguiti da una zuppa di crema di zucca con tartufo e baccalà servito. Pane e brioche fatti in casa con burri aromatizzati e olio d'oliva locale del Monchique hanno preceduto il piatto di pesce, che era tonno su riso bomba ai calamari con arancia e cipolla. Gli involtini di vitello su purea di patate aromatiche con verdure e jus sono stati il piatto principale. Il budino di pane con sabayon all'aceto, carruba e schiuma di latte ha completato il menu. I vini abbinati erano Arvad ed El-Mudd, vini locali dell'Algarve, Dorina Lindeman dell'Alentejo, Quinta de Baranco Longo Reserva 2018 e un vino fortificato di 54 anni di Henriques & Henriques Madeira.

Ad assistere lo chef Nuno Martins durante la serata c'era Alexander Mishin, che nel 2015 aveva vinto il concorso Chaine des Rotisseurs Jeunes Chefs in Russia e aveva rappresentato quel Paese alla finale mondiale di Manchester, nel Regno Unito. La sua storia ha fornito una panoramica dell'influenza globale della Chaine des Rotisseurs ed è stato molto interessante per i presenti sentire da questo giovane chef come ha progredito dopo la competizione, facendo esperienza nei migliori ristoranti d'Europa, tra cui il BonBon e l'Ocean in Algarve. Tutti gli hanno augurato di proseguire la sua carriera culinaria.

A nome di tutti i presenti, Bailli do Algarve Marie-Anne Ferran ha ringraziato lo chef Nuno, la sua ampia Manuela e il giovane chef Alexander per la loro calorosa ospitalità.

Per saperne di più sulle attività globali della Confraternita della Chaine des Rotisseurs, consultare il sito www.chainedesrotisseurs.com o contattare Marie-Anne Ferran all'indirizzo ma@monchique.com.

di Valerie Lantauv. Responsabile della stampa, Chaine des Rotisseurs, Bailliage de l'Algarve