Credits: PA;

"Ik bak niet elke week, ik doe dit om de drie weken en ik doe een paar dingen tegelijk," zegt ze, "en het moeten snacks zijn die mijn kinderen eten, want het heeft geen zin om ze te maken als ze ze niet lekker vinden."

"Het is dat gevoel van controle hebben, een beetje macht die je hebt, omdat we allemaal proberen onze kinderen beter voedsel te geven, minder bewerkt en meer zelfgemaakt".

Handtaartjes van zoete aardappel en geitenkaas

Credits: PA;

Ingrediënten

(6 stuks)

1½ eetlepel olie

1 middelgrote ui, fijngesneden

2 teentjes knoflook, fijngehakt

1 theelepel gemalen komijn

1 theelepel paprikapoeder

Een klein snufje zout en peper

100g zoete aardappelblokjes, gekookt

100 g geitenkaas

1 x 375 g pak kant-en-klaar uitgerold bladerdeeg

1 ei, geklopt met een scheutje melk om het ei te wassen

Methode

1. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur, voeg dan de olie en ui toe en bak 5-10 minuten, tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook, komijn, paprikapoeder en zout en peper toe en bak nog een paar minuten. Doe over op een bord om af te koelen.

2. Verwarm de oven voor op 180ºC ventilator. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Doe de gekookte zoete aardappels in een mengkom met de geitenkaas en de gekookte uien en meng, maar laat kleine klontjes kaas en zoete aardappel zitten - het is beter als het geen gladde pasta is.

3. Rol het deeg uit en snijd het in 6 gelijke vierkanten. Bestrijk de rand van elk vierkant met het eiwit. Voeg een flinke eetlepel van de vulling toe aan elk vierkant, vouw het deeg dan om tot een driehoek en maak de rand dicht met een vork. Bestrijk de taartjes met het eiwit.

4. Bak ze 30 minuten in de oven, tot ze goudbruin en gaar zijn.

Bewaren: De pasteitjes kunnen tot 3 dagen in de koelkast bewaard worden.

Invriezen: Invriezen in gelabelde ziplockzakjes voor maximaal 3 maanden.

Ontdooien: Ontdooi ze een nacht in de koelkast.

Tip: Je kunt deze maken met bladerdeeg of zanddeeg. Ik schil, snijd in blokjes, stoom en vries zoete aardappelen in om ze bij de hand te hebben voor dit recept.

Cowboy supper' worst en bonenschotel

Credits: PA;

Ingrediënten

(Voor 4 personen)

1-2 eetlepels bakolie

6 worstjes, in vieren gesneden (450g)

2 uien, fijngehakt

4 wortelen, geschild en in blokjes van 2 cm gesneden

1 middelgrote zoete aardappel, geschild en in blokjes van 2 cm gesneden

2 theelepels gerookt paprikapoeder

1 laurierblaadje

1 blik gehakte tomaten van 400 g

1 eetlepel tomatenpuree

600 ml hete runderbouillon

1 × 400 g blik cannellinibonen, uitgelekt

Gehakte verse peterselie, om te serveren

Methode

1. Verhit de olie in een koekenpan en bak de worstjes rondom bruin, doe ze daarna in de slowcooker. Deze stap is belangrijk omdat de worstjes niet bruin worden in de slowcooker.

Als je de tijd hebt, bak dan ook de uien in de koekenpan, want dat geeft een betere smaak aan het gerecht.

2. Voeg alle overige ingrediënten, behalve de cannellinibonen en peterselie, toe aan de slowcooker en laat het gerecht 3 uur op high of 6 uur op low koken.

3. Voeg 20 minuten voor het einde van de kooktijd de uitgelekte bonen toe. Proef en pas de kruiden aan indien nodig.

4. Serveer met knapperig brood en wat verse peterselie.

Bewaren: Eenmaal gekookt en afgekoeld, bewaar in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 3 dagen.

Invriezen: Om ruimte te besparen in je vriezer, portioneer je de gekookte en afgekoelde bonenschotel en vries je deze in gelabelde ziplockzakjes in voor maximaal 3 maanden.

Ontdooien: Laat een nacht ontdooien in de koelkast. Opwarmen in een pan of in de magnetron tot het gloeiend heet is.

Chocolade en banaan gebakken havermout

Credits: PA;

Bereidingstijd, 3 minuten. Kooktijd, 20 min. Afkoeltijd, 10 min.

Ingrediënten

200g gerolde haver

40 g pompoen-/zonnebloempitten (optioneel)

25 g chocoladestukjes of rozijnen

3 eetlepels cacaopoeder

1 afgestreken theelepel gemalen kaneel

1½ theelepel bakpoeder

300 ml melk naar keuze

2 eieren

1 eetlepel vloeibare honing

1 rijpe banaan, gepureerd, of 1 appel, geschild en geraspt

Yoghurt en verse bessen, om te serveren

Methode

1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een vierkante bakvorm van 20 cm met bakpapier. Meet de haver, zaden, chocolade chips, cacaopoeder, gemalen kaneel en bakpoeder af in een mengkom.

2. Doe de melk, eieren, honing en banaan in een kan. Klop goed en giet dan in de mengkom. Roer om te combineren.

3. Giet het mengsel in het beklede blik en bak het 20 minuten. Laat 10 minuten afkoelen in het blik, snijd dan in plakjes en serveer.

Bewaren: Bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 3 dagen.

Invriezen: Laat de plakjes volledig afkoelen voordat je ze invriest. Doe ze in een gelabelde ziplockzak en vries ze plat in. Ze zijn tot 3 maanden houdbaar.

Ontdooien: Haal de plakjes uit de vriezer en laat ze ontdooien in een luchtdicht bakje op het aanrecht, klaar om te pakken bij het ontbijt.

Make & Freeze van Lou Robbie is uitgegeven door Penguin Michael Joseph.