“A Câmara decidiu lançar o festival, porque sentimos que há necessidade de colocar este produto tão característico e endógeno do nosso concelho na ementa dos portugueses e dos turistas que nos visitam”, afirmou, no dia 11 de novembro, Luís Correia, vereador com o pelouro do turismo, à Lusa.


Referindo que “há já vários operadores que confecionam diariamente” o bucho recheado, o autarca salientou a necessidade de dar “especial atenção” a esta iguaria, para alcançar “maior visibilidade”, conservando os sabores tradicionais deste concelho do distrito de Leiria.


O município espera uma “grande adesão”, não apenas pelos locais, mas também pelos turistas, que vão deslocar-se à terra “para provar ou reprovar o bucho recheado”. O município espera também que “os restaurantes possam tirar retorno deste festival lançado pela Câmara”.


Para quem desconhece, esta iguaria “consiste no aproveitamento do estômago do porco (bucho), previamente preparado e posteriormente recheado com uma mistura de carnes de produção caseira que, depois de cozinhadas, são desfiadas à mão”.


“A estas carnes juntam-se o pão em pequenos pedaços, os ovos e a salsa. As aberturas do bucho são cosidas com agulha e linha e assim o bucho recheado fica pronto a ir ao forno para assar”, adiantou a autarquia, esclarecendo que “é considerado historicamente um prato típico do Carnaval”, mas atualmente é “comum fazer parte das mesas locais nas épocas festivas do ano inteiro”.