Os trabalhos começam pelas 3 horas da noite e a vinha é iluminada por lanternas, que os trabalhadores trazem na cabeça, auxiliados pelas luzes dos tratores. Para além de que são adotadas medidas de segurança como coletes refletores.

Segundo os donos da quinta, a vindima noturna é cada vez mais pertinente, pois para além da uva chegar “mais fresca” à adega, são notórias as poupanças na energia, pois não é necessário refrigerar a uva quando chega à adega. Esses fatores conseguem promover uma sustentabilidade ambiental.

As temperaturas mais baixas que se fazem sentir durante a noite, facilitam os trabalhadores, que não terão de enfrentar as temperaturas de 45 graus que se fizeram sentir no distrito de Vila Real.