Inspirado pela sua jornada juntos como os Hairy Bikers - a sua estreia num livro de receitas foi em 2004 - King terminou um novo livro, chamado The Hairy Bikers: Os Favoritos da Nossa Família.

Créditos: PA;

O livro não é apenas uma carta de amor ao seu melhor amigo, Myers, e ao tempo que passaram juntos, mas é uma celebração de tudo aquilo pelo qual a dupla de cozinheiros se tornou bem-amada: receitas reconfortantes que são deliciosas e fáceis de seguir.

Tarte de pequeno-almoço inglês completo

Ingredientes:

(Serve 4 pessoas)

1 bloco de 500 g de massa folhada com manteiga

Farinha simples, para polvilhar

1 cebola pequena, finamente picada

100 g de toucinho em pedaços

6 ovos

3 salsichas, sem pele

6 tomates-cereja, cortados ao meio

½ colher de sopa de orégãos

2 colheres de sopa de ketchup ou molho castanho

2 colheres de sopa de molho picante

Uma pitada de molho Worcestershire

50g de Cheddar ralado

Sal e pimenta preta

Método:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C/Fan 180°C/Gás 6. Coloque um tabuleiro no forno para aquecer.

2. Corte o bloco de massa folhada em duas partes - um terço e dois terços. Estenda o pedaço maior sobre uma superfície enfarinhada e use-o para forrar uma forma de tarte redonda - com cerca de três centímetros de profundidade e 20 centímetros de diâmetro.

3. Misture a cebola e o bacon e polvilhe-os sobre a massa. Parta quatro dos ovos e adicione-os à tarte. Fure as gemas com a ponta de uma faca e rode-as muito ligeiramente - não quer que as gemas e as claras se misturem, mas as gemas têm de ser um pouco quebradas. Tempere com um pouco de sal e pimenta preta.

4. Bata os restantes dois ovos numa tigela. Reserve duas colheres de sopa para pincelar a tarte e deite o resto do ovo batido na tarte.

5. Retire das salsichas pequenas bolas, mais ou menos do tamanho de uma colher de chá grande. Deite-as nos ovos, espaçando-as o mais uniformemente possível. De seguida, coloque os tomates-cereja, com o lado cortado para cima, e polvilhe com os orégãos.

6. Misture o ketchup ou o molho castanho com o molho picante e o molho Worcestershire. Regue a mistura sobre a tarte e, em seguida, polvilhe com o queijo.

7. Pincele os bordos da massa com o ovo batido. Estenda o restante pedaço de massa e utilize-o para cobrir a tarte. Aperte os bordos e pincele a tarte com mais ovo batido. Faça dois cortes na parte superior da tarte.

8. Coloque no tabuleiro aquecido e leve ao forno durante 25-30 minutos até ficar ligeiramente inchada, estaladiça e dourada. É melhor servir à temperatura ambiente.

Créditos: PA;

Massa cremosa de cogumelos

Ingredientes:

(Serve 4 pessoas)

300g de massa curta

1 colher de sopa de azeite

1 cebola, finamente picada

400 g de cogumelos mistos, como o botão e a castanha, cortados em fatias grossas

3 dentes de alho, finamente picados

Folhas de um ramo grande de tomilho

Raspa de ½ limão

1 colher de chá de pó de porcini (opcional)

100 ml de vinho branco

250g de queijo mascarpone

100g de espinafres baby

50g de parmesão, finamente ralado

200g de queijo Taleggio

Óleo de trufa (opcional)

Sal e pimenta preta

Modo de preparação:

1. Coza a massa em bastante água a ferver com sal. Reserve 200 mililitros da água de cozedura e, em seguida, escorra a massa. Pré-aqueça o forno a 200°C/Fan 180°C/Gás 6.

2. Enquanto a massa está a cozinhar, aqueça o azeite numa frigideira grande e adicione a cebola. Frite até ficar translúcida e ligeiramente corada e, em seguida, adicione os cogumelos. Frite-os em lume forte até ficarem dourados - se libertarem algum líquido, continue a cozinhar até ficarem secos.

3. Junte o alho e cozinhe durante um minuto, depois adicione as folhas de tomilho, as raspas de limão e o pó de porcini, se utilizar. Tempere com sal e pimenta preta e mexa para combinar.

4. Deite o vinho branco. Deixe ferver e deixe reduzir, depois junte o mascarpone. Quando este estiver derretido e formar um molho, adicione a água de cozedura reservada, um pouco de cada vez, até obter um molho com a consistência de natas simples. Adicione os espinafres, empurrando-os para o molho até ficarem completamente murchos, depois adicione metade do parmesão e a massa. Mexa novamente para misturar.

5. Transfira tudo para um prato de ir ao forno. Corte o Taleggio em fatias e disponha-as sobre a massa. Cubra com o resto do parmesão.

6. Leve ao forno até o queijo começar a borbulhar e a dourar nas bordas. Para um toque extra de luxo, adicione um fio de azeite de trufas, se tiver, antes de servir.

Créditos: PA;

Pudins de chocolate e manteiga de amendoim

Ingredientes:

(Faz 6)

Manteiga derretida, para pincelar

175 g de chocolate preto, partido em pedaços

150 g de manteiga

2 colheres de sopa de leite

½ colher de chá de extrato de baunilha

Uma pitada de sal

3 ovos e 3 gemas de ovo

85g de açúcar refinado

50g de farinha simples

6 colheres de sopa de manteiga de amendoim, de preferência salgada

3 colheres de sopa de compota de framboesa

Para servir:

Creme

Créditos: PA;

Modo de preparo:

1. Pincele seis pequenas formas de pudim com manteiga derretida.

2. Coloque o chocolate, a manteiga e o leite numa tigela resistente ao calor e coloque-a sobre uma panela com água a ferver. Deixe o chocolate e a manteiga derreterem, mexendo regularmente até ficarem homogéneos. Adicione o extrato de baunilha e uma pitada generosa de sal, depois retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

3. Coloque os ovos, as gemas de ovo e o açúcar refinado numa tigela grande. Bata com batedores eléctricos ou numa batedeira até que a mistura fique bem aerada e com aspeto de mousse - deve ser possível passar uma fita da mistura pelo topo sem que esta desapareça imediatamente.

4. Deite a mistura de chocolate na tigela à volta dos lados da mistura de ovos e polvilhe a farinha por cima. Misture tudo suavemente - tente evitar deitar fora todo o ar. A mistura vai ficar com a cor do chocolate de leite.

5. Divida metade da mistura pelas taças de pudim - deve ter cerca de duas colheres de sopa por taça. Coloque colheres de chá de manteiga de amendoim e meias colheres de chá de compota no centro de cada taça, empurrando-a um pouco para dentro da mistura de chocolate para que não fique demasiado saliente, e depois cubra cada taça com a restante mistura.

6. Pré-aqueça o forno a 200°C/Franquia 180°C/Gás 6. Coloque os pudins num tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 12 minutos, até que tenham crescido e estejam firmes. Os pudins podem estar ligeiramente estaladiços nas bordas e, quando os pressionar suavemente, sentir-se-ão firmes e elásticos. Poderão ter ficado ligeiramente moles no meio - não há problema, desde que estejam bem firmes.

7. Deixe os pudins repousar durante um minuto antes de passar uma faca de cozinha pelos lados e de os virar. Sirva com natas.

The Hairy Bikers: Our Family Favourites by The Hairy Bikers é publicado pela Seven Dials, ao preço de £25. Fotografia de Andrew Hayes-Watkins. Disponível agora.