Pe lângă utilizarea produselor din propria grădină organică, stațiunea a început recent să producă propriul ulei de măsline. Grupul a fost întâlnit pe terasa cu vedere la piscine de către directorul general Eduardo Peregrino și o băutură de bun venit a fost servită împreună cu o selecție de amuse-bouche pregătite de bucătarul rezident Wilson da Costa.

Restaurantul Olive Tree, situat în centrul complexului stațiunii închise, este deschis publicului larg, iar masa de prânz urma să fie servită acolo. Chef Wilson da Costa știa de la o vârstă fragedă că el a vrut să devină un bucătar profesionist și a fost inspirat, nu numai de tradițiile familiei sale, ci și de produsele și tradițiile țării sale natale Portugalia. În timpul carierei sale a gătit cu mulți bucătari portughezi celebri și pentru multe restaurante celebre și a fost, de asemenea, influențat de gătit asiatic și condimente, precum și metode moderne de gătit. Toate aceste influențe pot fi detectate în texturile și gusturile mâncărurilor sale bine condimentate

Masa de prânz a început cu ouă organice gătite la temperatură scăzută, cu murături de castane și legume servite cu un vin rosé din Algarve, Quinta do Barranco Longo Rosé. Cele două cursuri de pește, sepie marinată, cartofi dulci și beurre blanc și grouper prăjit, sos de tocană de pește și confit de cartofi au fost însoțite de un vin alb din regiunea Douro, Maria Mansa Branco. O mică pauză cu un demachiant pentru cerul gurii i-a pregătit pe cei care participă la felul principal de carne de vacă prăjită, piure de țelină și ciuperci însoțite de Aventura Tino din Alentejo. Un pre-deșert ușor pregătit paletele pentru cursul deșertului de ciocolată, roșcovă, zmeură și matcha a fost servit împreună cu Porto Poças Porto Poças.

Bailli din regiunea Alentejo, Dinis Zabumba, s-au alăturat grupului pentru masa de prânz și el, împreună cu Dr. Jean Ferran mulțumit bucătarului Wilson da Costa gazdă managerului general Eduardo Peregrino pentru un prânz mai plăcut.