Potrivit Taste Atlas: „Carnea este mai întâi fermentată timp de până la trei luni, apoi atârnată și lăsată să se usuce încă patru până la cinci luni. Este adesea considerat a fi hrană pentru cei curajoși, deoarece conținutul ridicat de amoniac îi face adesea pe oameni să se înțepe.