I ett uttalande angav det kinesiska handelsministeriet att Customs Tariff Commission beslutat att tillämpa dessa skatter på europeisk konjak förpackad i behållare på mindre än 200 liter.
De högsta skattesatserna kommer att införas för den franska koncernen Hennessy, som kommer att få en skatt på 34,9%. Varumärkena Rémy Martin och Martell kommer att beskattas med 34,3 % respektive 27,7 %.
Åtgärden kommer en dag före offentliggörandet av slutsatserna från den antidumpningsundersökning som Peking genomfört av import av europeisk brandy - spritdrycker som destilleras från vin, främst cognac - som inleddes som en vedergällning för den europeiska undersökningen av kinesiskt statligt stöd till elbilsindustrin.
Kina absorberar cirka en fjärdedel av den franska konjaktexporten. Sektorn hävdar att den förlorar cirka 50 miljoner euro i månaden på grund av dessa åtgärder.
Vid ett besök i Kina förra veckan uttryckte ordföranden för den franska nationalförsamlingen, Yaël Braun-Pivet, hopp om att sanktionerna skulle hävas "inom de närmaste dagarna".
Enligt French Federation of Wine and Spirits Exporters innebar förhandlingarna en prishöjning på mellan 12 och 16 procent, vid en tidpunkt då Peking övervägde att höja tullarna med mer än 30 procent.
Sedan i höstas har importörer varit tvungna att deponera en motsvarande summa hos den kinesiska tullen, som en del av de provisoriska åtgärder som införts av Peking.
Dumpning innebär att man säljer till ett pris som är lägre än produktionskostnaden.