اکتوبر کی زیتون کی فصل: محبت کی ایک لیبر

ہم گھسیٹتے تھے آخری درخت سے اس کے لئے tarps، مطالعہ اس کی بنیاد پر ان سے باہر رکھی کے اس حصے کی ڈھال لیا ہے کہ ایک ارد گرد پکڑنے کے تمام پیٹرن میں میدان کو غور میں، اس بات کو یقینی بنانا کہ ٹارپ کے کناروں کو مناسب طریقے سے گرنے زیتون کے رول کو ایڈجسٹ کرنے کے لئے ایک دوسرے پر آرام کیا. جگہ میں سب کچھ کے ساتھ, Lucinio میں تھا درخت, وہ ہٹا دیا جائے کرنے کے لئے منتخب اعضاء کاٹنے اور ان لوگوں کو صرف prune کرنے کے لئے. ہم میں سے باقی شاخوں میں نیچے نکالا ہم زمین سے پہنچ سکتا تھا اور ایک جیک برتن کے ساتھ ان کے زیتون کے ان کو چھین لیا طوفان جس نے زیتون کے گچھے کی بوند کو تارپوں پر سخت بارش کی طرح آواز دی ہم کھڑے ہوئے، پھر اس بات کا یقین کرنے کے لئے اکیلے ہولڈ-آؤٹ کو اٹھا کر کوئی بھی باقی نہیں رہ گیا پیچھے. اس عمل کے ساتھ بار بار کیا گیا تھا ہم ان ملبے پر پھینک دیا اس سے پہلے کہ لوسینیو اوپر سے گرا دیا شاخوں دوسرے ملبے ڈھیروں کے درمیان ڈھیر جو آخر میں جلا دیا جائے گا جہاں وہ پوشیدہ ہے. ہمارے معمول اس پر پہنچنے یا دیئے گئے دن پر خاص میدان, کے تحت ایک دائرے میں tarps بچھانے اور ہر ایک اپنی پیداوار اتارتا ہے اور پھر اگلے درخت کی طرف دوڑتا ہے ایک بار پھر، اور پھر سے تمام ماہ کے طویل پر جا رہا تھا. یہ کام ہر صبح جاری رہا، جب تک کہ اوائل Octoberâs بارش, seaonâs منتقلی کی heralding, پر سب کچھ ڈال دیا ہولڈ. اگلی صبح ہمیشہ ہمارے ساتھ صبح ہم شروع کیا ختم کرنے کے لئے دوبارہ پہنچنے.

ستمبر پرتگال میں انگور کی فصل ہے، لیکن انگور donât کاٹ کرنے کے لئے طویل وقت لگے اور جمع، کام کم محنت سے متعلق، اور صرف تین یا چار دن کے بعد، انگور سب جمع کر رہے ہیں اور شراب میں ان کو تبدیل کرنے کے عمل کر سکتے ہیں شروع. تاہم، جیسا کہ زوال چلتا ہے اکتوبر کے Hunterâs چاند میں ستمبر کی فصل چاند کے بعد آگے, یہ مکمل طور پر ایک مختلف فصل کے لئے مطالبہ کرتا ہے: یہ جمع کرنے کا مہینہ ہے پکا ہوا ہے اور دبانے کے لئے تیار ہیں کہ زیتون. یہ اٹلی، یونان، اور اسپین میں ایک ہی ہے یہ یہاں پرتگال میں ہے۔ کام جاری رہتا ہے اس موسم میں تین سے چار ہفتوں کے لئے، اور لوگوں، خاندانوں، دوستوں، پڑوسیوں کے لئے کیا گیا ہے کہ کام کر دیہی علاقوں میں دیکھا جا سکتا ہے صدیوں. وہ نہ صرف زیتون جمع کرتے ہیں، بلکہ خود بھی وہ دن باہر خرچ کرنے کے لئے ایک دوسرے کے ساتھ آتے ہیں ایک دوسرے کی کمپنی، بات چیت میں، سوچ یا ہنسی کے لمحات، چھوٹے بات، خیالات کا تبادلہ، اور صرف سادہ گپ شپ.

جبکہ دیکھ کر اور مناسب کاٹنے پر پیٹریسیا ہدایت Lucinio سننے, میں نے محسوس کیا میرے پاس پڑوسیوں کے لئے خوش قسمت ہے، اور ہمارے ساتھ تعلقات ہیں، موسموں کے ساتھ کیا کرنے کی ضرورت ہے کہ کاموں. پیٹریسیا Wasnât کیا کے سوالات کے ساتھ Lucinio پریس کرنے کے لئے ہچکچاہٹ اور جہاں کٹوتی اور درخت کو ہٹانے کے لئے صحیح انتخاب کے سلسلے میں شاخوں. پیٹریشیا یہ سیکھنا چاہتا ہے وہ ایک بچے کے طور پر کیا کے مقابلے میں زیادہ قریب سے کام کرتے ہیں. مجھے یقین ہے کہ اس کی ماں ایلیسا, صرف چند میٹر دور کام کر رہے ہیں, صرف Wasnât فخر، بلکہ بچوں کو بھی آرام دہ اور پرسکون ہوا ہے جو گھر کے قریب رہے ہیں، یہاں تک کہ اگرچہ ان کے اپنے کیریئر ہیں، اور اب بھی وہ کام کرنے کے خواہاں ہیں ایک خاندان کے گھرانے کو برقرار رکھتا ہے. شادی شدہ دو بچوں کے ساتھ، پیٹریشیا خود جی این آر قانون نافذ کرنے والا افسر ہے۔ ہمارا اس خاص دن پر گروپ Lucinio پر مشتمل, اپنے آپ کو, Aldina, Patriciaâs شوہر، فرینکلن؛ اور اس کی ماں الیسا، ہماری چھوٹی سی لین کے ماتم جہاں ہم سب رہتے ہیں. زیادہ تر حصے کے لئے، جب الیسا ہم میں سے باقی صرف کس طرح اعلی پوچھنا، کود کا کہنا ہے کہ. ایک اور دن، ہم دوسروں کو ہو سکتا ہے, جیسے ایلیسا کا بیٹا، جیمی، یا اس کا کزن اور اس کی بیوی. ہر دن کے ساتھ تھوڑا مختلف تھا ہماری چھوٹی âfreguesiaâ کے دوسرے حصے میں ایک مختلف میدان میں مختلف درختوں, یا پارش، ولا نووا ڈی کی چھوٹی بلدیہ میں چار میں سے ایک tucked Poiares؛ لیکن مہینے بھر میں، معمول ہر دن اسی طرح رہتا ہے صبح 8:30 بجے سے 6:00 بجے تک: دو میں تمام مناسب سامان کے ساتھ میدان دیا dayâs, tarps پھیل, درختوں سے زیتون جمع، tubs میں زیتون ڈال دیا، انہیں واپس لانے Elisaâs گھر ایک allimpador ڈی azeitona ای cereaisâ کے ذریعے ان کو چلانے کے لئے, ایک ہوشیار چھوٹی سی مشین جو اب بھی تمام چھوٹی ٹہنیوں اور پتیوں کو دور کرتی ہے منتخب کرنے سے رہیں، جتنا ممکن ہو سکے صرف زیتون چھوڑ دیں، پھر پیداوار ہے بڑے پلاسٹک کے بوریوں میں بیگ. کچھ دن, پنیر سینڈوچ کی طرف سے بنایا ایک مختصر وسط صبح سنیک کے لئے weâd وقفے الیسا، اور کچھ بیئر؛ پھر اس کے بارے میں تک کام کرنے کے لئے واپس آ گیا تھا 1:00 PM جب الیسا گا سوپ کی âalmocoâ لئے کے ارد گرد جمع سب کے ساتھ اس کے باورچی خانے کی میز سجانا, گوشت, سبزیاں, گھریلو شراب, میٹھی کے لئے پھل, اور کافی âagua کے ساتھ چیزوں کو ختم کرنے کے لئے ardenteâ. سب کے بعد کہ، ایک مختصر نیپ اکثر ترتیب میں تھا، لیکن اکثر، ہم واپس آ گئے ہم دور چھوڑ دیا تھا جہاں شعبوں.

یہ پرتگال کی بڑی تصویر کے بارے میں ہم میں سے کسی کے لئے کوئی فرق نہیں تھا زیتون کی صنعت, کہ اس yeerâs 2021/22 ملک کے لئے اجتماعی فصل تھا مبینہ طور پر 180،000 سے اوپر تک کہیں بھی ریکارڈ کی بلندی تک پہنچنے کے لئے رفتار پر وقت کی طرف سے 230,000 ٹن موسم ختم ہو گیا, یا کہ پرتگال زیتون کا تیل کی پیداوار اگلے دس سالوں میں درجہ بندی ڈرامائی طور پر بڑھتی ہوئی ہے، ممکنہ طور پر بڑھتی ہوئی ہے دنیا میں تیسری سب سے بڑی. فی الحال، پرتگال سپین، اٹلی، تیونس کی پسند کے پیچھے ٹریلس، زیتون کے تیل کی پیداوار کے لحاظ سے یونان، ترکی اور مراکش شامل ہیں۔ پہلے زیتون کے درخت مبینہ طور پر ملک 3,000 سے زیادہ سال پہلے، اور کچھ درختوں کی ہم کٹائی کر رہے تھے مرکزی پرتگال کے ہمارے چھوٹے کونے میں سب سے زیادہ امکان میں کھڑے کیا گیا ہے ایک 100 سال کے لئے ان کے شعبوں, لیکن ان حقائق ہماری چھوٹی سی کے لئے کوئی تشویش کا باعث نہیں تھے پڑوس گروپ. دور جنوب، Alentejo خطے کی سب سے بڑی تعداد کے لئے گھر کے طور پر اس کی جگہ کی تعریف کر سکتا اعلی کثافت زیتون کے باغات، ہم نے خود کے لئے یہاں کرنے کے لئے کام کیا تھا.

کے بعد ہفتے کے ایک جوڑے, میں جس کے میدان میں ہم تھے باہر اعداد و شمار couldnât, اور didnât پوچھنا. جیسا کہ ہم ابتدائی سے دیر تک چلے گئے اکتوبر, میں نے کتنے درختوں کا ٹریک کھو دیا ہم کرنے کے لئے اور سے گئے تھے, اور چاہے زیتون کا تعلق ایلیسا، یا پیٹریشیا اور فرینکلن یا لوسینیو یا آلڈینا سے تھا، یا کزنز اور بہن بھائیوں، دوستوں اور دوسرے پڑوسیوں میں سے. میں سے جو کچھ بھی کر سکتا تھا حاصل کرنے کے لئے صرف خوش تھا بائیس جوان زیتون کے درخت میرے شائستہ پلاٹ میں زمین کے پار میرے گھر. دیہی پرتگال میں رہنے والے محسوس کر سکتے ہیں وقت میں ایک Pieter Bruegel پینٹنگ کے موضوع کی طرح, حالات تو کلاسیکی فائن آرٹ کے اس طرح کے ایک مونٹاس سوچا خود کو قرضے دے.

میں سخت محنت کے چار ہفتوں کے اختتام، یہ ہمارے زیتون لینے کا وقت تھا جہاں وہ ہمیں اس تنگی کے لئے جانے کی ضرورت تھی جو ہمیں پورے مہینے میں کھیتوں میں ذہن میں تھی، لیکن یہ نقد رقم میں ہونے والا نہیں تھا. بوبادیلا کے گاؤں میں، صرف ایک بھیڑ اولیویرا ہسپتال کرتے شہر سے گلائیڈ, âMuseu ڈی Azeiteâ ہے, میوزیم زیتون کا تیل، ایک خوبصورت اور جدید طور پر ڈیزائن کردہ میوزیم جو ذائقہ طور پر تمام معلومات فراہم کرتا ہے جو کبھی زیتون کا تیل کے بارے میں جاننا چاہتا ہے عام طور پر, اور خاص طور پر پرتگال زیتون کا تیل کی تاریخ کے, لیکن یہ کہ ہمارے منزل جب لوسینیو اور فرینکلن نے 7:30 میں پک اپ کے ساتھ بند کر دیا میرے ساتھ صبح میری اپنی گاڑی میں پیچھے پیچھے. ہمارا مقصد درست اگلے دروازے تھا میوزیم: زیتون پریس فیکٹری. یہ تھا اہم ہم وہاں جلدی مل گیا, وقت کی طرف سے ہم ایک مختصر whileâs ڈرائیو پہنچے کے طور پر بعد میں، وہاں پہلے سے ہی دیگر چھوٹے ٹرکوں، وین، اور یہاں تک کہ کاروں کی ایک قطار تھی واپس hoods کے ساتھ کھولنے اور محفوظ طریقے سے بندھے ہوئے ان کے کارگو کو ایڈجسٹ کرنے کے لئے کس طرح زیتون کے بہت سے بولے وہ ٹرنک میں فٹ کر سکتے ہیں. Lucinio یہ ایک طویل ہونے جا رہا تھا مجھے بتایا یہاں وقت، چھ گھنٹے میں سے پانچ کے بارے میں، اور یہ تھا؛ لیکن سب اچھے موڈ میں تھا. لوگوں کے بارے میں کھڑے ہوئے، آزادانہ طور پر بات چیت اجنبیوں, سگریٹ تمباکو نوشی, فیکٹری کی ننگی ہڈیوں کے کمرے میں ایک کافی تھا جہاں ایکسپریس مشین تھا، جبکہ وہ صبر سے اپنی باری کے لئے انتظار کر رہے تھے میں قائم کیا گیا تھا کہ بڑے گھسنا میں زیتون کی ان seamonâ پیداوار پھینک ڈامر اور جہاں وزن، دھونے، تقسیم کرنے کا عمل، کرشنگ، اور تیل نکالنے شروع کر دیا.

آئیم نام کا یقین نہیں ہے، یا اگر اس کا نام بھی تھا، لیکن یہ ایک بڑا آپریشن تھا، اور یہ واضح تھا کہ یہ فیکٹری یہاں کافی عرصے سے تھی، بظاہر Lucinio کے مطابق سال کے لئے ایک ہی خاندان کی طرف سے آپریشن. موٹرز کی آواز کے ساتھ ایک شور جگہ، پہیوں، کنویئر بیلٹ، پانی، منتقلی لیور، اور زیتون سے ایک سے سفر ایک کھانا پکانے کے لئے ایک فصل سے تبدیلی کے ان کے سفر میں اگلے کرنے کے لئے موڑ جزو، مائع سونے، زیتون کا تیل کے امیر ذائقہ. ایک آدمی ایک پر بوجھ کے وزن کی جانچ پڑتال اس کے کان کے پیچھے سے پنسل لینے اور جوٹنگ کرنے سے پہلے کمپیوٹرائزڈ پیمانے ایک نوٹ بک میں نمبر نیچے، پھر زیتون ہونے سے پہلے ایک کللا کے ذریعے منتقل ہو گیا ایک اور کمپیوٹر کی طرف سے ایک وقت میں 50 کلو بوجھ میں الگ کر دیا. اس کے بعد، وہ وہ پریس مشینوں کی سربراہی جہاں تک کے ساتھ ساتھ ساتھ منتقل کر دیا.

بالآخر دن میں، ہماری باری آخر میں آ گئی اور ہم نے اپنے زیتون شروع کر دیے۔ عمل کے ذریعے ان کے صنعتی سفر پر. Lucinio نے کہا کہ یہ ایک اور گھنٹہ اور ایک ہو جائے گا ہمارے تیل لینے کے لئے تیار تھا اس سے پہلے نصف, تو ہم شہر میں ایک کیفا © سربراہی کچھ دوپہر کافی کے لئے. جب ہم مل گیا واپس, ہمارے زیتون سے تیل دیکھ کر کنٹینرز میں ڈالا جا رہا ہے ہم لایا ایسا تھا جیسے خوبصورت جادو کا مشاہدہ کیا جا رہا ہے ہمارے لے اس کے مطابق تقسیم کیا گیا تھا, اور سے میرے چھوٹے درختوں سے زیتون کے تقریبا 77 کلو، میں زیتون کے 10 لیٹر مل گیا تیل. دوسروں کے مقابلے میں کچھ بھی نہیں مل گیا, لیکن میں خوش کیا گیا ہے couldnât.

ہم گھر مل گیا وقت کی طرف سے، الیسا جشن منانے کے لئے ایک دعوت تیار کیا تھا. زیتون کی فصل آخر کار ختم ہو گئی تھی، کم از کم ہمارے لئے. اگلے ہفتے، میں نے دیکھا دوسروں کو اب بھی اس میں، اور تھکا ہوا، لیکن مطمئن احساس کا اندازہ لگا سکتا ہے dayâs کام شام کے لئے ان کے ساتھ گھر لے جا theâd. ایک پرچر کی تازہ تیل کے ساتھ ذخیرہ yeerâs زیتون کی فصل ایک گرم آگ کے قریب اچھے کھانے کے خیالات کو جنم دیتا ہے آگے برسات موسم سرما کے مہینوں کے خلاف, میں اب کر سکتے ہیں جس کے دوران ماہ مقامی طور پر اپنے دوروں کے لئے میری گروسری فہرست سے ایک آئٹم کو آسانی سے چھوڑ دیں مارکیٹ.