پورسین مانیورز

منصفانہ ہونے کے لئے، یہ ہر موسم سرما میں صرف ایک یا دو بار ہوتا ہے۔ میں مایا سے گیاہ چلا گیا (ان دنوں میں میں ایک وقت میں صرف ایک حرف منتقل کرسکتا تھا) اور مجھے ایک ہی چیز کا دوبارہ سامنا کرنا پڑا لیکن تب تک میں نے گیراج میں سور رکھنے والوں کی بتانے والی نشانیوں کو پہچاننا سیکھ لیا تھا۔ یہ بو نہیں تھی (اگر صحیح طریقے سے دیکھ بھال کی جائے تو سور بدنام صاف جانور ہیں) ۔ یہ پڑوسیوں کے گھروں میں رہنے والے کتوں کی شوق تھی۔ اوہ، انہیں اس کے بارے میں خرابی تھی جس سے یہ اشارہ ہوتا ہے کہ سور چل رہے ہیں۔ یا ا-ٹروٹر، یا کچھ بھی۔ ایک بار جب حقیقی قتل شروع ہوا تو، مقامی کتوں کی آبادی کے خوش چوٹنے سے سور کی چیخی تقریبا ڈوب گئیں۔ سور کے قتل کے دن سونے کا زیادہ امکان نہیں ہے۔

یقینا، وہ اب یہ اتنا نہیں کرتے ہیں۔ میرا مطلب یہ نہیں ہے کہ وہ سور نہیں مارتے ہیں۔ وہ کرتے ہیں۔ ملک میں روزانہ 17،000 سے زائد سور مار جاتے ہیں، لیکن منظور شدہ مٹادوروں کے باہر کم سے کم کیا جاتا ہے کی ونکہ گھریلو قتل کرنے کے قواعد سخت ہوتے ہیں۔ جب سے آخری سور مارنے والے پڑوسیوں نے مجھے بیدار کیا اور ہمارے موجودہ پڑوسی گاؤں کے دوسرے جانب اپنے سور اٹھانے کے بعد سے میں کچھ بار چلا گیا ہوں۔ یہاں وہ جگہ ہے جہاں ان کے سور کو چاقو ملتا ہے لہذا ہم اسے سنیں گے جب تک کہ مشرق سے تیز ہوا نہ ہو۔ اگرچہ یہ پڑوسی گاؤں کے دوسرے جانب اپنے سور کو قتل کرتے ہیں، لیکن وہ ہمارے آگے گھر میں ساری قصائی اور تمباکو نوشی کرتے ہیں۔ ان کا ٹریکٹر جہاں سے چلا جاتا ہے جہاں یہ عام طور پر گھر کے نچلے حصے میں رہتا ہے اور مردہ سور کو اندر لایا جاتا ہے اور لٹکا دیا جاتا ہے۔ چاقو تیز ہوجاتے ہیں، اور بڑے پیالے رکھے جاتے ہیں۔ جلد ہی جلد پر بالوں کی بے گمراہ بو آتی ہے جو جل جاتی ہے اور اس طرح طویل عمل شروع ہوتا ہے۔

بہت سے لوگوں کے مقابلے میں ہم جانتے ہیں، ہم زیادہ گوشت نہیں کھاتے ہیں اور جب ہم کرتے ہیں تو یہ زیادہ تر سفید گوشت ہوتا ہے، حالانکہ مجھے تسلیم کرنا پڑتا ہے کہ ہم ہر وقت تھوڑا سا سور کا گوشت سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ ہم سبزی خور کھانا پسند کرتے ہیں لیکن کبھی بھی صرف سبزی خور بننا نہیں چاہتے ہیں۔ میں نے پرتگال میں جو کچھ سیکھا ہے وہ یہ ہے کہ اس عمل سے واضح طور پر آگاہ کرنا جس کے ذریعہ جانوروں کو ذبح کیا جاتا ہے اور پھر قتل کیا جاتا ہے (یعنی یہ سب آپ کے ہمسایوں کے باغ میں اور بعض اوقات، آپ کے سامنے) گوشت کھانے والے ہونے کی حقیقت کو قبول کرنے کا ایک اہم مرحلہ ہے۔ گوشت کیسے تیار کیا جاتا ہے اس پر اپنی آنکھیں اور کان بند کرنا گوشت کھانے والا ہونے کا کوئی دفاع نہیں ہے۔ اگر آپ اس عمل کو قبول نہیں کرسکتے جس کے ذریعے گوشت پلیٹ میں پہنچتا ہے تو شاید آپ اس خاص فوڈ چین کے اوپری حصے میں رہنے کے مستحق نہیں ہوسکتے ہیں۔

تھوڑی دیر پہلے، میرا بھائی کچھ دن تک رہنے کے لئے چلا گیا تھا اور ہم آپ کی طرح کھانے کے لئے باہر گئے تھے، کسی چھوٹے پوشیدہ دیہی ریستوراں میں. ہم اپنے غیر سور کے کھانے میں مصروف تھے اور دو دوسرے ڈنر کے ذریعہ جاری گفتگو سے لطف اندوز ہوتے تھے، جنہوں نے اپنی چھوٹی سی چیٹ کرنے کے لئے کمرے کے مخالف اطراف الگ میزوں پر بیٹھنے کا انتخاب کیا تھا۔ بوڑھا شخص، آئیے اسے سینور آلٹو کہتے ہیں، ان لوگوں میں سے ایک تھا جن کو یقین ہے کہ پوری دنیا سورج کے نیچے ہر اور کسی بھی موضوع پر ان کی رائے جاننا چاہتی ہے۔ بوڑھی عورت، آئیے اسے سنہورا سورڈا کہتے ہیں، اس سے جو کچھ کہا گیا تھا اس کا جواب دینے میں بہت پرجوش تھی اور اسے ہمیشہ فوری ریپٹی ہوتی تھی۔ تاہم، اس نے شاذ و نادر ہی صحیح طریقے سے سنا تھا کہ یہ کیا کہا گیا تھا، لہذا کمرے میں چیخنے والی 'گفتگو' تھوڑا سا اختلاف تھا۔

میرے بھائی، اس میں سے کسی کا ایک لفظ نہیں سمجھتے، اپنی بھوئی بکری پر توجہ دی۔ میسس اور میں شوقیہ تھیٹر کے اس ٹکڑے سے کافی لطف اندوز ہو رہے تھے جب دو افراد سامنے والے دروازے سے پھٹ کر اپنے کندھوں پر ایک پورا مردہ سور لے کر کارروائی میں رکاوٹ ڈالی گئی۔ یہ خراب ہوگیا تھا لیکن دوسری صورت میں انٹیرو تھا۔ انہوں نے کھانے کی جگہ کے پار مارچ کیا، ٹراٹروں کو کھانے کے سر بمشکل سے محروم ہوگئے، اور التو/سوردہ گفتگو کو روک دیا گیا۔ مرد سور کو براہ راست باورچی خانے میں لے گئے۔ ہمیں خوش ہوا کہ اسے انتہائی قابل سروس پچھلے دروازے کے ذریعے لے جانے کے بجائے سامنے والے دروازے سے پہنچایا گیا تھا۔ سینئر آلٹو نے اونچی آواز میں اعلان کیا کہ وہ اس میں تھوڑی سی کوشش کرنے کے لئے ہفتے کے دوران واپس آئے محترمہ سورڈا نے واضح طور پر اتفاق کیا۔ دوسرے کھانے والوں کے سربراہوں نے تعریف کے ساتھ ٹکڑے لگائے اور پورے واقعے کو گول سراہا سراہا گیا۔ میں نے سوچا کہ اگر کھانے کے کمرے میں اچانک ایک پورا مردہ سور ظاہر ہوتا تو برطانیہ کے ایک ریستوراں میں کیا رد عمل ہوتا۔ مجھے شک ہے کہ منظوری کے ساتھ اس کا استقبال کیا جائے گا۔ اس نے مجھے یاد دلایا کہ اکثر ہم روزانہ جو کچھ کرتے ہیں اس کی حقیقت سے دور رہتے ہیں اور جب احترام کا پنکھا جاتا ہے تو کچھ تیز یاد دہانیاں، جب احترام کا پنکھا جاتا ہے، کوئی

Fitch is a retired teacher trainer and academic writer who has lived in northern Portugal for over 30 years. Author of 'Rice & Chips', irreverent glimpses into Portugal, and other books.

Fitch O'Connell