松树崖度假村（Pine Cliffs Resort）的五星级环境再次成为最近一次 "主厨之桌"（Chef´s Table）活动的背景（我们参加的上一次活动是在 8 月份，请点击此处阅读文章），这次的特色菜是丰沙尔Il Gallo d´Oro 餐厅的米其林二星主厨Benoit Sinthon的菜肴。


抵达后，我们品尝了几杯Quinta de Chocapalha红酒，这是我们美妙用餐经历中的第一杯。

图片来源：TPNTPN; 作者：凯文-布罗德里克

我们坐在正中央的位置，可以看到由来自Il Gallo d´Oro的主厨 Sinthon 和他的团队成员以及松树崖烹饪团队成员组成的精彩烹饪团队正在装盘和准备当晚的所有菜肴。

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酒庄代表米格尔-巴纳贝（Miguel Barnabe）在介绍晚会时解释说，晚会提供的菜肴将代表阿尔加维和马德拉的沿海食品以及 "炎热的白天和凉爽的夜晚"。 主厨补充说，晚会使用的大部分产品将来自马德拉或阿尔及利亚。

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第一道菜

第一道菜的主角是来自马德拉岛的海豹肉。 这道充满海洋气息的菜肴摆盘精美。 海豹肉放在波浪形的饼干上，让人联想到海浪，本身就充满了风味，再加上海豹肉，让人对今晚的菜肴有了初步的了解。


与第一道菜搭配的葡萄酒是Quinta de Chocapalha Arinto。 我很喜欢这种搭配，柑橘的香味和微微的甜味完美地抵消了海水的咸味。

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在第二道菜上桌之前，我们品尝了来自阿尔加维的橄榄油和新鲜的乡村面包。


第二道菜

这道菜是当晚我最喜欢的一道菜！烹饪得最精美的 XXL 螯虾（Lagostim）尾部配上日本柚子酱，为这道菜增添了美妙的柚子香味，还有花园胡萝卜，烹饪方法多种多样，包括刨片和烟熏（我个人的最爱）、打成泥、作为酱汁，以及美妙的胡萝卜压缩肉酱。

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第二道菜的酒是Quinta de Chocapalha Branco, Arinto, Verdelho。 这款酒的口感均衡，带有柑橘和热带水果的香味。 比第一款酒略干，带有核果的香味，是绝佳的搭配。

第三道菜

第三道菜的搭配酒是Quinta de Chocapalha Viosinho。 这款酒的酒体比之前的一些搭配酒要大，带有核果和苹果的美妙香味。 酒体较大，与下一道菜的菜肴搭配得非常好。

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我们的下一道菜被主厨称为 "不只是一个洋葱"。 他可不是在开玩笑，烹饪团队拆开了一个洋葱，在每层洋葱之间塞入了美味的蘑菇混合物，然后在烹饪之前将其重新组合，最后配上酥脆的洋葱和洋葱泥。

第四道菜

在第四道菜中，主厨 Sinthon 带我们从陆地回到了海洋，红鲻鱼配上了浓郁的茄子泥和土豆泥。

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我们享用的葡萄酒略带橡木味，让人联想到优质的霞多丽。Cocapalha Branco 的 CH在法国橡木桶中陈酿了 9 个月。 这款酒酸度极佳，酒香怡人。

第五道菜

主厨带领我们回到陆地，品尝最后一道美味佳肴--蘑菇和红薯小牛肉。 肉质鲜嫩，与红薯铺面、小玉米和茄子搭配得恰到好处。

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今晚的配餐中，我们首次尝试了红葡萄酒。Chocapalha Vinha Mãe Tinto带有黑色水果的香味，单宁丰富而成熟，与小牛肉搭配得恰到好处。


第六道菜

菜单上的最后一道菜是 "美食时刻"，这道美味的甜点以椰子、瓜夫和巧克力为特色，令人垂涎欲滴，为 6 道菜的大餐画上了完美的句号。

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当晚的最后一道搭配是晚收葡萄酒Sousa Lopes Petit Manseng。 蜂蜜和蜜饯的香气随之而来，甜美可口的葡萄酒与甜点中略带酸味的番石榴搭配得恰到好处。


最后的惊喜

晚餐后，我们还喝了一杯咖啡！三份小甜点与咖啡相伴，为松树崖度假村美妙的主厨之夜画上了圆满的句号。

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