إلى سلاح نووي أو عدم استخدام سلاح نووي

آه، ماذا سنفعل بدونهم؟ نعلم جميعًا الضوء الخافت، واللوحة الزجاجية الدوارة، والطنين الذي ينتهي عند الطنين. اليوم أصبحت مشاهد وأصوات فرن الميكروويف مألوفة على الفور لمعظم الناس. من المحتمل أن يكون هناك ميكروويف في 90٪ من المنازل، ويقومون بتسخين كل شيء من وجبات العشاء المجمدة إلى الفشار.

بشكل عام، تعتبر أفران الميكروويف آمنة للاستخدام ولن تسبب السرطان أو أي ظروف صحية ضارة أخرى. إنها أجهزة مطبخ شائعة وتشتهر بالطهي أو تسخين بقايا الطعام. لا تحتوي عادة على الأطعمة ذات اللون البني أو الكراميل بشكل مباشر، لأنها نادرًا ما تصل إلى درجة الحرارة اللازمة لإنتاج تفاعلات كيميائية. تحدث الاستثناءات عند استخدامه لتسخين زيت القلي والمواد الزيتية الأخرى (مثل لحم الخنزير المقدد)، والتي تصل إلى درجات حرارة أعلى بكثير من الماء المغلي.

يتم إنتاج الموجات الدقيقة داخل الفرن بواسطة أنبوب إلكتروني يسمى المغنطرون. يمكن لهذه الموجات أن تحفز الجزيئات في الطعام، مما يجعلها تهتز وتدور وتتصادم مع بعضها البعض مما يحول الطاقة إلى حرارة. إنها تتسبب في اهتزاز جزيئات الماء في الطعام، مما ينتج عنه حرارة تطبخ الطعام، وهذا هو السبب في أن الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الماء، مثل الخضروات الطازجة، يمكن طهيها بسرعة أكبر من الأطعمة الأخرى. يتم تغيير طاقة الميكروويف إلى حرارة حيث يمتصها الطعام ولا تجعل الطعام مشعًا أو ملوثًا.

على الرغم مما قد تكون سمعته في الماضي، لا تقوم أفران الميكروويف بطهي الطعام من الداخل إلى الخارج. عندما يتم طهي الأطعمة السميكة، يتم تسخين الطبقات الخارجية وطهيها بشكل أساسي بواسطة الميكروويف بينما يتم طهي الجزء الداخلي بشكل أساسي عن طريق توصيل الحرارة من الطبقات الخارجية الساخنة.

من اخترعها؟

ما قد لا تعرفه عن جهاز المطبخ الذي لا غنى عنه هو متى وكيف تم اختراع الميكروويف. يبدو أن القصة الحقيقية هي أنه تم اختراعه بالصدفة في يوم من الأيام قبل 70 عامًا فقط أو نحو ذلك عندما كان مهندس شركة Raytheon يدعى بيرسي سبنسر يختبر مغنطرونًا عسكريًا وأدرك فجأة أن الوجبة الخفيفة في جيبه قد ذابت.

كان من المفهوم أن يشعر بالفضول لمعرفة ما حدث، وأجرى سبنسر اختبارًا آخر - هذه المرة مع بيضة. وبعد لحظات، انفجرت القنبلة وغطت وجهه بالبيضة. (هل يمكن أن يكون هذا هو أصل تعبير «البيضة» على وجهه؟). في اليوم التالي، أحضر بيرسي سبنسر حبات الذرة، وأخرجها باختراعه الجديد، وشارك بعض الفشار مع المكتب بأكمله. ولد فرن الميكروويف.

قد تسأل كيف عرف أن الطهي باستخدام الميكروويف آمن؟ حسنًا، وفقًا لحفيده - رود سبنسر - لم يفعل ذلك، ولكن اليوم، نعلم من اختبارات الخبراء أن الجرعات المنخفضة من الإشعاع الكهرومغناطيسي المنبعثة من الموجات الدقيقة تعتبر آمنة بشكل عام، مع بعض الأفران في الوقت الحاضر بما في ذلك خيار التحمير لإكمال تجربة الطهي.

تم تسميته بـ «إيرادارانجي»، حيث كان يزن ما يقرب من 750 رطلاً ويكلف أكثر من 2000 دولار وتم بيعه لأول مرة في عام 1946. قامت شركة Raytheon لاحقًا بترخيص براءات الاختراع الخاصة بها لفرن الميكروويف للاستخدام المنزلي الذي قدمته Tappan في عام 1955، لكنه كان لا يزال كبيرًا جدًا ومكلفًا للاستخدام المنزلي العام. قدمت شركة Sharp أول فرن ميكروويف مع قرص دوار بين عامي 1964 و 1966.

تم طرح فرن الميكروويف على سطح الطاولة في عام 1967 من قبل شركة Amana Corporation. بعد أن أصبحت أفران الميكروويف ميسورة التكلفة للاستخدام السكني في أواخر السبعينيات، انتشر استخدامها في المطابخ التجارية والسكنية حول العالم، وانخفضت الأسعار بسرعة خلال الثمانينيات. بالإضافة إلى طهي الطعام، تستخدم أفران الميكروويف للتدفئة في العديد من العمليات الصناعية.

يمكن استخدام الحاويات الزجاجية أو الورقية أو الخزفية أو البلاستيكية في الطهي بالميكروويف لأن الميكروويف تمر عبر هذه المواد، ولكن لا ينبغي استخدام بعض الحاويات البلاستيكية في الميكروويف إلا إذا تم اعتبارها آمنة في الميكروويف لأنها يمكن أن تذوب بسبب حرارة الطعام بالداخل، في حين أن العديد من منتجات تخزين الطعام وتحضيره وتقديمه مصنوعة من البلاستيك، إلا أن هناك بعض الجدل، حيث يمكن إطلاق مواد كيميائية ضارة مثل BPA والفثالات في عملية الطهي بالميكروويف.

بشكل عام، يجب أيضًا عدم استخدام المقالي المعدنية أو رقائق الألومنيوم في فرن الميكروويف، حيث تنعكس أجهزة الميكروويف عن هذه المواد مما يؤدي إلى طهي الطعام بشكل غير متساوٍ وقد يؤدي إلى تلف الفرن.

Marilyn writes regularly for The Portugal News, and has lived in the Algarve for some years. A dog-lover, she has lived in Ireland, UK, Bermuda and the Isle of Man. 

Marilyn Sheridan