Vandaar L.A. Brewery, dat een assortiment alcoholvrije mousserende theeën produceert die je kunt drinken wanneer je normaal gesproken een fles mousserende wijn zou drinken, of dat nu bij het diner is of tijdens een aperitivo.

Maar wat is mousserende thee precies? En is het hetzelfde als kombucha? "Mousserende thee omvat dranken die wijnproxies zijn. Ze worden geserveerd in een wijn- of champagnefles en kunnen ongefermenteerd of gefermenteerd zijn, maar thee is de basis, en dan wordt het vaak gemengd met fruit en plantaardige ingrediënten," legt Avery uit, waarbij hij opmerkt dat kombucha grotendeels wordt beschouwd als een "frisdrankalternatief" in plaats van een wijnvervanger.

Credits: PA;

"Waar wijn druiven gebruikt, gebruikt mousserende thee thee en er zijn enorm veel verschillende soorten," legt ze uit. "Als je bijvoorbeeld zwarte Assam-theebladeren gebruikt, kun je meer richting ciders gaan. Je kunt theeën maken die meer naar bier of champagne smaken, afhankelijk van de variëteiten die je gebruikt."

En sommige producenten voegen kombuchaculturen toe voor de smaak. "Kombucha kan deel uitmaken van de basis, maar het eindproduct lijkt veel meer op wijn, vaak veel minder zoet," merkt Avery op. "Ze kunnen echt leunen op de tannines van de zwarte thee of de fijnere smaken van de groene thee."

Credits: PA;

Daardoor schommelt het prijskaartje meestal rond dezelfde prijs als die van een fles wijn. "Mousserende thee is niet eenvoudig en mensen denken dat het goedkoop moet zijn omdat het thee is, maar dat is ver bezijden de waarheid," zegt Avery. "Het doorloopt een heel fijn proces, dat net zo complex is als het maken van alcohol. Er komt enorm veel vakmanschap bij kijken."

Maar laat dat je niet afschrikken. "In Groot-Brittannië bestaat de hoofdmoot uit bouwvakkersthee en een enkele Earl Grey, maar er is een hele wereld aan smaken en het is het proberen waard," moedigt Avery aan. "Het is heel wat anders dan die melkachtige, modderige drank waar mensen zo dol op zijn. Wees avontuurlijk!"