KAN.JO: Een oogverblindend nieuw hoofdstuk in Aziatisch dineren opent in de Algarve

Met uitzicht op het gouden zand van Salgados Beach zet deze prachtige locatie een nieuwe standaard voor meeslepend dineren, waar smaak, kunst en sfeer op spectaculaire wijze worden gecombineerd.

De naam KAN.JO is geïnspireerd op het Japanse woord voor 'emotie', een passend eerbetoon aan een restaurant dat is ontworpen om de zintuigen te prikkelen. Vanaf het moment dat je binnenstapt, is het duidelijk dat elk detail zorgvuldig is samengesteld. Het geraffineerde interieur combineert minimalistische Japanse elegantie met de gedurfde energie van het moderne Azië, allemaal versterkt door het panoramische uitzicht op de Atlantische Oceaan.

Een toast op de avond

De

gasten werden verwelkomd met een selectie van de kenmerkende cocktails van KAN.JO, speciaal samengesteld om de creatieve ethos en Aziatische inspiratie van het restaurant te weerspiegelen.

De Matcha Margarita was een uitschieter, een twist op de klassieke cocktail, het combineerde groene thee matcha, shiso likeur en yuzu voor een gedurfde kruidencomplexiteit, overgoten met een opvallend zeewier luchtschuim afkomstig van lokale Algarve algen.

De Yuzu Sake Spritz bood een meer delicate verfrissing, een uitgebalanceerde mix van Yuzu sake, bruisend water, vlierbloesemlikeur en een vleugje cava, geserveerd over ijs en elegant gegarneerd met verse komkommer en munt. De heldere citrus maakte het tot het perfecte aperitief op een warme zomeravond.

Voor wie koos voor alcoholvrije opties, stelde de Lychee Lemonade niet teleur. Deze cocktail van 0% bestaat uit een mix van lycheesap, rozenwater en limonade van drakenfruit, geserveerd op één groot ijsblokje en versierd met eetbare bloemblaadjes en ingemaakte gember.

Deze drankjes waren niet alleen verfrissend, maar vulden ook de smaakprofielen van het menu aan en vormden een naadloos begin van de culinaire reis die volgde.

Een reis door de smaak

Aan het roer van KAN.JO staat chef-kok Wilson Costa, wiens culinaire visie traditionele Aziatische technieken combineert met gedurfde Portugese invloeden. Met zijn jarenlange internationale ervaring en passie voor creatieve smaakcombinaties heeft chef-kok Costa een menu ontworpen dat zowel verfijnd als gedurfd is, een feest van fusion dat de multiculturele geest van de moderne gastronomie weerspiegelt.

Het hoogtepunt van de avond was natuurlijk het eten. Gasten werden meegenomen op een zorgvuldig samengestelde culinaire reis door Japan, China, Korea en Portugal en werden getrakteerd op een zorgvuldig samengestelde proefervaring, te beginnen met een Omakase-selectie van Amberjack, Tonijn en Zalm, gevolgd door een kunstig trio van koude voorgerechten: Gerookte palingtartelettes, Octopus & Amberjack vis en een delicate vis-kokossaus met Ají Amarillo & Oscietra kaviaar.

Rolls waren een uitschieter, vooral de Tuna Hosomaki met Shiso & Umeboshi en de Sunomono Futomaki met Black Mushroom & Takuan, die balans en frisheid lieten zien, terwijl warme voorgerechten verrassende en verrukkelijke combinaties brachten. De Shrimp Spring Roll met Spicy Pineapple Sauce gaf een tropische twist en leverde knapperige texturen met een rijke, hartige diepte. Het hoogtepunt waren de champignons met Okonomi-saus, aards, geurig en troostend, wat de ziel van de Oost-Aziatische thuiskeuken oproept, verheven tot verfijnde eetstandaarden.

Hoofdgerechten en geïnspireerde bijgerechten

Voor de hoofdgerechten bood het menu gedurfde herinterpretaties van Portugese ingrediënten met Aziatische flair. De Gegrilde Inktvis met Spinaziepuree & Edamame bracht de zeesmaken prachtig in balans, terwijl de 48 uur gestoofde Short Ribs van de vork smolten en decadent samengingen met een kleverige hoisin glazuur.

Bijgerechten waren verre van een bijzaak. De gebakken rijst met ei en Furikake voegde een kruidige en knapperige diepte toe, en de gestoofde bloemkool met Matchaboter en zeewier veranderde een nederige groente in een rijke, umami-volle verrukking.

Het dessert rondde de avond af met een bevredigend contrast, een rijstpudding met soja butterscotch en sake-ijs, een niet te zoete, rokerige en aromatische finale van een onvergetelijke maaltijd.

Meer dan een maaltijd

Volgens Pedro Neto, General Manager van het Algarve Marriott Salgados Resort & Spa, is KAN.JO "meer dan alleen een restaurant, het is een eigentijdse hotspot waar Aziatische culinaire kunst samenkomt met Portugese uitmuntendheid en een geest van oneerbiedigheid."

De locatie, hoog boven de kustlijn van Salgados, is even verleidelijk voor een avondje dineren of een ontspannen cocktail bij zonsondergang.

KAN.JO is geopend van dinsdag tot en met zaterdag, van 19.00 tot middernacht, en biedt zowel à la carte als een samengesteld proefmenu. Met zijn gedurfde concept, verfijnde uitvoering en opvallende locatie positioneert KAN.JO zich nu al als een van de meest opwindende eetbestemmingen van 2025 in de Algarve

.

.JO - Algarve Marriott Salgados Resort & Spa
Herdade dos Salgados, Guia, Albufeira, 8200-424
Reserveringen: +351 289 244 310
Instagram: @kan.jo_salgados