KAN.JO: يبدأ فصل جديد مبهر في المطاعم الآسيوية الفاخرة في الغارف

يطل هذا المكان المذهل على الرمال الذهبية لشاطئ سالغادوس، ويضع معيارًا جديدًا لتناول الطعام الغامر، حيث تمتزج النكهة والفن والأجواء في أزياء مذهلة.

يستمد اسم KAN.JO الإلهام من الكلمة اليابانية التي تعني «العاطفة»، وهي تكريم مناسب لمطعم مصمم لتحفيز الحواس. من اللحظة التي تخطو فيها إلى الداخل، من الواضح أن كل التفاصيل قد تم تنسيقها بدقة. يجمع التصميم الداخلي المتطور بين الأناقة اليابانية البسيطة والطاقة الجريئة لآسيا الحديثة، وكل ذلك يعززه الإطلالات البانورامية على المحيط الأطلسي.

نخب المساء

تم الترحيب بالضيوف بمجموعة مختارة من كوكتيلات Kan.Joa المميزة، والتي تم تنسيقها خصيصًا لتعكس الروح الإبداعية للمطعم والإلهام الآسيوي.

شاي ماتشا مارغريتا مميزًا، وكان بمثابة لمسة مميزة على الكوكتيل الكلاسيكي، حيث جمع بين شاي الماتشا الأخضر والشيسو ليكيور واليوزو للحصول على تركيبة عشبية جريئة، بالإضافة إلى رغوة هوائية مذهلة من الأعشاب البحرية المستمدة من طحالب الغارف المحلية. كان مثيرًا للاهتمام بصريًا بقدر ما كان لذيذًا.

يقدم Yuzu Sake Spritz مرطبًا أكثر رقة، ومزيجًا متوازنًا من مشروب Yuzu Sake والماء الفوار ومسكرات زهرة البلسان ولمسة من الكافا، ويتم تقديمه فوق الثلج ومزين بأناقة بالخيار الطازج والنعناع. إن لمعان الحمضيات يجعله فاتح للشهية مثاليًا في أمسية صيفية دافئة

بالنسبة لأولئك الذين يختارون الخيارات الخالية من الكحول، فإن Lychee Lemonade لم يخيب أملهم. هذا الكوكتيل بنسبة 0٪ عبارة عن مزيج من عصير الليتشي وماء الورد وعصير الليمون بفاكهة التنين، ويتم تقديمه فوق مكعب ثلج كبير ومزين بتلات الزهور الصالحة للأكل والزنجبيل المخلل. كانت عطرة ومتطورة وتتماشى تمامًا مع الجمالية والاهتمام بالتفاصيل التي شوهدت طوال المساء.

لم تكن هذه المشروبات منعشة فحسب، بل استكملت أيضًا ملامح نكهة القائمة، مما يوفر دخولًا سلسًا إلى رحلة الطهي التي تلت ذلك.

رحلة عبر النكهة

على رأس KAN.JO رئيس الطهاة ويلسون كوستا، الذي تدمج رؤيته في الطهي التقنيات الآسيوية التقليدية مع التأثيرات البرتغالية الجريئة. مع سنوات من الخبرة الدولية والشغف بمزيج النكهات الإبداعية، صمم الشيف كوستا قائمة طعام راقية وجريئة، احتفالًا بالاندماج الذي يعكس روح التعددية الثقافية لفن الطهي الحديث

كان أبرز ما في الأمسية، بالطبع، هو الطعام. تم اصطحاب الضيوف في رحلة طهي معدة بعناية عبر اليابان والصين وكوريا والبرتغال حيث استمتعوا بتجربة تذوق منسقة بدقة، بدءًا من مجموعة أوماكاسي من العنبر جاك والتونة والسلمون، تليها مجموعة رائعة من المقبلات الباردة: تارتليت ثعبان البحر المدخن، وسمك الأخطبوط وسمك العنبر، وصلصة جوز الهند اللذيذة مع كافيار آجا أماريلو وأوسيترا

وكانت لفائف اللفائف من المنتجات البارزة، ولا سيما تونا هوسوماكي مع شيسو وأوميبوشي وسونومونو فوتوماكي مع الفطر الأسود وتاكوان، حيث أظهرت التوازن والنضارة، في حين جلبت المقبلات الدافئة مزيجًا مدهشًا ومبهجًا. قدمت لفائف الروبيان سبرينغ رول مع صلصة الأناناس الحارة لمسة استوائية، وقدمت قوامًا مقرمشًا مع عمق غني ولذيذ. كان التميز هو الفطر مع صلصة أوكونومي، الترابي والعطر والمريح، الذي يستحضر روح الطبخ المنزلي في شرق آسيا الذي ارتقى إلى معايير الطعام الفاخر

خطوط رئيسية مميزة وجوانب مستوحاة

أما بالنسبة للأطباق الرئيسية، فقد قدمت القائمة تفسيرات جريئة للمكونات البرتغالية ذات الذوق الآسيوي. قام الحبار المشوي مع السبانخ Pura©e & Edamame بموازنة نكهات البحر بشكل جميل، في حين أن الأضلاع القصيرة المطهية لمدة 48 ساعة ذابت من الشوكة وامتزجت بشكل رائع مع طلاء الهويسين اللزج.

كانت الأطباق الجانبية بعيدة عن التفكير المتأخر. أضاف الأرز المقلي مع البيض والفوريكاكي عمقًا عشبيًا ومقرمشًا، كما حوّل القرنبيط المطهو مع زبدة الماتشا والأعشاب البحرية الخضروات المتواضعة إلى حلوى غنية

اختتمت الحلوى الأمسية بتباين مُرضٍ، وهي بودنغ الأرز مع زبدة الصويا وآيس كريم ساكي، مما يوفر لمسة نهائية غير حلوة ومدخنة وعطرية لوجبة لا تُنسى.

أكثر من مجرد وجبة

وفقًا لبيدرو نيتو، المدير العام لمنتجع وسبا الغارف ماريوت سالغادوس، فإن KAN.JO هو «أكثر من مجرد مطعم، إنه نقطة ساخنة معاصرة حيث يلتقي فن الطهي الآسيوي بالتميز البرتغالي وروح اللامبالاة».

يُعد المكان، الذي يقع في مكان مرتفع فوق ساحل سالغادوس، مغريًا بنفس القدر لأمسية كاملة من تناول الطعام أو كوكتيل مريح عند غروب الشمس. إنه مكان يلبي احتياجات عشاق الطعام العالميين بقدر ما يلبي احتياجات ضيوف المنتجع الذين يتطلعون إلى الارتقاء بتجربتهم في الغارف

KAN.JO مفتوح من الثلاثاء إلى السبت، من الساعة 19:00 حتى منتصف الليل، ويقدم كلاً من قوائم الطعام الانتقائية وقوائم التذوق المنسقة. بفضل مفهومها الجريء وتنفيذها الراقي وموقعها المذهل، وضعت KAN.JO نفسها بالفعل كواحدة من أكثر وجهات تناول الطعام إثارة في Algarveas لعام 2025

KAN.JO على الغارف ماريوت سالغادوس ريزورت آند سبا هيرديد دوس سالغادوس، جويا، ألبوفيرا، 8200-424 الحجوزات: +351 289 244 310 إنستغرام: @kan .jo_salgados