Szef kuchni Ivo Braz zabrał nas w kulinarną podróż między Alentejo i Algarve, łącząc elegancję z esencją tych kuchni. Jego użycie chrupiącego ciasta z ciecierzycy było innowacyjne w smacznej tartaletce wypełnionej grzybami, która została podana jako amuse-bouche.Następnie podano cztery ciekawe tapas o różnych smakach i konsystencjach, w tym krokiet jagnięcy z nutą mięty (popularny wśród naszych brytyjskich członków!), ravioli z dynią i kozim serem, peklowaną makrelę na chlebie kukurydzianym z purée z szalotki oraz pikantną tarteletkę cielęcą z piklami.

Danie rybne składało się z okonia morskiego, pieczonego w piecu i podawanego z migas z małży i emulsją, które doskonale uzupełniały danie. Wielu członków uznało jagnięcinę, która była punktem kulminacyjnym posiłku. Pięknie delikatna, jej soczysty smak wzmocniony risotto z mięty i groszku, prawie rozpływał się w ustach.


Deser zawsze jest ucztą i ten nie był wyjątkiem. Tarta migdałowa z lodami i kruszonką z chleba świętojańskiego.

Wina wybrane do uzupełnienia kolacji to lokalne białe wino z winnic Joăo Clara w Alcantarilha oraz mieszanka polowa Lagoa Premium - z mieszanki winogron uprawianych razem w tej samej winnicy, a następnie poddanych wspólnej fermentacji.


Przyjazna grupa członków i gości wielu narodowości spędziła wieczór w uroczej restauracji z dobrym jedzeniem i winem oraz wspaniałymi rozmowami. Podziękowania i gratulacje należą się Marie-Anne Ferran, która awansowała na stanowisko Chancelier da Chaîne de Rôtisseurs na Portugalię, oraz Robertowi Kirchgaessnerowi, który zastąpił ją teraz na stanowisku Chargé de Mission na Algarve.


Chaîne des Rôtisseurs, jako Międzynarodowe Stowarzyszenie Gastronomiczne założone w ponad 75 krajach, zawsze wita nowych entuzjastycznych członków, amatorów i profesjonalistów, którzy podzielają te same wartości jakości, wyśmienitej kuchni, towarzyskości, zachęcania do sztuki kulinarnej i przyjemności stołu. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o Chaîne, skontaktuj się z nami za pośrednictwem poczty elektronicznej: ma@monchique.com lub odwiedź www.chainedesrotisseurs.com.

dr Jane Mott -Chargée de Mission Honoraire