"Przez wiele lat podążałam za tradycyjnym sposobem gotowania indyjskich potraw, ale nieustannie tworzyłam różne kombinacje smakowe i eksperymentowałam z metodami gotowania. Zostały one zaprojektowane tak, aby uczynić indyjskie jedzenie bardziej dostępnym i mniej czasochłonnym, bez odbierania pysznych aromatów i smaków naszej kuchni" - pisze Anjula Devi w swojej nowej książce, 15-Minute Indian.

Sztuczka polegająca na potrzebowaniu tylko jednego garnka i niewielkiej ilości czasu polega na pokrojeniu składników na małe kawałki i gotowaniu na płycie grzewczej z pokrywką.

Credits: PA;

Buraki z indyjskimi pięcioma przyprawami

Czas przygotowania: 4 minuty

Czas gotowania: 8 minut

Składniki:

(Serves 4)

500 g kupionych w sklepie gotowanych buraków

1 ostra papryczka chili

Duża garść świeżej mięty plus dodatkowa do dekoracji

2 łyżki oleju kokosowego

½ łyżeczki nasion kozieradki

½ łyżeczki nasion gorczycy brązowej

½ łyżeczki nasion kminku

½ łyżeczki nasion czarnuszki

1 łyżeczka nasion kopru włoskiego

1 łyżeczka pasty czosnkowej

2 łyżeczki pasty imbirowej

½ łyżeczki mielonej kurkumy

Chili w proszku, do smaku

2 łyżeczki jaggery (lub miękkiego brązowego cukru)

1 łyżka śmietanki kokosowej

Drobna sól morska, do smaku

Sok z 1 małej limonki

Metoda:

1 Buraka pokroić w kostkę.

2. Za pomocą patyczka koktajlowego (wykałaczki) nakłuć kilka otworów w chili ptasie oczko.

3. Oderwij świeże liście mięty od łodyg i odłóż na bok.

4. Umieścić wok na średnim ogniu, a następnie dodać następujące składniki w następującej kolejności: olej kokosowy, nasiona kozieradki, nasiona gorczycy brązowej, nasiona kminu rzymskiego, nasiona czarnuszki, nasiona kopru włoskiego, pastę czosnkową, pastę imbirową, chili ptasie oczko, buraki, kurkumę, chili w proszku, jaggery, śmietankę kokosową i sól do smaku. Smażyć przez osiem minut, od czasu do czasu mieszając.

5. Wyłączyć ogień, a następnie dodać świeżą miętę i sok z limonki. Dobrze wymieszać, a następnie przykryć wok pokrywką i odstawić na dwie minuty. Posypać świeżymi liśćmi mięty i podawać.

Chleb masala z jajkiem

Czas przygotowania: 2 minuty

Czas gotowania: 8 minut

Składniki:

(Serves 4)

2 łyżki pełnotłustego mleka

1 łyżka koncentratu pomidorowego

2 łyżki pasty imbirowej

1 łyżka białego octu winnego

2 łyżki oleju chili

1 łyżeczka mielonego kminku

1 łyżeczka mielonej kolendry

Drobna sól morska, do smaku

8 jajek

Olej lub ghee do smażenia

8 kromek brązowego chleba

Do podania:

Pieczone pomidorki koktajlowe, grubo posiekana świeża kolendra

Sposób przygotowania:

1. Do miski miksera dodać następujące składniki: mleko, koncentrat pomidorowy, pastę imbirową, ocet, olej chili, mielony kminek i kolendrę oraz sól do smaku. Wszystko razem dobrze wymieszać.

2. Wbij jajka do miski i dokładnie wymieszaj.

3. Rozgrzej dużą patelnię na małym ogniu, a następnie posmaruj ją odrobiną oleju lub ghee.

4. Zanurz dwa kawałki chleba w misce i namocz je w mieszance jajecznej, a następnie umieść oba na patelni.

5. Smażyć przez minutę, a następnie odwrócić i smażyć przez kolejną minutę, aż chleb będzie złotobrązowy na całej powierzchni.

6. Powtórz, aby namoczyć i ugotować pozostałe kromki chleba i ciesz się!

Żabnica Hariyali

Czas przygotowania: 3 minuty

Czas gotowania: 7 minut

Składniki:

(Serves 4)

6 filetów z żabnicy

1 łyżka oleju kokosowego

Marynata:

1 łyżka pasty imbirowej

1 łyżeczka pasty czosnkowej

1 łyżka miodu

1 łyżka oleju kokosowego

Garść świeżej kolendry

Garść świeżej bazylii

Garść świeżego koperku

Garść świeżej natki pietruszki

2 łyżeczki pasty czosnkowej

1 łyżka nasion kminu rzymskiego

2 łyżeczki nasion kolendry

1 łyżka nasion kopru włoskiego

1 zielone chili lub do smaku

Sok z 1 małej limonki

Drobna sól morska, do smaku

Metoda:

1. Pokrój rybę na kawałki wielkości kęsa i umieść na chłonnym papierze kuchennym.

2. Umieść wszystkie składniki marynaty w blenderze i miksuj do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji.

3. Zalać marynatą żabnicę i dobrze wymieszać.

4. Umieść wok na dużym ogniu, aż stanie się gorący, a następnie zmniejsz ogień do średniego i dodaj olej kokosowy.

5. Następnie dodać zamarynowaną rybę i smażyć przez 5-7 minut lub do momentu, aż ryba będzie ugotowana, od czasu do czasu mieszając.

6. Wyłączyć ogień, udekorować świeżą kolendrą i koperkiem i podawać.

15 Minute Indian autorstwa Anjula Devi została wydana w twardej oprawie przez Carnival