A iniciativa, que decorrerá entre as 10h e as 13h, tem como objetivo "aproximar os produtores locais certificados dos consumidores e partilhar conhecimentos" sobre práticas sustentáveis, da horta à cozinha.

Os visitantes vão poder provar produtos frescos e biológicos da região e assistir a demonstrações de cozinha onde os produtos "serão confeccionados de forma inovadora" por alunos e formadores, refere um comunicado da EHTA.

O programa inclui ainda uma conversa aberta sobre o futuro da alimentação e a importância da agricultura local.

"Reduzir o desperdício alimentar, repensar as técnicas de confeção e recuperar produtos atualmente pouco utilizados na cozinha algarvia serão os 3R's em destaque", destaca a professora Marília Mendes, embaixadora da sustentabilidade da EHTA mencionada na nota.

De acordo com a professora, a demonstração culinária "terá como objetivo incentivar os consumidores a integrar estes produtos locais na sua alimentação, de uma forma prática e sustentável, através de formas inovadoras de utilização destes alimentos na cozinha".

O menu inclui iguarias criadas a partir de produtos como cogumelos shiitake, queijo fresco de cabra, requeijão e almece, mel da serra algarvia, cardo, acelga e tengarrinha.

Os alunos de restauração e bebidas vão ainda "demonstrar como é possível incorporar estes ingredientes em combinações criativas e inesperadas na área da mixologia e bar", salienta a EHTA.

O "open day" da EHTA insere-se no âmbito do GrowLIFE, um projeto coordenado pela Faculdade de Ciências da Universidade Nova e que tem como parceiros as 12 escolas de hotelaria e turismo do Turismo de Portugal.

O objetivo é promover um sistema alimentar sustentável a nível social, económico e ambiental, incentivando a mudança de comportamentos nos produtores, consumidores e decisores políticos.