Фирменные блюда в Портимане

Этот ресторан в фирменном стиле, открывшийся 25 мая 2021 года, возглавляют Нуно Мартинс и его жена Мануэла Жуан. Вместе, соединив инициалы супругов, они дали имя ресторану - который назвали NUMA.

Этот недавно открывшийся семейный бизнес - воплощение мечты. Нуно Мартинс, генеральный директор и шеф-повар NUMA, с юных лет начал работать в индустрии гостеприимства. Несмотря на то, что он изучал гражданское строительство, в 2011 году в нем вновь проснулась страсть к кулинарии, и он решил заняться своей первой любовью. В партнерстве с Мануэлой Жуан, имеющей большой опыт работы в сфере обслуживания клиентов, административной службы и управления поставщиками, они начали этот новый проект, чтобы предложить изысканный гастрономический опыт в городе Портиман.

Первый взгляд

По прибытии нас тепло встретили и проводили к нашему столику. Усевшись поудобнее, мы решили расслабиться и насладиться прекрасным дизайном интерьера, который очаровал нас. Это место не менее чем пятизвездочное, и его стоит сфотографировать на память.

Пока мы созерцали всю эту атмосферу, к нашему столику только что принесли amuse-bouche и приветственные напитки. Должен сказать, что во время ужина было много сюрпризов, приготовленных шеф-поваром. Не хочу спойлерить, но могу сказать, что все они были маленькими лакомствами, которые растопили наши сердца, а также заставили наши рты разинуть рот.

Например, куверт, состоящий из хлеба, оливкового масла с крупной солью, утиного крокета и двух разных видов масла, удивил нас, поскольку нам было предложено попытаться определить, какой аромат скрывается за одним из масел. И знаете что? Мы не узнали! Сначала шеф-повар попросил нас попробовать его, а поскольку мы сказали, что не знаем, он ждал до последней минуты, чтобы сообщить нам, что это за вкус.

Изысканность - главное слово

После куверта пришло время еще двух закусок - тартара и крема из цветной капусты. Оба блюда были фантастическими. В первом случае был тартар из говядины, остерский майонез, красный лук и картофель фри - идеальное сочетание вкусов, которое взорвалось у нас во рту. Что касается крема из цветной капусты, то он был тщательно приготовлен из цветной капусты, бриоши и трюфельного масла.

Поддержка местных производителей

Во время ужина шеф-повар был очень внимателен, объясняя все блюда, которые он для нас приготовил, уточняя, какие ингредиенты лежат в основе блюд. Кроме того, как объяснил Нуно, почти все продукты, которые он использует, закупаются у местных производителей. Каждую неделю он ходит на рынок, чтобы купить рыбу и овощи. Он мог бы купить их в супермаркете, но предпочитает поддерживать местное сообщество.

Как следствие, меню меняется каждый сезон. В настоящее время в NUMA действует зимнее меню, но мы можем ожидать, что следующее новое меню появится очень скоро. Поэтому необходимо часто посещать этот ресторан, чтобы не пропустить ни одного вкусного блюда.

Хотя меню зависит от свежих продуктов сезона, есть два блюда, которые всегда есть в NUMA, независимо от сезонного меню, это стейк из вырезки (состоящий из картофельного суфле, запеченных овощей, шпината и лесных грибов) и осьминог, который подается с текстурой из сладкого картофеля, черного ризотто, свиной кожуры и лимона. Несмотря на португальские традиционные корни, эти блюда были приготовлены с современным оттенком, объединяющим различные вкусы, сбалансированные гармонией вкусов.

Счастливое завершение

После основных блюд нам подали восхитительный шоколадный десерт. И снова он был превосходен! Я помню все мелкие детали вкуса различных шоколадных конфет, которые входили в состав блюда. Шоколад, мед, карамель и гранат были основными ингредиентами. Однако гранатовый ингредиент скоро будет заменен на что-то соответствующее сезону. Наиболее вероятным вариантом кажется малина.

Вегетарианцы на сайте очень приветствуются

В этом ресторане не забывают и о вегетарианцах. Более того, в меню есть два отличных варианта вегетарианских блюд. Как и другие блюда, вегетарианские варианты также меняются в зависимости от времени года, поэтому иногда в меню есть три варианта. Кроме того, если вы посещаете ресторан чаще двух раз в неделю/месяц и хотите попробовать разные блюда, просто попросите Нуно, и он будет очень рад создать что-то совершенно другое специально для вас.

В общем, в этом фирменном ресторане вас ждут инновационные блюда с экспериментальными сочетаниями.

NUMA предлагает ужин и обед с понедельника по субботу. Для бронирования столиков, пожалуйста, звоните по телефону +351 282 432 454 или пишите по электронной почте geral@numarestaurante.pt

Paula Martins is a fully qualified journalist, who finds writing a means of self-expression. She studied Journalism and Communication at University of Coimbra and recently Law in the Algarve. Press card: 8252

Paula Martins