Dit restaurant in signatuurstijl werd geopend op 25 mei 2021 en staat onder leiding van Nuno Martins en zijn vrouw Manuela João. Samen, met de initialen van het echtpaar, gaven ze het restaurant - dat ze NUMA noemden - een naam.

Dit recente familiebedrijf is een droom die uitkomt. Nuno Martins, CEO en chef-kok van NUMA, begon al op zeer jonge leeftijd in de horeca te werken. Hoewel hij Civiele Techniek had gestudeerd, werd hij in 2011 opnieuw gepassioneerd door koken en besloot hij zijn eerste liefde na te jagen. In samenwerking met Manuela João, die veel ervaring heeft op het gebied van klantenservice, administratieve dienstverlening en leveranciersmanagement, zijn ze dit nieuwe project gestart om een verfijnde gastronomische ervaring te bieden in de stad Portimão.

Eerste blik

Bij aankomst werden we hartelijk verwelkomd en naar onze tafel geleid. Eenmaal comfortabel gezeten, namen we even de tijd om te ontspannen en te genieten van het prachtige interieur dat ons betoverde. De ruimte is niets minder dan vijf sterren en is het waard om mooie foto's van te maken om in de toekomst te onthouden.

Terwijl we de hele sfeer overpeinsden, kwamen de amuse en welkomstdrankjes net aan onze tafel. Ik moet zeggen dat er tijdens het diner vele verrassingen waren bereid door de Chef. Ik wil het niet verklappen, maar ik kan wel zeggen dat het allemaal kleine traktaties waren die ons hart deden smelten en ook onze monden deden watertanden.

De couvert bijvoorbeeld, die bestond uit brood, olijfolie met grof zout, eendenkroket en twee verschillende soorten boter, verraste ons omdat we werden uitgedaagd om te proberen uit te vinden wat de smaak achter een van de boters was. En wat denk je? Dat weten we niet! Eerst daagde de chef ons uit om het te proberen, en omdat we zeiden dat we het niet wisten, wachtte hij tot het allerlaatste moment om ons te laten weten wat de smaak was.


Tartaar

Verfijning is het sleutelwoord

Na de couvert, was het tijd voor nog twee voorgerechten - een tartaar en een bloemkoolcrème. Beide waren fantastisch. De eerste bestond uit tartaar van rundvlees, oestermayonaise, rode ui en frietjes - een perfecte combinatie van smaken die in onze mond explodeerde. De bloemkoolcrème was zorgvuldig bereid met bloemkool, brioche en truffelolie.

Bloemkoolsoep

Ondersteuning van lokale producenten

Tijdens het diner was de chef zeer attent, hij gaf uitleg over alle gerechten die hij voor ons bereidde en gaf aan welke ingrediënten er achter de gerechten zaten. Nuno legde ook uit dat bijna alle producten die hij gebruikt, van lokale producenten komen. Elke week gaat hij naar de markt om vis en groenten te kopen. Hij zou het in een supermarkt kunnen kopen, maar hij geeft er de voorkeur aan de lokale gemeenschap te steunen.

Het menu verandert dan ook elk seizoen. NUMA heeft momenteel zijn wintermenu, maar we kunnen het volgende nieuwe menu zeer binnenkort verwachten. Daarom is een frequent bezoek aan dit restaurant altijd belangrijk, zodat u geen heerlijke gerechten hoeft te missen.

Hoofdgerecht

Hoewel de menu's afhankelijk zijn van de verse voedingsmiddelen van het seizoen, zijn er twee gerechten die NUMA altijd heeft, ongeacht het seizoensmenu, namelijk Sirloin Steak (gegarneerd met souffléaardappelen, geroosterde groenten, spinazie en wilde champignons) en Octopus, die werd geserveerd met een textuur van zoete aardappel, zwarte risotto, varkenszwoerd en citroen. Ondanks hun Portugese traditionele wortels, werden deze gerechten gemaakt met een eigentijdse toets die verschillende smaken samenbrengt, allemaal in evenwicht met een harmonie van smaken.

Een gelukkig einde

Na de hoofdgerechten kregen we een heerlijk chocoladedessert. Nogmaals, het was voortreffelijk! Ik herinner me alle kleine details van de smaken van de verschillende chocolades waaruit het gerecht bestond. Chocolade, honing, karamel en granaatappel waren de hoofdingrediënten. Het ingrediënt granaatappel zal echter snel veranderen in iets van het seizoen. Frambozen lijken de meest waarschijnlijke keuze.

Nagerecht

Vegetariërs zijn zeer welkom

Ook vegetariërs worden in dit restaurant niet vergeten. Sterker nog, op de kaart staan twee geweldige vegetarische opties. Net als de andere gerechten variëren ook de vegetarische opties naargelang het seizoen, zodat er soms menu's zijn met drie opties. Bovendien, als je meer dan twee keer per week/maand naar het restaurant gaat en andere gerechten wilt proberen, vraag het Nuno en hij zal heel blij zijn om speciaal voor jou iets heel anders te creëren.

Al met al zult u in dit restaurant in signatuurstijl innovatieve maaltijden met experimentele combinaties krijgen.

NUMA serveert diner en lunch van maandag tot zaterdag. Voor reserveringen kunt u bellen naar +351 282 432 454 of e-mailen geral@numarestaurante.pt

Author

Paula Martins is a fully qualified journalist, who finds writing a means of self-expression. She studied Journalism and Communication at University of Coimbra and recently Law in the Algarve. Press card: 8252

Paula Martins